Principio De Secagem De Alimentos

......................................................19 1. INTRODUÇÃO O leite é um produto que se origina a partir da secreção da glândula mamária das fêmeas no período de lactação. Trata-se de um ótimo alimento, composto por uma mistura dos elementos essenciais para a alimentação de recém-nascidos e que também servirá como uma fonte de energia para completar a dieta de um adulto. Com o aumento do consumo e da produção, surge a necessidade de aprimorar

conservação de alimentos………………………………………….……………. 3 Conclusão………………………………………………………………………………………6 Webgrafia……………….……. ………………………………………………………………7 Introdução Este trabalho foi-nos proposto no âmbito da disciplina de P.G.A. (Processamento Geral dos Alimentos), inserido no 5º módulo “ Transformação dos produtos agro-pecuários ”, e tem como tema: “métodos de conservação de alimentos”. Neste trabalho vamos falar um pouco dos principais métodos de conservação de…

UNIVERSIDADE TECNOLÓGICA FEDERAL DO PARANÁ ENGENHARIA DE ALIMENTOS CAMILA GAZOLA GLÓRIA MARIA ROSSI LETÍCIA RODRIGUES MISTURINI RENAN LUIZ ROMANO GON THAYSE RENATA TREVISOLI Pontos críticos da armazenagem de grãos no brasil CAMPO MOURÃO 2013 CAMILA GAZOLA GLÓRIA MARIA ROSSI LETÍCIA RODRIGUES MISTURINI RENAN LUIZ ROMANO GON THAYSE RENATA TREVISOLI Pontos críticos da armazenagem de grãos no brasil

UNIP - Universidade Paulista Esterilização de Alimentos Professor Orientador : Maristela Cesquini Turma : FM1B12 Curso : 1° Semestre Farmácia José Carlos Silva Laurenço – C162GE-8 Rafael Morete Passagnoli – B98JIC-1 Matheus R. Disselli – B921BC-1 Jefferson Malicka do Prado – B6757E-5 Fabio Silva Soares – C1371G-0 Luiz Gustavo de Oliveira – C12JGJ-5 Juliana Garcia da Silva - C06JJA-0 Marcella Fernandes de Mattos - C1810J-6 Mayara Bosco - B8977H-2 Henrique Pascoal

Dezembro 2012 1-Introdução A higienização nas indústrias alimentares visa basicamente preservar o grau de pureza e a qualidade microbiológica dos alimentos manipulados, auxiliando na obtenção de produtos que, além das qualidades nutricionais e sensoriais, garantam o menor risco para a saúde do consumidor. Embora a contaminação dos alimentos possa ter várias origens, do cultivo ao consumidor, a sua inadequada manipulação durante o processo de processamento e distribuição é uma…

Campinas - SP, Brasil, E-mail: carmelita.ribeiro@agr.unicamp.br IIIFaculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP, Campinas - SP, Brasil, E-mail: mhub@fea.unicamp.br IVDepartamento de Engenharia Química e de Alimentos - Universidade Federal do Pará, E-mail: earaujo@ufpa.br RESUMO O objetivo deste trabalho foi avaliar sensorialmente o mapará in natura e com pré-tratamento osmótico antes da secagem. Para o teste de aceitabilidade do bolinho de músculo de mapará, foram utilizados…

permitirá oferecer novas soluções para a indústria química e de alimentos A Semco Equipamentos Industriais fechou parceria com a empresa holandesa GMF-Gouda para oferecer novas máquinas para as indústrias química e de alimentos, atualmente carentes de novas soluções. Com quase um século de tradição, a GMF-Gouda é reconhecida internacionalmente por seu know how na produção dos mais avançados equipamentos para os setores de alimentos, higiene pessoal, cosmético e químico. O contrato com…

qualidade da forragem, como ele é um alimento volumoso preparado mediante o corte e desidratação de plantas, num processo chamado fenação. Nessa forma a forragem guardada por vários meses, conserva o seu valor nutricional. Basicamente três etapas são programadas para se produzir feno: produção de forragem, fenação propriamente dita, que pode ser feita pelos processos mecanizado e manual (artesanal), em ambos envolvendo três etapas: corte da planta forrageira, secagem ou desidratação…

SENSORIAL DE MACARRÃO TIPO TALHARIM ADICIONADO DE “SUCO” DE TALO DE COUVE Monografia apresentada ao Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia da Bahia – Campus Porto Seguro, como parte das exigências para conclusão do Curso Técnico em Alimentos, modalidade subsequente. Orientador: Prof. Marcus Andrade Wanderley Junior PORTO SEGURO BAHIA-BRASIL 2011 2 M196d Magnavita Filho, Michele Desenvolvimento e avaliação sensorial de macarrão tipo talharim adicionado de “suco” de talo…

de um pré-tratamento de conservação empregando o calor, muito usado antes do congelamento ou secagem, para inativar enzimas. Duas enzimas termo resistentes que são encontradas na maioria dos vegetais são a catalase e a peroxidase. Essas enzimas são utilizadas como marcadores para determinar o sucesso do branqueamento. (Fellows P. J., 2006). Um branqueamento insuficiente pode causar um dano maior ao alimento podendo ocorrer a destruição de apenas algumas enzimas, o que aumenta a…