Métodos De Conservação De Frutas E Hortaliças

Conservação da Banana Prata com o uso de biofilme de fécula de mandioca a temperatura ambiente Fernanda FIDLER1; Francieli KAUFMANN1; Joana S. MAIOR1; Liana R. CANONICA1; Viviane P. MARAGNO1; Suzane MIORELLI2. 1 Acadêmicas de Engenharia de Alimentos, Universidade do Estado de Santa e-mail: fernandafidler@gmail.com; francielikaufmann@hotmail.com; vivimaragno@hotmail.com; Catarina, 2 juanna_dsm@hotmail.com; lianarenata@hotmail.com; Docente da Universidade do Estado de…

USO DA IRRADIAÇÃO EM PÓS-COLHEITA DE FRUTOS Danilo Elias Denis Henrique Everton Martins Gustavo Vilela MaryanaMarkes Ricardo Augusto Muzambinho, 11 de Abril de 2014 RADIAÇÃO GAMA NA CONSERVAÇÃO PÓS-COLHEITA DA NECTARINA (PRUNUS PERSICA VAR. NUCIPERSICA) FRIGOCONSERVADA LEANDRO CAMARGO NEVES, RODRIGO LILLA MANZIONE, ROGÉRIO LOPES VIEITES. A radiação protege os alimentos contra agentes da deterioração, conservando os alimentos e consequentemente

USO DA IRRADIAÇÃO EM PÓS-COLHEITA DE FRUTOS Danilo Elias Denis Henrique Everton Martins Gustavo Vilela MaryanaMarkes Ricardo Augusto Muzambinho, 11 de Abril de 2014 RADIAÇÃO GAMA NA CONSERVAÇÃO PÓS-COLHEITA DA NECTARINA (PRUNUS PERSICA VAR. NUCIPERSICA) FRIGOCONSERVADA LEANDRO CAMARGO NEVES, RODRIGO LILLA MANZIONE, ROGÉRIO LOPES VIEITES. A radiação protege os alimentos contra agentes da deterioração, conservando os alimentos e consequentemente

HORTA Introdução 3 Como fazer uma horta? 4 Safra de algumas hortaliças 7 Aprendendo sobre os nutrientes encontrados nos alimentos 9 Higiene é fundamental no preparo das hortaliças 11 Como armazenar e preparar as hortaliças? 11 Experiências práticas da horta na escola 17 Como aproveitar os alimentos da horta na escola e/ou em casa? 18 Conclusão 20 Bibliografia 20 Sum.rio 3 Promo.o da Sa.de A promoção da saúde permite

Cordeiro, L.P.M., Berno, N.D., Silva, P.P.M., Terra, F.A., Kluge, R.A. 2015. Controle do amadurecimento de bananas da variedade ‘Nanica’ com 1-metilciclopropeno. In: Congresso Brasileiro de Processamento mínimo e Pós-colheita de frutas,flores e hortaliças, 001. Anais... Aracaju-SE. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Controle do amadurecimento metilciclopropeno de banana ‘Nanica’ com 1- 12 RESUMO 13 A banana, por ser um fruto climatérico e altamente sensível ao etileno, necessita de 14 controle

para-difenóis. Enquanto que a segunda denominada tirosinase, cresolase, catecol oxidase, fenolase ou orto-difenol oxidase é destacada como a mais importante, pois ela é a responsável pelo escurecimento oxidativo dos tecidos, principalmente, de frutas e hortaliças, catalisando a hidroxilação de monofenóis (atividade cresolase) e a subseqüente oxidação do orto-difenol resultante em orto-quinonas (atividade catecolase). A ação da PFO está relacionada à formação de ligações cruzadas entre…

Secagem Natural A secagem de alimentos e um processo de conservação que permite a obtenção de produtos de baixo valor de umidade de água. Essa tecnologia possibilita prolongar a vida útil do produto, além de requerer pouco investimento, sendo apropriada para pequenos e médios agroindustriais. A secagem natural pode ser aplicada em regiões com temperatura média de 35°C a 40°C, com boa taxa de radiação solar, baixa umidade relativa do ar e baixo índice de poluição. A secagem natural é um…

Tecnologia de Frutas e Hortaliças, sob as orientações da professora Andréa Gomes Silva. ITAPETINGA – BA AGOSTO – 2012 Introdução Nos últimos anos, os hábitos alimentares das pessoas sofreram mudanças significativas resultantes do apelo do marketing para o consumo de frutas e hortaliças frescas, com a idéia de que são sinônimos de vida saudável.(OTTERER, 2006.) O processamento mínimo consiste em submeter hortaliças e…

Introdução A conservação dos alimentos é uma pratica utilizada desde antigamente, onde usavam-se o sal como método de conservação para evitar a deterioração por micro-organismos (AZEREDO, 2004). O Objetivo da aula no dia 14 de março de 2014, foi desenvolver no laboratório de Tecnologia e Conservação de Produtos Agropecuários a conserva de vegetais utilizando a técnica de branqueamento. O laboratório esta localizado no campus Canadá do instituto universitário Filadélfia em Londrina Paraná.

CONSERVAÇÃO DOS ALIMENTOS POR RADIAÇÃO Símbolo internacional para produtos irradiados Desde os primeiros tempos, as pessoas procuram cuidar melhor de seus alimentos utilizando variados métodos de preservação, de modo a controlar a sua deterioração, a transmissão de doenças e a infestação de insetos. Através dos séculos, as técnicas de preservação de alimentos foram se desenvolvendo com o aumento do conhecimento científico. Os métodos atuais incluem o congelamento, a secagem, o…