Método Kjeldhal

efeito foram avaliados 16 tipos diferentes de pastéis dos mais consumidos a nível nacional. Determinaram-se os teores de gordura e sua composição em ácidos gordos, o teor em proteínas, hidratos de carbono e cloreto de sódio, tendo sempre como base métodos AOAC e ISO. Verificou-se que todos os pastéis em estudo fornecem entre 200 e 600 kcal por unidade, sendo os hidratos de carbono os que mais contribuem para este valor (43 a 67 %). As maiores variações ocorrem no teor lipídico,…

bruta é uma etapa do preparo da amostra para análise, porém, também devem ser considerados as contaminações e as mudanças na composição das amostras durante o preparo da análise. O tipo de preparo da amostra vai depender da natureza da mesma e do método analítico envolvido. O preparo da amostra por desintegração pode ser feita de 3 maneiras: A) Desintegração mecânica: a moagem de alimentos secos é feita principalmente num moinho de Wiley, que é um moinho de martelo. B) Desintegração enzimática:

bruta é uma etapa do preparo da amostra para análise, porém, também devem ser considerados as contaminações e as mudanças na composição das amostras durante o preparo da análise. O tipo de preparo da amostra vai depender da natureza da mesma e do método analítico envolvido. O preparo da amostra por desintegração pode ser feita de 3 maneiras: A) Desintegração mecânica: a moagem de alimentos secos é feita principalmente num moinho de Wiley, que é um moinho de martelo. B) Desintegração enzimática:

uma ferramenta para estudo de plantas em diferentes condições como estresse hídrico, níveis de luz, etc. Para a detecção e quantificação destas substancias, são usados métodos baseados na fotometria, o qual mede o resultado das reações químicas específicas, as quais produzem coloração ou turvação do meio de reação. Os métodos fotométricos são analíticos, pois realizam medidas absolutas ou comparativa da energia radiante transmitida, emitida ou absorvida pelas soluções. As curvas…

(P), Potássio (K), Cálcio (Ca), Magnésio (Mg), Cu, Zn, Fe e Mn presentes em plantas de Hissopo (Hyssopus officinalis) submetidas a diferentes tratamentos com adubação orgânica (adubo proveniente da suinocultura) e adubação mineral. 2 Material e Métodos Conduziu-se o ensaio em área experimental de cultivo protegido da Universidade Estadual do Oeste do Paraná (UNIOESTE) Dr. Mario César Lopes, no município de Marechal Cândido Rondon, PR. Os tratamentos foram arranjados em esquema…

comparação do desempenho do analisador Lactoscan SLP (ultra-som) por um período de seis meses de funcionamento. A avaliação do desempenho consistiu na comparação da determinação da composição físico-química do leite determinado pelo equipamento ao método oficial, bem como sua estabilidade analítica durante este período de estudo. Os parâmetros físico-químicos em estudo foram gordura, extrato seco desengordurado, densidade, índice crioscópico, cinzas, proteína e lactose. Com a realização…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA MARIA RELATÓRIO DE ANÁLISE EM ALIMENTOS ESTUDO DOS MÉTODOS DE ANÁLISE DE COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS ARROZ INTEGRAL Stephanie Ribeiro, Bruna Nunes, Anelise Pigatto Bissacotti, Caroline Boeira, Adrenizi Donaduzzi, Bruna Nichelle, Ana Laura Stiebe, Julia Naicin 1. INTRODUÇÃO O arroz (Oryza Sativa L.) é considerado o produto de maior importância econômica em muitos países em desenvolvimento, é alimento básico para cerca de 2,4 bilhões de pessoas. É uma cultura

PRODUTOS LÁCTEOS n° 1 2 Determinação Ácido sórbico/sorbatos Álcool/alizarol Técnica Reação de cor Reação de cor Matriz Método Ato legal que demanda o ensaio Queijos BRASIL. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Secretaria de Defesa Agropecuária. Instrução Normativa Nº 68, de 12 de dezembro de 2006. Métodos Analíticos Oficiais Físico-Químicos, para Controle de Leite e Produtos Lácteos, em conformidade com o anexo desta…

minerais e aumentar o resíduo alimentar no trato digestório. 1) Proteínas (1 a 3%): na realidade, a quantidade existente no vegetais é ainda menos que a mostrada na tabela de composição de alimento, pois esta equivale ao nitrogênio dosado pelo método de Kjeldhal. Depois, por cálculo matemático é mencionado como proteína. Neste caso, ao nitrogênio proteico somam-se o conteúdo de nitrogênio de clorofila,das bases púricas, de nitritos e nitratos etc. 2) Lipídios: assim como as proteínas,…

de barras de cereais sabor banana com chocolate, e verificar se os fabricantes estão disponibilizando, em seus rótulos, as informações nutricionais obrigatórias exigidas pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA). Foram utilizados os métodos oficiais de análise para determinação de umidade, cinzas, proteínas, carboidratos e lipídeos. As amostras foram analisadas segundo a composição centesimal e comparadas com os respectivos rótulos. Em relação aos teores de proteínas…