A inerência de análises microbiológicas para a produção de alimentos livres de microorganismos patogênicos

Ensaios e Ciência Ciências Biológicas Agrárias e da Saúde Edimilson Souza da Silva Edimilsonr9@hotmail.com Érica de Castro Sousa Erica8_castro@hotmail.com Mayara Natanne de Aquino Mayara_natanne@hotmail.com Professor Orientador: João Nelson Sousa A inerência de análises microbiológicas para a produção de alimentos livres de microorganismos patogênicos ResuMO Pensar na utilidade da microbiologia e sua aplicabilidade no processamento de alimentos são de antes qualquer coisa, pensar na importância da ciência para a saúde humana e no desenvolvimento de qualquer atividade. Ramificações da ciência como microbiologia, a parasitologia e a microscopia podem ser teorizadas como ferramentas muitos úteis em se tratando de estabelecer praticas de observação, controle e prevenção a presença e a proliferação de microorganismos patogênicos encontrados em alimentos ou em outras partes envolvidas durante o processo de produção manipulação, armazenamento e ainda de comercialização destes (DE CALI, 2007/ FAGUNDES, 2011). As doenças transmitidas por vias de alimentos patogenicamente contaminados já vem a algum tempo sendo consideradas pelos órgãos sanitários e de saúde publica como um agravante, que merece a atenção e a atuação de diversos setores e segmentos da sociedade em geral. Palavras-Chave: Análise Microbiológica, Para a Produção de Alimentos abstract Thinking about the usefulness of microbiology and its application in food…

1. INTRODUÇÃO “Microbiologia é o estudo de organismos microscópicos; tal denominação deriva de três palavras gregas: micros (pequeno), bios (vida) e logos (ciência). Assim, a microbiologia significa o estudo da vida microscópica.” (PELCZAR JR, 1996) Existem no mundo diversos tipos de microorganismos como bactérias, protozoários, fungos unicelulares, que são seres formados de apenas uma célula e que tem vida própria, podendo trazer benefícios ou prejuízos à saúde, podendo levar `a…

ANALISE MICROBIOLOGIA DE ALFACES PROVINIENTES DE HORTA E SEPERMERCADO EM TERESINA-PI 1.RESUMO As hortaliças são fonte de minerais,vitaminas e fibras devendo ser consumida diariamente .A hortaliça utilizada nessa análise foi o alface e uma das mais importante do mercado brasileiro e atualmente é a folhosa mais consumida.Apresenta 0,95w ou mais de atividade de agua que favorece a contaminação e a deterioração, usualmente consumida crua…

SUMÁRIO INTRODUÇÃO 3 JUSTIFICATIVA 3 OBJETIVOS GERAIS 4 OBJETIVOS ESPECÍFICOS 4 MATERIAL E MÉTODOS 4 Coletas de amostras 4 Preparo das amostras 5 Análise microbiológica das hortaliças 5 Análise Parasitológico da hortaliça 6 CRONOGRAMA 7 RECURSOS NECESSÁRIOS 7 Reagentes 7 Equipamentos; vidrarias; materiais 7 RESULTADOS ESPERADOS 8 REFERÊNCIAS 8 INTRODUÇÃO É crescente o interesse por alimentos naturais, desses, podemos classificar as verduras como as mais…

Dissertação de Mestrado Documento Dissertação de Mestrado Autor Almeida, Maria Teresa Trovó de (Catálogo USP) Nome completo Maria Teresa Trovó de Almeida E-mail E-mail Unidade da USP Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz Área do Conhecimento Ciência e Tecnologia de Alimentos Data de Defesa 2006-08-30 Imprenta Piracicaba,2006 Orientador Gallo, Claudio Rosa (Catálogo USP) Banca examinadora Gallo, Claudio Rosa (Presidente) Alcarde, Valmir Eduardo Sturion,…

Nota Científica/Scientific Note Provável surto de toxinfecção alimentar em funcionários de uma empresa no litoral da região sudeste do Brasil Presumptive outbreak of food-borne disease among employees working for a company in the southeastern coastal region of Brazil RIALA6/1268 Estevão de Camargo PASSOS*, Ana Ruth Pereira de MELLO, Cícero Vagner de SOUSA, Carlos Roberto da SILVA, Ana Carolina Buchalla ALONSO, Eduardo GONZALEZ, Mário TAVARES *Endereço para correspondência:…

ANÁLISE DA PRESENÇA DE Eschirichia Coli EM ALFACE Microbiologia de alimentos Curso: Engenharia de Alimentos - turma: 2012/1 IFMT – Campus Cuiabá Bela Vista 01 Bruna Rosa – e-mail: brunarosaa.22@gmail.com 02 Danielli Matos – e-mail: Daniellimatos@hotmail.com 03 Gabriela Cristina – email: Gabyh_cristina@hotmail.com 04 Leidiane Nunes – e-mail: leydi_2025@hotmail.com 1. INTRODUÇÃO A hortaliça folhosa mais consumida no Brasil é a alface (Lactuca…

UERGS - UNIVERSIDADE ESTADUAL DO RIO GRANDE SO SUL CURSO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS DISCIPLINA DE MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS AULA PRÁTICA: TESTE DE SANITIZAÇÃO SILVIA SIQUEIRA CRUZ ALTA – RS 2014 1. INTRODUÇÃO Frutas e hortaliças são potenciais veiculadores de microorganismos que podem estar associados à toxinfecções alimentares e, conseqüentemente, a doenças transmitidas por alimentos (DTA). (PACHECO et. al., 2002). O…

EDUCAÇÃO UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO NORTE Programa Institucional de Bolsa de Iniciação à Docência (PIBID) Subprojeto-Biologia Adriana Souza e Santos¹;Ivaneide Alves Soares da Costa2; 2 licenciandos¹;coordenador SEQUÊNCIA DIDÁTICA BIOLOGIA TITULO – Conhecendo o mundo dos microrganismos. APRESENTAÇÃO A microbiologia é o ramo da biologia dedicado ao estudo dos seres microscópicos, área do conhecimento a qual aborda diferentes grupos de organismos, conhecidos como:…

5715-46164500 Universidade de BrasíliaDepartamento de NutriçãoHigiene dos Alimentos Limpeza e sanitização Brasília, 08 de outubro de 2014. INTRODUÇÃO As hortaliças in natura, como a alface, a couve e a chicória, são bastante recomendadas como parte da alimentação diária, por serem composta de uma grande quantidade de vitaminas, minerais, fibras alimentares e baixo valor calórico, sendo sempre utilizada em dietas. Porém, quando atraídos pelos…