Higiene de alimentos

SUMÁRIO
1. INTRODUÇÃO..........................................................................................5
2. OBJETIVO................................................................................................6
3. MATERIAIS E MÉTODOS........................................................................6
4. RESULTADOS..........................................................................................8
5. DISCUSSÃO.............................................................................................8
6. CONCLUSÃO.........................................................................................10
7. REFERÊNCIAS.......................................................................................11
8. ANEXO l – Ilustrações do experimento

1. INTRODUÇÃO
“Microbiologia é o estudo de organismos microscópicos; tal denominação deriva de três palavras gregas: micros (pequeno), bios (vida) e logos (ciência). Assim, a microbiologia significa o estudo da vida microscópica.” (PELCZAR JR, 1996)
Existem no mundo diversos tipos de microorganismos como bactérias, protozoários, fungos unicelulares, que são seres formados de apenas uma célula e que tem vida própria, podendo trazer benefícios ou prejuízos à saúde, podendo levar `a óbito (ENEO, 2007).
A microbiologia e a higiene alimentar, têm como objetivo principal conhecer os microrganismos que podem vir a alterar e deteriorar alimentos, e a saúde de seus consumidores, consequentemente.
A contaminação de alimentos é definida pela presença de qualquer substância ou agente em quantidade que torna o produto perigoso e indevido para o consumo. Os contaminantes incluem resíduos químicos alimentares (antibióticos, pesticidas, etc) acumulados nos tecidos, excesso de aditivos, matérias estranhas (fragmentos de insetos, pelos de roedores, areia, etc), parasitas e microrganismos (SIZER, 2000).
MOS como protozoários, fungos, bactérias e vírus,