Metodos De Extração Enzimatico De Fibras

Tudo que é processado perde nutrientes As características sensoriais ou organoléticas (relacionada aos órgãos dos sentidos) são: aspecto, cor, aroma, sabor(gosto+odor) e consistência. A formação dos alimentos ocorre sob a ação dos processos: Enzimático: são processos desejáveis ou indesejáveis e originam compostos como alcoóis, ácidos, aldeídos, ésteres, compostos sulfurados hidrocarbonetos. Ex: frutos, carnes e queijos maturados (processos desejáveis); vegetais cozidos (aromas…

opções, como as forrageiras nativas, o feno, a silagem e os resíduos da agroindústria, deve-se aos aspectos econômicos e à simplicidade de produção 1. É sabido que os grãos secos possuem os chamados "fatores antinutricionais" que são inibidores enzimáticos e também já é de conhecimento geral que todo grão germinado apresenta uma melhor digestibilidade e, por conseguinte, um aproveitamento melhor pelo organismo animal, independentemente de seus teores absolutos individuais tais como % de…

farmacêuticas e eventualmente indústrias químicas e alimentícias. Na indústria de bebidas o álcool fino é usado principalmente na correção do teor alcoólico de vinhos, fabricação de vodca, licores e aperitivos. Na indústria farmacêutica é usado na extração de princípios ativos naturais até a elaboração de perfumes e como diluente (BRINGHENTI, 2004). Quimicamente o álcool etílico hidratado não apresenta diferenças quanto às matérias-primas utilizadas como cana-de-açúcar, cereais,…

galacturanase: catalisa a hidrólise das ligações glicosídicas dos ácidos galacturônicos metoxilados. A forma endo catalisa a hidrólise deforma desordenada enquanto que a forma exo remove unidades a partir das extremidades. 4.8 Aplicações das pectinases •Extração •Clarificação 4.9 Hidrolases/Proteases •Proteases ou enzimas proteolíticas: catalisam reações de hidrólise das ligações peptídicas das proteínas. •Exopeptidases; catalisam as reações de hidrólise dos aminoácidos das…

Compostos organofosforados pentavalentes: histórico, métodos sintéticos de preparação e aplicações como inseticidas e agentes antitumorais INTRODUÇÃO Os primeiros compostos organofosforados foram preparados por alquimistas na Idade Média, mas seu estudo sistemático teve início no século XIX, por Lassaigne em 1820, com a esterificação de ácido fosfórico. Vinte cinco anos mais tarde, uma série de derivados de fosfinas foi preparada por Thinard e colaboradores e a partir destes…

partir de três matérias primas principais: • • • Biopolímeros tais como amido, Polilactato ( PLA ), PHB, etc. Plastificantes tais como glicerol, sacarose, açúcar invertido, pólios, etanolamina, etc. Fibras vegetais tais como fibra de bananeira, bambu, cana de açúcar, celulose microcristalina, fibras de coco, etc. A presença de umidade é um fator importante na fase de preparação e processamento porque a água funciona como um co-plastificante . O uso de gelatina associada ao amido…

abelha. As abelhas secretam a enzima invertase, que transforma grande parte da sacarose contida no néctar proveniente dos vegetais em glicose e frutose. Os açúcares também participam da reação de caramelização que é um tipo de "escurecimento não enzimático". Se dá pela degradação de açúcares em ausência de aminoácios ou proteínas e pode ocorrer tanto em meio ácida quanto em meio básico. Envolve temperaturas elevadas e tem como produtos finais compostos escuros de composição química…

A hidrólise da celulose por celulases resulta na produção final de glicose. Estas, porém, por serem proteínas, não conseguem penetrar com facilidade a barreira da lignina das células vegetais e, dessa forma, o difícil acesso destas enzimas às fibras de celulose constitui o principal problema para desencadeamento desse processo de degradação (Thiemann et al. 1980). Na natureza, existe uma grande variedade de microrganismos que produzem celulases; apenas alguns são conhecidos como…

2- PLA - polilactatos PLA é um poliéster produzido por síntese química a partir de ácido láctico obtido por fermentação bacteriana de glicose extraído do milho, com uso potencial na confecção de embalagens, itens de descarte rápido e fibras para vestimentas e forrações. Polilactatos (Figura 3) são poliésteres alifáticos obtidos por polimerização do ácido lático que pode ser encontrado na forma de dois isômeros ópticos: o L- e D ácido lático. [pic] Quando produzido

presente ainda na fonte (frutos e hortaliças) vem possibilitando um melhor aproveitamento das suas características específicas, o que se reflete diretamente sobre a qualidade e durabilidade de frutas e vegetais in natura ou processados bem como sobre a extração e aplicação das pectinas na indústria alimentícia. 6.0 Importância na Indústria de alimentos 6.1 Doces e confeitos Os fabricantes de balas e confeitos açucarados têm ideias precisas quando falam de pastas de frutas e…