Metodos De Extração Enzimatico De Fibras

– Santa Catarina Paula Cristina Slaviero – 410211216 – paula_slaviero6@hotmail.com Darlene Cavalheiro– darlene.cavalheiro@udesc.br Resumo – A Qualidade e a estabilidade do suco de laranja dependem de fatores químicos, físicos, microbiológicos, enzimáticos e das condições de armazenamento. Outro fator determinante é o tipo de recipiente no qual o produto é envasado. Os materiais mais utilizados para o envase de suco de laranja são o vidro, o polietileno tereftalato (PET), e as cartonadas.…

• Ingrediente – Componente de qualquer combinação ou mistura que constitui uma dieta. • NDT – Nutrientes Digestíveis Totais. • Alimento concentrado – Alimento com teor de fibras menor que 18% e rico em energia e/ou proteína. • Alimento volumoso – Alimento com baixa concentração em nutrientes, e com teor de fibra maior que 18%. • Aditivo – Substâncias não nutritivas adicionadas aos alimentos para melhorar suas propriedades ou seu aproveitamento. • Conversão alimentar – Quantidade de

participar dela como reagente ou produto. As enzimas atuam ainda como reguladoras deste conjunto complexo de reações. As enzimas são, portanto, consideradas as unidades funcionais do metabolismo celular. NOMENCLATURA DAS ENZIMAS Existem 3 métodos para nomenclatura enzimática: Nome Recomendado: Mais curto e utilizado no dia a dia de quem trabalha com enzimas; Utiliza o sufixo "ase" para caracterizar a enzima. Exs: Urease, Hexoquinase, Peptidase, etc. Nome Sistemático: Mais…

aproximadamente 4% ao ano (Fig. 1) e os custos têm sido reduzidos em cerca de 3% ao ano desde a introdução do Próalcool, em razão das melhores variedades de cana desenvolvidas, técnicas mais adequadas de manejo e melhoria no processo industrial de fermentação, extração e destilação. Em relação a problemas ambientais em função da agricultura intensiva, pode-se considerar que, com o tempo, a produção de cana no Brasil se tornou um exemplo importante de agricultura sustentável, em especial…

e produzindo diversos produtos e subprodutos (TAVARES, 2006). Este trabalho tem como objetivo apresentar uma empresa de suco concentrado de laranja e seu processo de produção, desde a chegada como matéria prima, mostrando todo o procedimento de extração e tratamento até a finalização, que será o envase, e o encaminhamento para nossos clientes no exterior. Serão detalhados também os setores administrativos, a gestão pessoal, a gestão ambiental e a química específica do suco concentrado…

utilizadas. Os dados obtidos foram analisados por análise de variância e as médias comparadas pelo teste Tukey. O resíduo fibroso de milho é uma matéria-prima com menor teor protéico (7,0g 100g-1) que a farinha de trigo (7,95g 100g-1), porém é rica em fibra alimentar (9,3g 100g-1). A adição de RFM quando comparado com o padrão, apresentou nas massas, redução considerável de perda de sólidos durante o cozimento (4,18g 100g-1), acréscimo no aumento de massa (105,33g 100g-1) e tempo de…

ATP, ou seja, na primeira fase a célula usa 2 moléculas de ATP e na segunda fase ela sintetiza 4 moléculas de ATP, com saldo final = 2 moléculas de ATP para cada glicose utilizada na via. Então, os carboidratos após a ingestão passam pelo processo enzimático de hidrólise das ligações glicosídicas, onde as moléculas em monômeros se quebram em polímeros para se adaptarem às células, se transformando em glicose, acessam as vias das pentoses e sequencialmente a glicose recebe fosfato e assim…

de 27 quilos por ano no Brasil (ESTELLER et al, 2004). Ainda, existe uma grande tendência à preferência por alimentos, ingredientes e aditivos naturais (MELO, 2004, apud GANDRA et al, 2008) que induz as indústrias de alimentos a pesquisarem novos métodos para a melhoria das características de maciez, textura e shelf-life dos pães (LAD; MULLINS, 1993, apud GANDRA et al, 2008). Neste contexto, coadjuvantes tecnológicos naturais, como as enzimas, vêm sendo cada vez mais utilizados na…

interesse nas últimas décadas em muitos pesquisadores e consumidores. A linhaça (Linum usitatissimum L.) tem sido considerada um ingrediente funcional de grande importância por conter combinações funcionais como o ácido linolênico (ALA), lignanas e fibras. Diversas pesquisas evidenciam os efeitos positivos da alimentação acrescentada com linhaça no tratamento e prevenção de muitas enfermidades como: doenças cardiovasculares, câncer, artrite, sintomas indesejáveis da menopausa,…

Maranhão, Av. dos Portugueses, s/n, 65080-040 São Luís - MA Maria Lúcia Ribeiro Instituto de Química, Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”, Rua Prof. Francisco Degni, s/n, 14800-900 Araraquara - SP Revisão BREVE REVISÃO DE MÉTODOS DE DETERMINAÇÃO DE RESÍDUOS DO HERBICIDA ÁCIDO 2,4DICLOROFENOXIACÉTICO (2,4-D) Recebido em 24/1/02; aceito em 1/8/02 CONCISE REVISION OF METHODS FOR DETERMINATION OF THE HERBICIDE DICHLOROPHENOXYACETIC ACID (2,4-D). This…