tcc Massa de macarrao

UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS
ESCOLA DE AGRONOMIA
DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS

CAROLINA TAVARES DIAS
CECÍLIA ALBINA ROSA DE OLIVEIRA
MARIANA ALVES ROCHA

TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO

MASSA FRESCA COM SUBSTITUIÇÃO PARCIAL DA FARINHA DE TRIGO POR DE RESÍDUO FIBROSO DO
PROCESSAMENTO DA FARINHA DE MILHO TIPO BIJU

Goiânia - 2014
CAROLINA TAVARES DIAS
CECÍLIA ALBINA ROSA DE OLIVEIRA
MARIANA ALVES ROCHA

MASSA FRESCA COM SUBSTITUIÇÃO PARCIAL DA FARINHA DE TRIGO POR DE RESÍDUO FIBROSO DO

PROCESSAMENTO DA FARINHA DE MILHO TIPO BIJU

Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao Curso de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Goiás – UFG, para obtenção do grau de Engenheiro de Alimentos.

Orientador: Manoel Soares Soares Júnior

Goiânia - 2014.
CAROLINA TAVARES DIAS
CECÍLIA ALBINA ROSA DE OLIVEIRA
MARIANA ALVES ROCHA

MASSA FRESCA COM ADIÇÃO DE RESÍDUO FIBROSO DO

PROCESSAMENTO DA FARINHA DE TIPO BIJU

Aprovada em 28 de novembro de 2014, pela Banca Examinadora constituída pelos seguintes professores:

_______________________________
Dr. Manoel Soares Soares Júnior
(Orientador)

______________________________
Dr. Márcio Caliari

______________________________
Dr. Flávio Alves da Silva

DEDICATÓRIA

Dedicamos a realização deste trabalho primeiramente a Deus, Quem nos concedeu o dom mais precioso, a vida. Aos nossos pais, que revestiram nossas experiências com amor, carinho e dedicação e abriram as portas dos nossos caminhos com a luz do estudo. Aos mestres, que nos transmitiram seus conhecimentos e experiências profissionais e de vida, guiando-nos para além das teorias e das técnicas. E aos amigos e namorados, que sempre estiveram