Metabolitos Microbianos

referente à recém captura (CONTRERAS-GUZMÁN, 1994). A análise de Bases Nitrogenadas Voláteis Totais (BNVT) é um método relativamente simples e comumente usado para avaliar a qualidade de frescor em pescado, pois permite quantificar uma ampla gama de metabólitos da atividade endógena e exógena (AMANAJÁS, 1985). Esta pesquisa teve como objetivo otimizar e padronizar o uso de uma metodologia para determinação de BNVT em pescado. A matéria-prima utilizada foram camarões (Xyphopenaeus…

produz mais rendimento, porém demora aproximadamente 1 hora para descongelar em água corrente, não se torna visível o produto para a compra. * À VÁCUO: Processo de retirada do oxigênio para melhor conservação do produto, evitando o crescimento microbiano. 3. Fontes de alterações Com o desenvolvimento da carcinocultura (criação de camarão) no Brasil e a crescente necessidade de qualidade para atender às exigências do mercado importador, principalmente para o camarão inteiro,…

patogênicos, causadores de diversas perturbações fisiológicas nas pessoas que os consomem. Os alimentos que, eventualmente, estejam contaminados por microrganismos causadores de doenças, ao serem ingeridos, permitem que os patogênicos ou os seus metabólitos invadam os fluídos ou os tecidos do hospedeiro causando algumas doenças graves (PINTO, 1996). As DTA’s são de primordial importância sob o aspecto de saúde pública, principalmente nos grupos mais vulneráveis como crianças e idosos,…

Altamente utilizado e recomendado para tratamento de tanques e tratamento de água. Formaldeído O formaldeído é um desinfetante de alto nível, que age alquilando radicais amino, carboxil, oxidril e sulfidril de proteínas e ácidos nucléicos microbianos, formando pontes metilênicas ou etilênicas, o que impedem que esses compostos celulares realizem suas funções. Além da ação germicida, ele é utilizado para outros fins como conservação de peças anatômicas e tecidos e preparo de vacinas…

da vanilina, esta não é facilmente formada em grandes quantidades em sistemas microbiológicos. Em geral, concentrações de vanilina acima de 1 g/L inibem o crescimento de microrganismos. Neste caso, torna-se difícil encontrar vanilina no sistema microbiano, mas pode-se encontrar álcool vanílico ou ácido vanílico21. A álcool vanílico oxidase do fungo Penicillium simplicissimum foi descrita como um catalisador da oxidação de álcool vanílico para vanilina22,23. A biotransformação do ácido…

o período de administração ou o reaproveitamento de materiais quando ocorre crescimento bacteriano devido a fatores inerentes à dieta como: presença de nutrientes (energia, nitrogênio, água, vitaminas e minerais) e/ou pH ideal para o crescimento microbiano (ANDRADE, 2005). Estudos foram feitos, através de culturas bacteriológicas e se observou uma associação significativa entre o grau de contaminação e a presença de diarréia. Fórmulas manipuladas continham um número significativo…

recuperação do fermento; • preservação de nutrientes, vitaminas, açúcares, fosfatos, sais minerais e aminoácidos livres, necessários ao metabolismo das leveduras; • minimização de contaminantes microbianos, os quais competem com as leveduras pelo substrato e podem produzir metabólitos tóxicos a estas, diminuindo a eficiência e a viabilidade do fermento. É importante ressaltar que o rendimento de uma destilaria depende de uma série de fatores, como: qualidade da cana;…

efeitos benéficos no hospedeiro porque antagonizavam bactérias perniciosas no intestino grosso.Uma definição atual de probiótico, postulada por FulIer em 1989, é a seguinte: “Um suplemento alimentar microbiano vivo que afeta de forma benéfica o animal hospedeiro através da melhoria do balanço microbiano intestinal”. Existem razões para ampliar esta definição para abranger outros sítios do organismo como o aparelho respiratório e a vagina mas esta revisão ficará restrita ao trato…

destilada, com 3 ppm de cloro ativo, para a remoção do excesso de cloro. e) Drenagem: O produto é colocado em um escorredor previamente higienizado, para remover o excesso de água do enxágüe, pois o excesso de umidade pode propiciar o crescimento microbiano no interior das embalagens. f) Pesagem e embalagem: Recomenda-se utilizar embalagens de 300 g, em forma de bandejas de poliestireno expandido, cobertas com filme de PVC com 12 μm de espessura. A seqüência das principais etapas para…

das pectinases e na terapêutica e em kits de diagnósticos, entre outras tantas áreas. Industrialmente uma das principais fontes produtoras de enzimas são os microrganismos. Estes são considerados fontes atrativas e de baixo custo na produção de metabólitos, podendo ser cultivados em grandes quantidades e em tempo relativamente curto. Acrescenta-se ainda a vantagem da produção não estar condicionada às questões sazonais e geográficas e pela possibilidade de uso de matériasprimas pouco…