Metabolitos Microbianos

crescimento celular. A maioria desses compostos é produzida após a fase de crescimento, durante a idiofase (fase estacionária) e são denominados metabólitos secundários. Apesar de os metabólitos secundários não serem essenciais para o crescimento celular, acredita-se que eles estejam envolvidos com funções de sobrevivência na natureza (DEMAIN e FANG, 1995). Os metabólitos secundários frequentemente apresentam estruturas moleculares mais complexas que as dos compostos que os originam,…

estão ausentes ou em concentrações abaixo do limite de risco.(SOUZA et al., 2005) Um alimento pode tornar-se de risco por razões como: i) manipulação inadequada; ii) uso de matérias primas cruas e contaminadas; iii) contaminação e/ou crescimento microbiano; iv) uso inadequado de aditivos químicos; v) adição acidental de produtos químicos; vi) poluição ambiental e degradação de nutrientes. Escherichia coli como indicador de qualidade de alimentos As doenças causadas por…

plantações de batata, algodão, crisântemo, cravo, figo, ervilha, manga, feijão, melão, melancia, pimentão, morango, tomate, uva, citros, mamão, pêssego, pepino entre outros. Esse agrotóxico em excesso causa toxicidade reprodutiva do IA e dos seus metabólitos. A ingestão diária considerada aceitável é de 0,002 mg. Acefato O Acefato é um inseticida que pertence a classe toxicológica III e que é utilizado com freqüência em plantações de couve, amendoim, brócolis, fumo, crisântemo,…

quando for manuseá-lo. conservantes- são substâncias naturais ou artificiais utilizadas para conservação de alimentos, produtos farmacêuticos, madeiras, tintas e vários outros produtos. A função dos conservantes é prevenir ou inibir o crescimento microbiano e evitar alterações químicas indesejáveis, mantendo assim a qualidade do produto e aumentando seu tempo de vida útil. Grande parte dos produtos presentes nas prateleiras dos supermercados e inclusos no cotidiano de pessoas em todo…

Diagrama da produção de iogurte 17 Inicialmente foi proposto por Lilly e Stillwell (1965) como sendo compostos ou extratos de tecidos capazes de estimular o crescimento microbiano, posteriormente Parker (1974) definiu probiótico como relativo a organismos e substâncias que contribuem para o equilíbrio microbiano intestinal. Já para Fuller (1989) probióticos eram suplementos alimentares à base se microrganismos vivos, que afetam beneficamente o animal hospedeiro, promovendo o…

ingeridos, permitem que os patógenos ou os seus metabólitos invadam os fluídos ou os tecidos do hospedeiro causando algumas doenças graves, como a tuberculose, gastroenterite hemorrágica, diarréia, vômito, desidratação entre outras. As doenças de origem alimentar podem ser provocadas por diversos grupos de microrganismos, incluindo bactérias, bolores, protozoários e vírus. As bactérias, pela sua diversidade e patogenia, constituem, de longe, o grupo microbiano mais importante e mais…

biológica dos minerais. AÇÃO DOS FAGOTROFOS Estes seres vivos são importantes na decomposição pois: 1. Quebram os detritos em pedaços menores aumentando a área disponível. 2. Eliminam substâncias que contribuem para o crescimento microbiano. 3. Estimulam as comunidades microbianas comendo um pouco das bactérias e fungos. Muitos detritívoros comem fezes, mesmo depois que estas foram ingeridas por atividade microbiana. HOMEM E DECOMPOSIÇÃO O homem participa do…

primeiro deles a supressão do número de células viáveis através da produção de compostos com atividade antimicrobiana, a competição por nutrientes e a competição por sítios de adesão. O segundo desses mecanismos seria a alteração do metabolismo microbiano, através do aumento ou da diminuição da atividade enzimática. O terceiro seria o estímulo da imunidade do hospedeiro, através do aumento dos níveis de anticorpos e o aumento da atividade dos macrófagos. O espectro de atividade dos…

substância ou energia que, introduzida no organismo, o nutre. Devendo ser direta ou indiretamente não tóxica”. ALIMENTOS SIMPLES: São aquelas substâncias que por ação de enzimas dos sucos digestivos são transformadas em metabólitos (açúcares, lipídios, proteínas). METABÓLITOS: são os alimentos diretos, ou seja, são substâncias metabolizadas depois de sua absorção (água, sais, monossacarídeos, aminoácidos, ácidos graxos).OOa ALIMENTOS COMPOSTOS: São substâncias de composição química…

CARACTERÍSTICAS DO MEIO DE CULTURA ......................................................................... 12 1.3.2 CLASSIFICAÇÃO DOS MEIOS DE CULTURA ......................................................................... 12 1.4 CICLO DE CRESCIMENTO MICROBIANO ................................................................................. 13 1.5 GÊNEROS DE BACTÉRIAS IMPORTANTES NA MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS ....................... 13 2 FUNGOS…