Tcc prébiótico

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA MARIA
CENTRO DE CIÊNCIAS RURAIS
PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA
DOS ALIMENTOS

IOGURTE PROBIÓTICO COM TEOR REDUZIDO DE
LACTOSE ADICIONADO DE ÓLEO DE LINHAÇA

DISSERTAÇÃO DE MESTRADO

Larissa Vargas Becker

Santa Maria, RS, Brasil
2009

IOGURTE PROBIÓTICO COM TEOR REDUZIDO DE
LACTOSE ADICIONADO DE ÓLEO DE LINHAÇA

Por

Larissa Vargas Becker

Dissertação apresentada ao Curso de Mestrado do Programa de PósGraduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos da Universidade
Federal de Santa Maria (UFSM, RS), como requisito parcial para obtenção do grau de
Mestre em Ciência e Tecnologia dos Alimentos

Orientador (a): Profa. Dra. Neila Silvia Pereira dos Santos Richards

Santa Maria, RS, Brasil
2009

Universidade Federal de Santa Maria
Centro de Ciências Rurais
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos
Alimentos

A Comissão Examinadora, abaixo assinada, aprova a Dissertação de Mestrado

IOGURTE PROBIÓTICO COM TEOR REDUZIDO DE LACTOSE
ADICIONADO DE ÓLEO DE LINHAÇA elaborada por

Larissa Vargas Becker

Como requisito parcial para obtenção do grau de
Mestre em Ciência e Tecnologia dos Alimentos
COMISSÃO EXAMINADORA
Profa. Dra. Neila Silvia Pereira dos Santos Richards (UFSM)
(Presidente/Orientadora)
Profa. Dra. Rosane da Silva Rodrigues (UFPel)
Profa. Dra. Leadir Lucy Martins Fries (UFSM)

Santa Maria, 16 de fevereiro de 2009

Dedico este trabalho aos meus pais,
Vânia e Alfonso, pela dedicação, amor e esperança que sempre demonstraram a mim e as minhas irmãs.

AGRADECIMENTOS
Aos meus pais, Vânia e Alfonso, que me deram uma asa cada um para que eu pudesse voar!
À Profa. Dra. Neila Richards pela orientação, compreensão, paciência e amizade. Às minhas irmãs, Mariana e Lara, que são a ligação mais curta com o meu passado e a mais forte com o meu futuro.
À colega e amiga Larissa Alves pela colaboração, apoio, incentivo e exemplo de dedicação e