Medidas Caseiras E Padronizadas

ingredientes sejam medidos com exatidão. Para a elaboração de receitas, geralmente são utilizadas medidas caseiras, que são utensílios de baixo custo de fácil utilização e que são facilmente encontrados nas casas, como exemplos temos a colher de sopa, a colher de chá, a colher de café, a colher de sobremesa, os copos, as xícaras e etc. Além das medidas caseiras podem ser utilizadas as medidas padronizadas, na qual são utilizados utensílios padronizados e com maior precisão como:…

1 INTRODUÇÃO: Medidas caseiras são instrumentos destinados a medir quantidades de alimentos que serão utilizadas para preparar e servir refeições, aferidas por meio de utensílios existentes em qualquer residência como copos, xícaras, colheres, etc. Devido a sua facilidade de uso e acesso, esses instrumentos culinários são amplamente utilizados tanto em cozinhas residenciais quanto em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), para calcular as quantidades de alimentos que serão preparadas…

Disciplinarum Scientia. Série: Ciências da Saúde, Santa Maria, v. 6 , n. 1, 2005. 131 REVISÃO E AMPLIAÇÃO DA TABELA DE PESOS E MEDIDAS PARA UTILIZAÇÃO EM AULAS PRÁTICAS DE TÉCNICA DIETÉTICA DO CURSO DE NUTRIÇÃO1 REVISION AND MAGNIFYING OF THE TABLE OF WEIGHTS AND MEASURES TO BE USED IN PRACTICAL LESSONS OF DIETARY TECHNIQUE OF THE COURSE OF NUTRITION1 6XVDQD%HUOH]HGH3HOHJULQL2, Camila Costa Gressler2, Gláucia Pereira2, Liliane Urban Trojahn2, Mari Ane Corrêa de…

qualidade de vida. Portanto a dieta hospitalar garante o aporte de nutrientes ao paciente internado e preservar seu estado nutricional, por ter um papel co-terapêutico em doenças crônicas e agudas (GARCIA, 2006). As dietas hospitalares podem ser padronizadas segundo as modificações qualitativas e quantitativas da alimentação normal, assim como da consistência, temperatura, volume, valor calórico total, alterações de macronutrientes e restrições de nutrientes, com isso podem ser…

nutricional é definida como toda descrição destinada a informar ao consumidor sobre as propriedades nutricionais de um alimento. A rotulagem nutricional compreende: a) a declaração de valor energético e nutrientes; é uma relação ou enumeração padronizada do conteúdo de nutrientes de um alimento. b) a declaração de propriedades nutricionais (informação nutricional complementar) : é qualquer representação que afirme, sugira ou implique que um produto possui propriedades nutricionais…

superestimado. Podendo acarretar conseqüências por estimativas incorretas. O conhecimento das medidas caseiras ou padronizadas e suas equivalências facilita o desenvolvimento das receitas culinárias. Para facilitar a elaboração das preparações e garantir a qualidade e a quantidade constantes é importante a redação adequada de receitas e fichas técnicas. As receitas e as fichas técnicas padronizadas servem como base para o cálculo de custo das preparações facilita o trabalho de…

METODOLOGIA PARA PESOS E MEDIDAS Para que uma preparação culinária seja realizada com sucesso, vários fatores são importantes, tais como tipo de utensílio, temperatura e tempo de preparo, além da qualidade e quantidade dos ingredientes. A redação de uma receita deve conter informações claras e precisas, a fim de possibilitar sua reprodutividade. Quando se executa uma receita, é imprescindível que os ingredientes sejam medidos com precisão. Os valores para pesos e medidas não podem ser…

tecidos conectivos, ossos: produtos animais. 1.2 PESAGEM Consiste na utilização de utensílios e instrumentos para obtenção de medidas exatas. oMedidas padronizadas: graduadas, exatas; oMedidas caseiras: globais, de fácil uso, inespecíficas. PESAGEM Realização da pesagem: •Balança; •Regulagem; •Padronização; •Técnica adequada INSTRUMENTOS DE MEDIDA PADRONIZADA PESAGEM DOS INGREDIENTES SECOS •Tabletes, pedaços, grãos, pós •Desfazer os grumos, peneirar PESAGEM DOS…

receitas, geralmente são utilizadas medidas caseiras, que são utensílios de baixo custo, fácil utilização e que são facilmente encontrados nas casas, como: colher de sopa, colher de chá, colher de café, colher de sobremesa, copos, xícaras e etc. Além das medidas caseiras podem ser utilizadas medidas padronizadas, na qual são utilizados utensílios padronizados e com maior precisão como: balanças, proveta e etc. No Brasil, o tamanho destes utensílios (medidas caseiras) não é…

UTENSILIOS: Utensílios de Limpeza: • Esponja; • Detergente; • Papel Toalha; • Pano de Prato. Utensílios: • Tabua; • Faca de Corte; • Panela de pressão; • Prato Raso; • Balança; • Recipiente de Medida Padrão de xícaras de Chá; • Fogão; • Copo; • Talheres. VALOR NUTRICIONAL POR PORÇÃO: Chá de casca de maçã |CALORIAS |CHO |LP |PTN | |14 |3,8 |0