Alimentos - Nutrição

Departamento de Nutrição e Saúde Medições de Ingredientes e Equivalência de Medidas Turma dois, primeiro semestre letivo de 2014. Docente Ana Vládia Moreira. Isabela Queiroz Perígolo Lopes – matrícula 79091. Marina Gregório Machado Silva – matrícula 79083. O assunto discutido na turma prática foi o conceito de medidas padrão e medidas caseiras, logo após o assunto ser introduzido, começamos o procedimento fazendo a medição e a pesagem em balanças com capacidade para se pesar em quilos ou em gramas. A dupla em questão realizou o experimento com o grupo de líquidos, medindo de diversas formas água e óleo de cozinha, materiais utilizados em muitas preparações culinárias no dia a dia. O objetivo da aula foi mostrar aos alunos que o conceito e quantidade de medida caseira e medida padrão pode ser algo bem distinto, causando assim divergências no momento de transcrever uma receita e ao passa-la para outras pessoas. Afim de reduzir esses erros comuns aprendemos a diferenciar as medidas e fazer a equivalência em gramas das mesmas. “O estudo desenvolvido demonstrou que, medidas caseiras em alimentos, é necessária a realização de um maior número de pesquisas devido à enorme diversidade e quantidade de alimentos que dispomos.” REVISÃO E AMPLIAÇÃO DA TABELA DE PESOS E MEDIDAS PARA UTILIZAÇÃO EM AULAS PRÁTICAS DE TÉCNICA DIETÉTICA DO CURSO DE NUTRIÇÃO O trabalho da dupla consistiu em fazer as devidas…

Implantação de Fichas Técnicas de Preparo na Cozinha Dietética de um Hospital na cidade de Foz do Iguaçu – Pr Implementation of Technical Tokens of Preparation in the Dietetic Kitchen of a Hospital in the city of Foz do Iguaçu – Pr Ana Paula Gluck Karam¹* Márcia Fernandes Nishiyama² ¹Nutricionista, Administradora, Especialista em Docência no Ensino Superior, Pós-Graduanda em Nutrição Clínica Funcional. ²Nutricionista, Especialista em Nutrição Clínica, Mestre em Ciências da Saúde pela…

Universidade Federal de Viçosa Centro de Ciências Biológicas e da Saúde Departamento de Nutrição e Saúde NUT 329 – Técnica Dietética I – I/2015 Professores: Ana Vládia e Luiza Castro / Monitor: Matheus Brum / Técnica: Geysa Junger Aula Prática n: 02 Medições de Ingredientes e Equivalência de Medidas Os resultados de uma preparação dependem, grandemente, da exatidão das medidas. Deve­se padronizar as medidas, usando os mesmos recipientes para medir todos os…

1 INTRODUÇÃO Medidas caseiras são instrumentos destinados a medir as quantidades de determinados alimentos que serão utilizados para preparar e servir refeições, aferidas por meio de utensílios existentes em qualquer residência, como copos, xícaras, colheres, conchas, etc. Devido a sua facilidade de uso e acesso, esses instrumentos culinários são amplamente utilizados tanto em cozinhas residenciais quanto em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) para calcular as quantidades de…

repetição (Cunha et al., 2008). As medidas caseiras são instrumentos utilizados para medir as quantidades dos alimentos, que servem para ajudar na execução de formulações (Vargas, 2007). A forma mais simples para a medição de ingredientes é a utilização de xícaras, colheres, copos e pires (Philippi, 2006). Esses instrumentos de uso culinário são amplamente usados em cozinhas residenciais como também em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN’s). Para obtenção da quantidade dos alimentos…

1 INTRODUÇÃO: Medidas caseiras são instrumentos destinados a medir quantidades de alimentos que serão utilizadas para preparar e servir refeições, aferidas por meio de utensílios existentes em qualquer residência como copos, xícaras, colheres, etc. Devido a sua facilidade de uso e acesso, esses instrumentos culinários são amplamente utilizados tanto em cozinhas residenciais quanto em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), para calcular as quantidades de alimentos que serão preparadas…

resultados semelhantes a cada repetição. As medidas caseiras são instrumentos utilizados para medir as quantidades dos alimentos, que servem para ajudar na execução de formulações. A forma mais simples para a medição de ingredientes é a utilização de xícaras, colheres, copos entre outros. Esses instrumentos de uso culinário são amplamente usados em cozinhas residenciais como também em Unidades de Alimentação e Nutrição. Para obtenção da quantidade dos alimentos contidos nas medidas…

UNIVERSIDADE MOGI DAS CRUZES CURSO DE NUTRIÇAO FLÁVIA RIBEIRO 11142402264 MARIA JULIA ESPOSITO 11141100583 PRISCILA ESPER 11141100067 RELATÓRIO DE TÉCNICA DIETÉTICA MOGI DAS CRUZES – SP 03/2015 FLÁVIA RIBEIRO 11142402264 MARIA JULIA ESPOSITO 11141100583 PRISCILA ESPER 11141100067 RELATÓRIO DE TÉCNICA DIETÉTICA…

CENTRO UNIVESITÁRIO SENAC Ana Gabriel Pereira Karol Simo Katty Polimeno Larissa Ariane Márcia Quadros Silvania Braga PROJETO INTERATIVO V “Males do Século” São Paulo 2010 ANA GABRIEL PEREIRA KAROL SIMO KATTY POLIMENO LARISSA ARIANE MÁRCIA QUADROS SILVANIA BRAGA PROJETO INTERATIVO V “Males do Século” Trabalho de pesquisa interdisciplinar na área de cuidados oncológicos, referente a disciplina Projeto Interativo V, do curso Bacharelado em Nutrição, apresentado ao Centro…

Universidade Federal de Viçosa Campus Rio Paranaíba Curso: Nutrição Professora: Virgínia Souza Santos Relatório de Técnica Dietética I Medição de ingredientes e equivalência de medidas Aula prática II Rio Paranaíba/ Outubro 2013 SUMÁRIO 1. Introdução..................................................................03 2. Objetivos....................................................................03 3. Material e…