Alimentos - Nutrição

Universidade Federal de Viçosa
Centro de Ciências Biológicas e da Saúde
Departamento de Nutrição e Saúde

Medições de Ingredientes e Equivalência de Medidas

Turma dois, primeiro semestre letivo de 2014.
Docente Ana Vládia Moreira.
Isabela Queiroz Perígolo Lopes – matrícula 79091.
Marina Gregório Machado Silva – matrícula 79083.
O assunto discutido na turma prática foi o conceito de medidas padrão e medidas caseiras, logo após o assunto ser introduzido, começamos o procedimento fazendo a medição e a pesagem em balanças com capacidade para se pesar em quilos ou em gramas.
A dupla em questão realizou o experimento com o grupo de líquidos, medindo de diversas formas água e óleo de cozinha, materiais utilizados em muitas preparações culinárias no dia a dia.
O objetivo da aula foi mostrar aos alunos que o conceito e quantidade de medida caseira e medida padrão pode ser algo bem distinto, causando assim divergências no momento de transcrever uma receita e ao passa-la para outras pessoas. Afim de reduzir esses erros comuns aprendemos a diferenciar as medidas e fazer a equivalência em gramas das mesmas.
“O estudo desenvolvido demonstrou que, medidas caseiras em alimentos, é necessária a realização de um maior número de pesquisas devido à enorme diversidade e quantidade de alimentos que dispomos.” REVISÃO E AMPLIAÇÃO DA TABELA DE PESOS E MEDIDAS PARA UTILIZAÇÃO EM AULAS PRÁTICAS DE TÉCNICA DIETÉTICA DO CURSO DE NUTRIÇÃO

O trabalho da dupla consistiu em fazer as devidas medidas de água e óleo de cozinha, e em um segundo momento apresentar á turma que as diferenças entre medidas caseiras e padrão podem ser dadas a partir da densidade dos materiais utilizados. Para tal cálculo foi usada à fórmula:

Que constatou que a densidade molecular da água é menor que a do óleo de cozinha, logo se PERDI A LINHA DE RACIOCIONIO NÃO CONSIGO CONTINUAR, SE NÃO CONSEGUIR TAMBÉM, APAGA ISSO KKKKK