AULA PRATICA MENSURAÇÃO

Curso de Nutrição
Disciplina: Técnica Dietética
Professora: Mayra da Silva Cavalcanti
RELATÓRIO
DA AULA PRÁTICA

1. Introdução

A mensuração de alimentos é um método bastante importante e utilizado nas áreas de nutrição e qualquer área que envolve alimentação, pois, para o preparo de uma receita bem sucedida é necessário que os ingredientes sejam medidos com exatidão. Para a elaboração de receitas, geralmente são utilizadas medidas caseiras, que são utensílios de baixo custo de fácil utilização e que são facilmente encontrados nas casas, como exemplos temos a colher de sopa, a colher de chá, a colher de café, a colher de sobremesa, os copos, as xícaras e etc. Além das medidas caseiras podem ser utilizadas as medidas padronizadas, na qual são utilizados utensílios padronizados e com maior precisão como: balanças, proveta e etc. E tem também aqueles que só pelo o olhar sabe a quantidade por se ter uma experiência. A depender do alimento a ser medido, alguns cuidados são necessários. Por exemplo, para alimentos que se encontram na forma de farinha; como a farinha de trigo; devem ser peneirados; para alimentos gordurosos; como o óleo; é necessário que estes estejam em temperatura ambiente e para medir produtos secos; o açúcar; vale a pena peneirá-los antes, para evitar os grumos (bolas) que se formam por causa da umidade.

2. Objetivos
Conhecer as técnicas de mensuração de diversos tipos de alimentos, analisando a massa das medidas caseiras juntamente com utensilio padronizados.

3. Materiais e métodos

1. Materiais
Os materiais utilizados em cada preparação foram;
1.1 Farinha de Trigo
Uma colher de sopa como medida, uma peneira para fazer a preparação e evitar grumos, uma xicara e uma balança semi-analítica.

1.2 Óleo de Soja
Uma colher de sopa como medida, uma xicara e uma balança semi-analitica.

1.3 Açúcar
Uma colher de sopa como medida, uma xicara e uma balança semi-analitica.

2. Métodos
2.1 Farinha de Trigo
Retirada