nutri

...................................................................... 6 a 7 Resultados e discussão..................................................................................... 8 a 11Conclusão........................................................................................................... 12 Referências......................................................................................................... 13INTRODUÇÃO Quando se executa uma receita, é imprescindível que os ingredientes sejam medidos com precisão. Para a mensuração dos alimentos duas técnicas são utilizadas, a de medida padronizada e a demedidas caseiras. Para as medidas padronizadas são utilizados utensílios que ofereçam uma maior precisão e que são padronizados como: balança, proveta, Becker ou recipientes graduados que facilitem amedição dos alimentos. Já para as medidas caseira são utilizados os seguintes utensílios: xícaras, colheres, copos e etc. Por sere RELATÓRIO SOBRE MENSURAÇÃO DE ALIMENTOSRelatório apresentado a Universidade Federal da Bahia, como requisito para obtenção de nota parcial na disciplina Técnica Dietética, no curso de Nutrição, sob a orientação daProfessora Lilian Lessa. SALVADOR 2011 SUMÁRIO Páginas Introdução.......................................................................................................... 4Objetivos............................................................................................................ 5 …

CURSO DE NUTRIÇÃO RELATÓRIO DE AULAS PRÁTICAS DE TÉCNICA E DIETÉTICA AULA PRÁTICA 1: PESOS E MEDIDAS SÃO PAULO - SP 12/02/2015 1 SUMÁRIO INTRODUÇÃO.................................................................................................................3 OBJETIVO.......................................................................................................................4 MATERIAIS E…

é determinando a quantidade a ser utilizada em medidas caseiras. Medidas caseiras são representações de quantidades em utensílios usuais de cozinha, ou seja, em vez de medir por peso em gramas, mede-se em volume, de um utensílio conhecido como, colher, copo, xicara. (JAPUR, 2012) Medidas exatas podem ser aferidas por meio de equipamentos como balanças de precisão e por recipientes graduados como béqueres, provetas e cálices. (JAPUR, 2012) OBJETIVO Conhecer e comparar os…

UNIVERSIDADE DE MOGI DAS CRUZES CURSO DE NUTRIÇÃO ELISA MARLENE PATRÍCIA VIVIAN RELATÓRIO DE TÉCNICAS DIETÉTICAS: PESOS E MEDIDAS MOGI DAS CRUZES, SP. MARÇO/2015 UNIVERSIDADE DE MOGI DAS CRUZES ELISA DOS SANTOS ALMEIDA RGM: 11141102213 MARLENE FONTES TOLEDO ROMANO RGM: 11141103740 PATRICIA DE SIQUEIRA PAIS SCOTTON RGM: 111411100898 VIVIAN CLEIA BENITES…

1 INTRODUÇÃO Medidas caseiras são instrumentos destinados a medir as quantidades de determinados alimentos que serão utilizados para preparar e servir refeições, aferidas por meio de utensílios existentes em qualquer residência, como copos, xícaras, colheres, conchas, etc. Devido a sua facilidade de uso e acesso, esses instrumentos culinários são amplamente utilizados tanto em cozinhas residenciais quanto em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) para calcular as quantidades de…

10 AVALIAÇÃO ANTROPOMÉTRICA PARÂMETROS MEDIDAS CLASSIFICAÇÃO REFERÊNCIAS CIRCUFERÊNCIA BRAQUIAL (cm) 30 - - CIRUFERÊNCIA DA PATURRILHA (cm) 33 - - CIRCUFERÊNCIA DO PUNHO (cm) 17 - - P.C.TRICIPTAL (mm) 11 - - CIRCUFERÊNCIA MUSCULAR DO BRAÇO (cm) 26,55 - PESO HABITUAL (kg) 66 - PESO ATUAL (kg) 61,3 - PESO IDEAL (kg) 59,90 (WHO, 1985) ALTURA (m) 1,65 - IMC (kg/m²) 22,52 EUTROFIA (WHO, 1997) ADEQUAÇÃO DA CB % 94,64 EUTROFIA (FRISANCHO, 1987) ADEQUAÇÃO CMB % 95,50 EUTROFIA (FRISANCHO,…

UNIVERSIDADE PAULISTA – UNIP CURSO DE NUTRIÇÃO RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA – PESOS E MEDIDAS Aline da Silva – C26BIC-8 Antonia Viviane –T102HA-4 Caroline Xavier – C27866-1 Flaviana Ribeiro – C13960 - 2 Ivaneide rocha – C25450 - 9 Nadma Cardoso – C188JC - 0 Rodrigo Alves _ C11EJD-0 SÃO PAULO 2014 Introdução Quando se executa uma receita, é imprescindível que os ingredientes sejam medidos com precisão. Os valores para pesos e medidas não podem ser…

22/03/2015 Pesos e Medidas: per capitas,porções e equivalências Técnica Dietética e Gastronomia Profª Esp. Cláudia Gomes Importância dos pesos e medidas Para avaliação e elaboração de um cardápio é necessário que os alimentos contidos sejam mensurados de forma adequada e precisa.  Para se elaborar uma dieta é necessário que se converta os valores em gramas de cada alimento a ser ingerido, com vista a facilitar e aperfeiçoar o preparo das refeições. O profissional nutricionista…

Ficha Técnica - Padronizada Preparação: Categoria: medida caseira ingredientes qtdd unid peso bruto peso líquido FC (fator correção) PC (per capta) Arroz 2 xícara (chá) Óleo de soja 2 colher (sopa) Cebola picada 60 gramas Alho picada 2 dente Caldo de legumes 4 xícaras (chá) Sal 2 colher (sopa) Ervas Q.B. medida caseira ingredientes qtdd unid peso bruto peso líquido Arroz Óleo de soja Cebola picada Alho picada Caldo de legumes …

precisa e adequada, resultando na uniformização das medidas que serão utilizadas na preparação da dieta (ibid). Essa mensuração é importante porque os valores para pesos e medidas não possuem precisão matemática, sendo necessário considerar as diferenças de volume entre os diversos tipos de utensílios utilizados como medida, bem como a maior ou menor capacidade do recipiente para acomodação do alimento/ingrediente (PHILIPI, 2003). Para minimizar essas variações de medidas foram…