Maturação Da Banana

IFSP – INSTITUTO FEDERAL SÃO PAULO PROCESSAMENTO DA BANANA AVARÉ-SP 2011 IFSP – INSTITUTO FEDERAL DE SÃO PAULO PROCESSAMENTO DA BANANA CELSO GOMES DE OLIVEIRA LUIS MÁRCIO TOYONAGA JÚNIOR KLEBSON OLIVEIRA LEITE Projeto de pesquisa elaborado como trabalho em grupo, apresentado a IFSP- Instituto Federal de São Paulo para aceite e orientação no desenvolvimento em pesquisa. Orientadora Pretendida: Profª. Daniele LUIS CRISTIAN PEREZ AVARÉ-SP 2011 Sumário Introdução.....

Conservação da Banana Prata com o uso de biofilme de fécula de mandioca a temperatura ambiente Fernanda FIDLER1; Francieli KAUFMANN1; Joana S. MAIOR1; Liana R. CANONICA1; Viviane P. MARAGNO1; Suzane MIORELLI2. 1 Acadêmicas de Engenharia de Alimentos, Universidade do Estado de Santa e-mail: fernandafidler@gmail.com; francielikaufmann@hotmail.com; vivimaragno@hotmail.com; Catarina, 2 juanna_dsm@hotmail.com; lianarenata@hotmail.com; Docente da Universidade do Estado de…

fermentada de banana1 Fermented banana beverage processing Adriana Rocha Arruda2, Antônio Renato Soares de Casimiro3, Deborah dos Santos Garruti4 e Fernando Antonio Pinto de Abreu5 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ....... 1 2 .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . RESUMO Este estudo teve como objetivo elaborar uma bebida fermentada a partir do suco de banana como forma…

Nota: Para outros significados, veja Banana (desambiguação) . Banana Bananas-caturras Classificação científica Reino: Plantae Divisão : Magnoliophyta Classe: Liliopsida Ordem: Zingiberales Família : Musaceae Género : Musa Espécies Origem híbrida Banana, pacoba ou pacova 1 é uma pseudobaga da bananeira , uma planta herbácea vivaz acaule da família Musaceae (género Musa - além do género Ensete , que produz as chamadas "falsas bananas"). São cultivadas em 130 países.…

Os frutos podem ser classificados, quanto ao amadurecimento, em dois grupos: climatéricos e não-climatéricos.No processo de maturação dos frutos climatéricos, ocorre um aumento na taxa respiratória e na produção de etileno o que acelera o amadurecimento. O etileno é um fitohormônio gasoso que se difunde no espaço entre as células desempenhando papel fundamental na maturação de frutos climatéricos. Portanto, frutos climatéricos maduros liberam esse gás provocando o amadurecimento de outros frutos

E R SI D A D E FE D E R A L D A P AR A Í B A CENTRO DE TECNOLOGIA CURSO DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS EVANEIDE FERREIRA SILVA OBTENÇÃO DE AGUARDENTE DE BANANA EM MICRO -ESCALA: CARACTERIZAÇÃO DO PROCESSO E DO PRODUTO JOÃO PESSOA 2004 2 SILVA, E.F. Obtenção de aguardente de banana em micro-escala: caracterização do processo e do produto. 119f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos). Universidade Federal da Paraíba, João Pessoa, PB. ___

ABORDAGEM – AULA CICLO VITAL DOS FRUTOS E HORTALIÇAS MATURAÇÃO E RESPIRAÇÃO Fases do amadurecimento de frutos 1- Início da formação da polpa 2- Término crescimento em tamanho 3- Início período de utilização, mas ainda imaturo 4- Período ótimo de consumo 5- Predominância de reações degradativas Tempo 6- Não utilizável para o consumo (de Ryall e Lipton, 1979) Fonte: Regulação na maturação de frutos. Adaptado de Pech et al. 2008. DEGRADAÇÕES SÍNTESES…

fenologia e produtividade Outra informação que é de extrema importância na metodologia utilizada para a elaboração do zoneamento agrícola de risco climático refere-se aos dados fenológicos das espécies cultivadas, sobre produtividade, ciclos de maturação fisiológica e épocas de semeaduras. 3.2- Dados de solos Devem ser também obtidos dados das bases de solos e informações básicas de retenção de água no perfil ao nível de grandes grupos. As análises realizadas…

freqüente. Banana: As bananeiras são angiospermas pertencentes ao Gênero Musa. De origem asiática, atualmente são cultivadas em diversas regiões do planeta, especialmente em climas tropicais; sendo a banana um dos principais produtos de exportação de nosso país. Sobre isso, vale ressaltar que o Brasil, além de ser o país que mais exporta esse alimento, é também o que mais o consome.Existem aproximadamente cem variedades de bananas cultivadas em todo o mundo. Algumas dela são:…

fruto é adstringente e laxante (GRIEVE, 1984). A casca do fruto e a casca da raiz são antihelmíntica, refrigerante e soporífica (DUKE, 1985). A banana é o fruto mais comercializado internacionalmente, e o mais popular no mundo. Em volume, é a fruta mais exportada, quanto a valor, perde apenas para as frutas cítricas. Segundo a FAO, a produção de banana para exportação superam US$5 bilhões por ano, sendo uma fonte de renda muito importante para muitos países (UNCTAD, 2003). A…