maturação de banana

(Chitarra, 2005)UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIRO INSTITUTO DE TECNOLOGIA DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS IT 246 Tecnologia de Frutas e Hortaliças FATORES QUE INFLUENCIAM O AMADURECIMENTO DE BANANA 1. RESUMO: A banana, sendo uma fruta climatérica, é colhida ainda verde. Naturalmente, seu amadurecimento é desuniforme em vista da formação dos frutos em pencas, com diferentes idades. Há longo tempo se conhece o envolvimento do etileno no amadurecimento de frutos, sendo reconhecido por muitos pesquisadores como o “hormônio do amadurecimento”. Além do etileno, outros compostos chamados de análogos do etileno podem ser utilizados para acelerar o amadurecimento em frutos, como propileno, acetileno, monóxido de carbono e 1-buteno. A climatização de frutos através da aplicação de acetileno pode ser obtida a custo acessível através da reação de carbureto de cálcio com água. Para bananas, recomenda-se que se trabalhe com uma concentração de 0,1% de acetileno, para o que são necessários para reagir 2,66 gramas de CaC2 com o dobro de água, para ocorrer a liberação de gás suficiente para induzir a maturação de frutas, por metro cúbico de câmara totalmente vedada. Este experimento teve por objetivo avaliar os fatores que influenciam o amadurecimento de bananas armazenadas sob condições distintas. Neste caso os frutos foram submetidos a três condições: ao ar livre, em ambiente fechado e em ambiente fechado com carbureto. 2. PALAVRAS-CHAVE:…

AGRONOMIA – NACV RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA Disciplina: Fisiologia Vegetal Curso: Agronomia Noturno – T01 Data da Realização: 09/04/2012 Data de Entrega: 16/04/2012 Experiência: Utilização de Ethefhon, sob condições de exposição ou não ao ar atmosférico, no amadurecimento de frutos de banana (Musa sp.AAA, Cultivar Nanicão IAC 2001) CAMPO VERDE – MT 4º SEMESTRE/2010 1 - Título: Utilização de Ethephon sob diferentes condições de exposição ou não ao ar atmosférico no…

RETARDO NO AMADURECIMENTO DE BANANAS Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro Departamento de Tecnologia de Alimentos Jaqueline Franciele Viana SANTOS1, Cristiane Hess de Azevedo MELEIRO2 ¹ Aluna de graduação em Engenharia de Alimentos da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. 2 Professora adjunta da disciplina Tecnologia de Frutas e Hortaliças. TÍTULO: Retardo no amadurecimento de bananas com o uso de permanganato de potássio RESUMO Banana é um dos frutos mais consumidos…

Boletim de Pesquisa 268 e Desenvolvimento ISSN 1676 - 918X ISSN online 2176-509X Fevereiro, 2010 Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento CGPE 8869 Conservação Pós-colheita de Banana Nanicão e Prata ISSN 1676-918X ISSN online 2176-509X Fevereiro, 2010 Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária Embrapa Cerrados Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento 268 Conservação Pós-colheita de Banana Nanicão e Prata Maria Madalena…

Produto(s): BANANA NANICA Tº do teste: Temperatura Ambiente (25°C) Motivo: Estudo comparativo para analisar a evolução de maturação , danos mecânicos e manchas da Banana Nanica quando armazenado em T°amb (20°C a 30°C) Produtos Resultado Observação BANANA NANICA FORNECEDOR: FAVA MELHOR No Recebimento o produto foi recebido dentro dos padrões GPA e durante os dias analisados percebeu-se pouca evolução de danos mecânicos na fruta. Em relação à maturação o produto…

TECNOLOGIA DE FRUTAS E HORTALIÇAS MATURAÇÃO DE BANANA 1-Aluno de Graduação em Engenharia de Alimentos da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro. 2-Professora Adjunta da disciplina de Tecnologia de Frutas e Hortaliças. 1- RESUMO A banana é um fruto climatérico. As frutas climatéricas podem ser colhidas mesmo que ainda não estejam maduros, pois a maturação é atingida após a colheita. Nesta prática usaremos três diferentes métodos de amadurecimento, “natural”, com carbureto e…

amadurecimento, na forma como ele ocorre, determinando o tempo que levará para ocorrer a maturação, isso depende da espécie do vegetal. As frutas podem ser classificadas como climatéricas e não-climatéricas no que influenciarão diretamente na forma com que estas serão amadurecidas de acordo com a sua atividade respiratória. Um dado importante a ser discutido quando falarmos sobre maturação vegetal é o etileno que irá atuar como hormônio vegetal, estimulando o amadurecimento. 2 –…

DETERMINAÇÃO DE VITAMINA C EM BANANA (Musa spp.) E TOMATE (Solanum lycopersicum). NASCIMENTO, M. B. ¹; SANTOS, M. P. F.²; SILVA, N. M.3; BARRETO, C. L. R.4; SOUZA JUNIOR, E. C.5 ¹ Discente da graduação em Engenharia de Alimentos, UESB – Campus Itapetinga, E-mail: manuelabarreto_n@hotmail.com; ² Discente da graduação em Engenharia de Alimentos, UESB – Campus Itapetinga, E-mail: mateuspfloress@outlook.com 3 Discente da graduação em Engenharia Ambiental, UESB – Campus Itapetinga,…

Tradicionalmente, a indução da maturação (climatização) da banana é feita utilizando-se o carbureto de cálcio, o que libera o acetileno quando umedecido. O eteno é produzido por frutos verdes e é responsável pelo amadurecimento deles. Em nível domestico é possível utilizar essa propriedade da eteno para amadurecer mais rapidamente determinadas frutas. Por exemplo, quando se embrulha bananas em jornal, é como se tivéssemos aprisionando o etileno, acelerando o amadurecimento das frutas. A…

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE MATO GROSSO – CAMPUS SÃO VICENTE Utilização de Etephon sob diferentes condições de oxigênio, ou sem a presença de ar atmosférico, no amadurecimento de frutos de banana Nanicão IAC 2001. Fisiologia vegetal – AZ 401 Agda Mayara Ferreira dos Santos SÃO VICENTE DA SERRA 2012 INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE MATO GROSSO – CAMPUS SÃO VICENTE Utilização de Etephon sob…