Obtenção de aguardente de banana em micro -escala: caracterização do processo e do produto

U N I V E R SI D A D E FE D E R A L D A P AR A Í B A U N I V E R SI D A D E FE D E R A L D A P AR A Í B A CENTRO DE TECNOLOGIA CURSO DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

EVANEIDE FERREIRA SILVA

OBTENÇÃO DE AGUARDENTE DE BANANA EM MICRO -ESCALA: CARACTERIZAÇÃO DO PROCESSO E DO PRODUTO

JOÃO PESSOA 2004

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SILVA, E.F. Obtenção de aguardente de banana em micro-escala: caracterização do processo e do produto. 119f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos). Universidade Federal da Paraíba, João Pessoa, PB.

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EVANEIDE FERREIRA SILVA

UNIVERSIDADE FEDERAL DA PARAÍBA CENTRO DE TECNOLOGIA
CURSO DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

OBTENÇÃO DE AGUARDENTE DE BANANA EM MICRO-ESCALA: CARACTERIZAÇÃO DO PROCESSO E DO PRODUTO

ORIENTADOR: Prof. Dr. Ian Carneiro da Cunha Nóbrega

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SILVA, E.F. Obtenção de aguardente de banana em micro-escala: caracterização do processo e do produto. 119f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos). Universidade Federal da Paraíba, João Pessoa, PB.

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U N I V E R SI D A D E FE D E R A L D A P AR A Í B A U N I V E R SI D A D E FE D E R A L D A P AR A Í B A CENTRO DE TECNOLOGIA CURSO DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

EVANEIDE FERREIRA SILVA

OBTENÇÃO DE AGUARDENTE DE BANANA EM MICRO -ESCALA: CARACTERIZAÇÃO DO PROCESSO E DO PRODUTO

Dissertação apresentada ao Programa de PósGraduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal da Paraíba - UFPB, como parte dos requisitos para obtenção do título de Mestre em Ciência de Alimentos, sob orientação do Prof. Dr. Ian Carneiro da Cunha Nóbrega.

JOÃO PESSOA 2004

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SILVA, E.F. Obtenção de aguardente de banana em micro-escala: caracterização do processo e do produto. 119f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia