Maturação De Frutas

Cravo e Limão Vokameriano: apresentam boa adaptação à solos arenosos e ligeiramente ácidos. Têm alta tolerância à seca, boa resistência à gomose de tronco e de raízes, mas são suscetíveis ao declínio dos citros e a morte súbita dos citros. Induzem maturação precoce dos frutos. O limão Volkameriano é incompatível com a laranja Pêra, com a qual forma plantas pouco produtivas e de vida curta. Tangerinas Cleópatra, Sunki e Suen-kat: apresentam melhor desempenho quando plantadas em solos…

Introdução; A radioatividade vem sendo usada na agricultura de diversas formas, sendo que uma delas é na conservação de alimentos. A irradiação de frutas, legumes, cereais, frutos do mar, entre outros, diminui a quantidade de fungos e bactérias, aumentando, assim, seu tempo de conservação. Isso porque a multiplicação desses microrganismos é um dos principais causadores do apodrecimento dos alimentos. Normalmente o alimento é irradiado por raios gama e beta de elementos radioativos,…

responde / Jorge Luiz Loyola Dantas, Davi Theodoro Junghans, Juliana Firmino de Lima, editores técnicos. – 2 ed. – Brasília, DF : Embrapa, 2013. 170 p. : il. Color. ; 16 cm x 22 cm. - (Coleção 500 perguntas, 500 respostas). ISBN 978-85-7035-246-0 1. Fruta tropical. 2. Cultura. 3. Melhoramento genético. I. Dantas, Jorge Luiz Loyola. II. Junghans, Davi Theodoro. III. Lima, Juliana Firmino de. IV. Embrapa Informação Tecnológica. V. Coleção. CDD 634.651 © Embrapa 2013 4 Autores…

praticamente todo o território nacional. Aspectos EcologicosA acerola sofre variação em relação a sua cor, ao seu tamanho e ao seu formato, por possuir várias espécies. É extremamente frágil, permanece no pé por apenas dois dias após chegar à maturação. Quanto ao sabor, as acerolas podem ser doces, ácidas e super-ácidas sendo que sua utilização é maior na produção de sucos, o que não a restringe a outras finalidades. FloraçãoDe acordo com Ruehle, citado por Simão (1971),…

neutralização ou agentes tampão. (http://pt.wikipedia.org/wiki/Regulador_de_acidez 30/09/10) Os ácidos orgânicos presentes em alimentos influenciam o sabor, odor, cor, estabilidade e a manutenção de qualidade. A acidez titulável de frutas varia de 0,2 a 0,3% em frutas de baixa acidez como maçãs vermelhas e bananas, 2,0% em ameixas e acima de 6% em limão. Ácido cítrico pode constituir até 60% dos sólidos solúveis totais no limão. Os tecidos vegetais, com exceção do tomate, são…

PROCESSAMENTO DE GELÉIA PROF. DRA. MONICA R. S. SCAPIM Geléia de fruta: produto obtido pela cocção das frutas inteiras ou em pedaços, polpa ou suco de frutas, com açúcar e água e concentrado até a consistência gelatinosa. Permitida adição de glicose ou açúcar invertido, acidulante e pectina (compensar deficiência no conteúdo da fruta). Não poderá ser colorida e nem aromatizado artificialmente. Consistência semi-sólida fora do recipiente. Geléias transparentes (sem…

períodos variados de tempo, suficientes para a destruição de microorganismos e inativação de enzimas capazes de deteriorar o produto durante o armazenamento. -Branqueamento: Reduz a carga microbiana e inativa enzimas a fim de evitar deteriorização de frutas e vegetais antes do congelamento, da desidratação ou do enlatamento. Conservação pelo frio O princípio básico da conservação pelo frio é manter a temperatura abaixo da ideal para evitar o crescimento e proliferação microbiana.…

Função: Manutenção do líquido intracelular, contração muscular, condução nervosa, frequência cardíaca, produção de energia, e síntese de proteínas e ácidos nucléicos. Fonte: Frutas secas, frutas frescas, banana, cítricas, vegetais crus ou cozidos, vegetais verdes folhosos e batata. Sódio

guloseimas e priorizar o consumo de carboidratos complexos (integrais) ao invés dos carboidratos simples são grandes passos para que a rotina alimentar seja mais saudável. Outros alimentos que devem estar presentes no dia-a-dia são os peixes (ômega 3), frutas, verduras e legumes (vitaminas e minerais) e os leites e derivados (cálcio). Por outro lado, uma ingestão insuficiente de nutrientes inibe a secreção de hormônios sexuais, impedindo ou retardando o início do desenvolvimento…

Agnelli Holanda Oliveira3, Heinz Johinn Holshuh3, Danielly Cristina Gomes da Trindade4 Resumo Este trabalho teve como objetivo verificar a influência do tratamento com choque de CO2 na qualidade de manga ‘Tommy Atkins’, colhida no estádio 2 de maturação. Foram testadas três concentrações de CO2: 0% (controle), 15% e 20%, permanecendo os frutos, a exceção do controle, expostos ao gás por 64 horas, em câmaras herméticas. A aplicação do CO2 e o acondicionamento dos frutos foram…