Maturação De Frutas

COMPOTA DE GOIABA OU GOIABA EM CALDA 1. INTRODUÇÃO Compota ou fruta em calda é o produto obtido de frutas inteiras ou em pedaços, com ou sem sementes ou caroços, com ou sem casca, e submetida a cozimento incipiente, envasadas em lata ou vidro, praticamente cruas, cobertas com calda de açúcar. Depois de fechado em recipientes, o produto é submetido a um tratamento térmico adequado (ANVISA, 1978). O produto deve ser preparado de frutas sãs, limpas, isentas de matéria terrosa, de…

2. Embalagem 2 5.3. Conservação pós-colheita 23 5.4. Maturação controlada – climatização 23 5.5. Procedimentos para climatização 24 2.6.3. Moko ou Murcha Bacteriana (Pseudomonas solanacearum) ............................................. 18 7. Referências Bibliográficas ................................................................................................................ 25 1. Introdução A banana (Musa spp.) é uma fruta de consumo universal, sendo umas das mais…

(Passiflora edulis) e o maracujá-doce (Passiflora alata). O maracujá-amarelo é o mais cultivado no mundo, responsável por mais de 95% da produção do Brasil e utilizado principalmente no preparo de sucos. O maracujádoce é destinado para o mercado de fruta fresca, devido a sua baixa acidez. 3 O Brasil é o maior produtor mundial com produção de 330 mil toneladas e área de aproximadamente 33 mil hectares. A Bahia é o principal produtor, com cerca de 77 mil toneladas, em 7,8 mil…

Épocas de plantio e de colheita em frutíferas Embrapa – Meio Ambiente FRUTA Abacate Abacaxi Julho de 2009 COLHEITA De janeiro a dezembro, com pico em abril e maio. Novembro a abril, com pico de janeiro a março, ou o ano todo, já que é indispensável o uso de reguladores de florescimento Setembro a março; colheita manual diária ou em dias alternados PERÍODO PLANTIO Período de chuvas, ou fora dele. Com irrigação Acerola Ameixa Amora preta Pode ser realizado durante ano…

sensíveis á temperatura ambiente. O princípio da aplicação das radiações visa a quebra de ligações em moléculas, nomeadamente em moléculas vitais para a sobrevivência dos microrganismos, ou moléculas do próprio alimento envolvidas em processos de maturação ou senescência do mesmo sem tornar o alimento radioactivo. Como os alimentos são sistemas moleculares diferenciados, é necessário estudar e aplicar a dose ideal de radiação para cada um dos casos. A dose certa será aquela que…

Conservação por Irradiação Finalidade: - Inibição do brotamento em bulbos e tubérculos - Retardo da maturação de frutas e legumes -Eliminação de parasitas (Cisticercose e Triquinose) em carne crua (Para exportação não se usa; é feito um teste de radiação como confirmação). - Eliminar ou reduzir a população microbiana por rompimento das células a nível de DNA - Desinfestação de grãos, cereais, especiarias e frutas por morte e/ou esterilidade dos insetos - Não deixa resíduos, não gera…

vida útil de frutas e hortaliças por exercer influência direta sobre o processo respiratório. Além da influência sobre a respiração, o controle da temperatura também reduz todas as reações metabólicas uma vez que através do processo respiratório é gerada a energia necessária para a síntese de enzimas, constituintes da membrana celular dentre outros produtos sintetizados durante o amadurecimento (Chitarra e Chitarra, 2005; Salunkhe et al., 1991, Seymour et al, 1993). A irradiação de…

isciplina – Processamento de frutas e hortaliças AULA 01 Título - Frutas e Hortaliças Apresentação A disciplina processamento de frutas e hortaliças estuda as tecnologias utilizadas no processamentoe conservação, bem como, aborda temas que vão desde a caracterização da matéria-prima, manuseio pós-colheita, processamento até os aspectos higiênico-sanitários e de controle de qualidade. Nesta aulavamos estudar as frutas e hortaliças em relação a sua: classificação, importância econômica, composição

ANÁLISE FAUNÍSTICA E FLUTUAÇÃO POPULACIONAL DE MOSCAS-DAS FRUTAS (Diptera,Tephritidae) EM POMAR DE LARANJA ( Citrus sinensis ) NO MUNICÍPIO DE CHAPECÓ, SANTA CATARINA. RESUMO Análise faunística feita no município de Chapecó - SC, afim de determinar flutuação populacional e caracterizar a comunidade de moscas da fruta em pomar de laranja,relacionando o clima e fenologia da planta.Tefritídeos coletados semanalmente durante um ano com o auxílio de armadilha tipo McPhail com…

sudeste tem demonstrado uma alta ingestão de energia proveniente de gordura entre os adolescentes e de alimentos de alta densidade energética como os industrializados (refrigerantes, doces, embutidos, salgadinhos entre outros), além de baixo consumo de frutas, leguminosas e grãos integrais. Cabe lembrar que muitos desses hábitos dos adolescentes são os mesmos do grupo familiar, como parte de um ambiente obesogênico para todos os membros, de crianças a adultos. Essa modificação de padrão…