Maturação De Frutas

FICHA DO ABACAXI Nome científico Ananas comosus L. Merril Família Bromeliaceae Considerado o “Rei das Frutas”, por sua beleza, o abacaxi é uma das frutas tropicais mais famosas. É nativa da América e pertence à família das bromeliáceas. Na verdade, o abacaxi é uma infrutescência – cada frutilho é um fruto independente que se funde com os outros no processo de crescimento em uma espiral sobre o eixo central (miolo). Um abacaxi possui em média 100 a 200 frutilhos que…

das enzimas. 3. Textura de geléias e gela8nas. 4. Retenção do sabor-­‐odor de produtos de frutas. 5. Estabilidade de corantes ar1ficiais em produtos de frutas. 6. Verificação do estado de maturação de frutas. 7. Escolha da embalagem. 3. pH-­‐METRO É o equipamento u8lizado para a medida do pH

alimentos Acidez e pH em alimentos influenciam o sabor, odor, cor, estabilidade e a manutenção de qualidade. A acidez titulável de frutas varia de 0,2 a 0,3% em frutas de baixa acidez como maçãs vermelhas e bananas, 2,0% em ameixas e acima de 6% em limão. A acidez total em relação ao conteúdo de açúcar é útil na determinação da maturação da fruta. 1 2 TIPOS DE ACIDEZ 1. Valor nutritivo: manutenção do balanceamento ácido-base no organismo. 2. Indicação de pureza…

intensas mudanças corporais da puberdade e pelo desenvolvimento psicossocial, mudanças que influenciam o aumento das necessidades nutricionais. O acompanhamento de rotina dos adolescentes deve incluir uma avaliação da velocidade de crescimento e da maturação sexual e obtenção das medidas antropométricas para avaliação do estado nutricional. Além do aumento das necessidades protéicas, calóricas e dos principais nutrientes durante o estirão puberal, deve considerar ainda os extras…

produtos resfriados e congelados; Os raios gama tem alto poder de penetração, o que faz com que se possa tratar grande quantidade e variedade de alimentos, sem nenhuma manipulação durante o processo; Ocorre um considerável aumento na vida útil de frutas frescas, vegetais e carnes, o que facilita o processo de distribuição desses produtos; Pode ser utilizado como substituto de tratamentos químicos, que poderiam deixar resíduos; A salmonelose e a campilobacteriose são problemas em…

Silva. Resumo: A acerola é um fruto da família Malpighaceae , sendo uma drupa de suprfície lisa com tamanhos variados de 3 a 6 cm. Sua coloração varia do laranja ao vermelho e possui polpa carnosa suculenta. É uma forma de produção e colheita.É uma fruta classificada como ácida ou doce. É um fruto com grande quantidade de ácido ascórbico e seu suco apresenta característica química relacionada ao ácido málico, além de seu suco possuir grande quantidade de vitamina C apresenta quantidades…

fermentado de fruta é a bebida com graduação alcoólica de 4 a 14% em volume obtido pela fermentação alcoólica do mosto de fruta. A fermentação consistiu na transformação do açúcar obtido no suco de fruta em álcool. Para a produção do fermentado foi utilizada banana nanica madura que não apresenta aceitação para consumo in natura e, portanto não possui valor comercial. Na intenção de tornar este produto mais atrativo aos consumidores, foi adicionada ao mosto, polpa de açaí, que é…

e destruir, pois se não as plantas doentes passam o vírus para as plantas sadias por meio dos pulgões. Plantação destruída devido ao vírus do mosaico transmitido por pulgão. Fonte: Elena Paola Gonzáles Jaimes e Renata Aparecida de Andrade/Toda Fruta Pessoal o mamoeiro é atacado também por coleobrocas, que são besouros, colocam os seus ovos no tronco do mamoeiro. As larvas que saem dos ovos broqueiam o tronco do mamoeiro, o que pode levar a planta a morte. Se a planta resistir ao…

ALIMENTOS PROCESSAMENTO E AÇÃO MICROBIOLÓGICA NA POLPA DE FRUTA CONGELADA JÉSSICA CRISTINA FREITAS RODRIGUES MAISA DIAS CAVALCANTE Rio Verde – GO 2013 JÉSSICA CRISTINA FREITAS RODRIGUES MAISA DIAS CAVALCANTE PROCESSAMENTO E AÇÃO MICROBIOLÓGICA NA POLPA DE FRUTA CONGELADA…

Seminario Parasitologia Mosca-das-frutas ALUNOS: ALBERTO KAWASAKI MARLOS SÉRGIO TIZONI GOES JUNIOR Classificação Científica Reino: Animalia Filo: Arthropoda Classe: Insecta Ordem: Diptera Subordem: Bachycera Família: Tephritidae Gênero Anastrepha spp.  Anastrepha - é o gênero de maior importância no Brasil, com 94 espécies descritas no país. Porém, apenas sete possuem verdadeira importância econômica. São elas:  Anastrepha fraterculus- mosca-das-frutas-sul-americana uma das…