massas artesanais e frescas pré-cozidas

que introduziu as massas em Veneza. Contudo, sabemos que muito antes disso, no século V a.C., já os Gregos se alimentavam se uma mistura de farinha com água seca ao sol e cozida em água. A questão não é pacífica, ainda hoje, vários países como a China, Japão, Coreia, Alemanha, França ou Itália (só para citar alguns exemplos), afirmam ter criado este fantástico alimento! A dúvida provavelmente manter-se-á. Uma das poucas certezas que podemos ter em relação ao percurso evolutivo da massa é que a descoberta da primeira mistura de farinha de trigo moída com água aconteceu durante o período do neolítico tardio, cerca de cinco mil anos antes de Cristo. Foi este talvez o primeiro passo para chegar ao que hoje conhecemos por massa alimentícia. Este é apenas o início de uma longa história. Há também provas de que, no século IV a.C., os Etruscos representaram através da pintura vários instrumentos que serviam para confecionar massa caseira. E, depois, vêm as civilizações clássicas (gregas e romanas), com vários testemunhos que comprovam a existência de massa nos hábitos alimentares. Na Grécia, Plínio, “O Antigo”, falava em “maza” quando se queria referir a tiras finas de massa cozida ou fritas sobre uma pedra quente. Em Roma, por volta do ano 170 a.C., os padeiros fabricavam a “stracta” – uma massa fresca ou seca que servia para engrossar molhos ou para forrar tartes salgadas. Os primeiros registos históricos que comprovam a produção de massa seca,…

CURSO DE MASSAS ARTESANAIS E MOLHOS RECHEIO DE CARNE Ingredientes: 300gr de alcatra cortada em pedaços 40gr de cebola 40gr de cenoura 40gr de batata já cozida e espremida 20ml de vinho tinto seco Sal, louro, alecrim e sálvia (frescos) 15gr de parmesão ralado 50ml de azeite MODO DE PREPARO: Aqueça a panela com um fio de azeite em fogo alto, coloque a carne e deixe dourar virando de vez em quando. Quando começar a ficar com as casquinhas abaixe o fogo, coloque a cebola e cenoura na…

FEITURA DE PRATOS: A: ABOBRINHA COM PROVOLONE: Abobrinha em fatias à milanesa,acrescida de queijo provolone e molho de tomate. ABOBRINHA RECHEADA COM CAMARÃO E AÇAFRÃO: Abobrinha assada recheada com camarões bem temperados e açafrão. AIPIM GRATINADO RECHEADO COM QUEIJO E CHAMPIGNON: Massa de aipim bem temperara, recheada com queijo minas e queijo fundido com champignon ao molho branco gratinado. AIPIM GRATINADO RECHEADO COM QUEIJO PROVOLONE: Massa de aipim bem temperara,…

intermediário para determinados tipos de restaurações. É espatulado com o pó do óxido dezinco até a obtenção de uma massa seca com textura borrachoide. O eugenol é retirado pelo destilador podendo ser um destilador artesanal ou industrial. É o principal responsável pelo aromacaracterísticas consultórios odontológicosEm associação com o óxido de zinco é utilizado como cimento provisório e intermediário para determinados tipos de restaurações. É espatulado com o pó do óxido dezinco até a…

XIX: transição dos modos de produção artesanal e manufatureiro para o fabril (Rev. Industrial) Artesanal Fabril Manufatureiro Nas aulas anteriores vimos...  Séc. XVIII – XIX: transição dos modos de produção artesanal e manufatureiro para o fabril (Rev. Industrial) Artesanal Fabril Manufatureiro  Artesanal: faz praticamente tudo, detendo conhecimento completo sobre o produto e a técnica Nas aulas anteriores vimos...  Séc. XVIII – XIX: transição dos modos de produção…

Documentos ISSN 2179-8184 Junho, 2012 150 Produção Artesanal de Queijo Coalho, Ricota e Bebida Láctea em Agroindústria Familiar Noções de Boas Práticas de Fabricação ISSN 2179-8184 Junho, 2012 Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária Embrapa Agroindústria Tropical Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento Documentos 150 Produção Artesanal de Queijo Coalho, Ricota e Bebida Láctea em Agroindústria Familiar Noções de Boas Práticas de Fabricação João Bosco Cavalcante…

de produção existentes, sendo eles: produção artesanal, produção em massa e a produção enxuta. * Produção Artesanal: são trabalhadores altamente qualificados, produz exatamente como o cliente deseja por isso o custo é bem alto * Produção em massa: utiliza profissionais muito bem especializados para projetar produtos manufaturados por trabalhadores semi ou não qualificados, produtos padronizados em altíssimos volumes, por isso o consumidor ganha um preço mais baixo. O custo…

possuíam suas características que até hoje, mesmo havendo as formas mais modernas de produzir, há empresas que preferem continuar na produção artesanal e se dedicar a produzir para um único cliente, desenvolver o protótipo do consumidor. Ao contrário da produção em massa, que se dedicava na produção de um único modelo, que seja de acessos a todos, pelo baixo custo. Atualmente, a indústria automobilística continua sendo a maior atividade industrial, com aproximadamente 50 milhões de…

No Brasil, as atividades artesanais são desenvolvidas por núcleos familiares artesanais, majoritariamente situadas em regiões mais pobres, e cuja produção artesanal apresenta uma grande variedade de expressões e quantidade de matérias-primas disponíveis. Ao longo dos últimos anos, essa atividade tem apresentado um ritmo de expansão acelerado, constituindo-se como uma atividade econômica com grande potencial de crescimento, atuando, inclusive, como fonte geradora de emprego e renda. A…

A produção artesanal teve um importante papel na economia antes do inicio da produção em massa, especificamente na indústria automotiva esse tipo de produção foi responsável pela primeira forma do processo de fabricação nesse setor. No inicio da década de 1890 a P&L era considerada a principal empresa produtora de automóveis produzindo centenas de automóveis por ano, seu sistema de produção artesanal era constituído na maior parte por artesãos especializados em fabricar e…