FABRICAC AO QUEIJO

Documentos
ISSN 2179-8184
Junho, 2012

150

Produção Artesanal de Queijo
Coalho, Ricota e Bebida Láctea em Agroindústria Familiar
Noções de Boas Práticas de Fabricação

ISSN 2179-8184
Junho, 2012
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária
Embrapa Agroindústria Tropical
Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento

Documentos 150
Produção Artesanal de Queijo
Coalho, Ricota e Bebida Láctea em Agroindústria Familiar
Noções de Boas Práticas de Fabricação

João Bosco Cavalcante Araújo
José Carlos Machado Pimentel
Francisco Fábio de Assis Paiva
Benemária Araújo Macedo

Embrapa
Brasília, DF
2012

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1a edição
Versão eletrônica (2012)
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Embrapa Agroindústria Tropical
Produção artesanal de queijo coalho, ricota e bebida láctea em agroindústria familiar: noções de boas práticas de fabricação / João Bosco Cavalcante Araújo... [et al.] – Brasília, DF :
Embrapa, 2012.
37 p. : il.; 21 cm. – (Documentos / Embrapa