Manual De Controle Higiênico Sanitário

TEREZA CRISTINA PIRES MANIÇOBA CRF-RN: 1825 MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE DISPENSAÇÃO DE MEDICAMENTOS EM DROGARIAS GOIANINHA MARÇO/2012 ÍNDICE 1- IDENTIFICAÇÃO 03 2- OBJETIVOS 03 3- INSTALAÇÕES FÍSICAS 03 4- ESTRUTURA ORGANIZACIONAL 03 5- AQUISIÇÃO DE MEDICAMENTOS E DEMAIS PRODUTOS 04 6- RECEBIMENTO E CONFERÊNCIA DE PRODUTOS 04 7- DEVOLUÇÃO DE PRODUTOS 04 8- ARMAZENAMENTO 05 9- CONTROLE DE VALIDADE DOS MEDICAMENTOS…

secagem das mãos e coletor de papel, acionado sem contato manual. HIGIENIZAÇÃO DE INSTALAÇÕES, EQUIPAMENTOS, MÓVEIS E UTENSÍLIOS Instalações, equipamentos, móveis e utensílios mantidos em condições higiênico-sanitárias apropriadas. Produtos saneantes identificados e guardados em local reservado para essa finalidade. Funcionários responsáveis pela higienização das instalações utilizam uniformes apropriados e diferenciados. CONTROLE INTEGRADO DE VETORES E PRAGAS…

sanitárias. Estudo das técnicas de inspeção sanitária dos alimentos levados a consumo público, visando a detecção de alterações, fraudes e falsificações alimentares. Legislação sanitária em vigor. OBJETIVO 1. Identificar e avaliar as práticas higiênico-sanitárias utilizadas nas Unidades de Alimentação e Nutrição e em Estabelecimentos que produzem alimentos; 2. Discutir, através de estudo de caso, doenças que têm como causa alimentos contaminados por microrganismos patogênicos;…

Avaliação das condições higiênico-sanitárias de estabelecimentos produtores e distribuidores de alimentos Jacqueline de Oliveira Barasoli 1 Elaine Cristina de Mattos 2 1 Autora do Projeto 2 Orientadora do Projeto Boas Práticas na Produção de Alimentos / Qualidade de Alimentos Colégio Brasileiro de Estudos Sistêmicos – CBES Resumo – Este artigo tem a finalidade de analisar dois diferentes estabelecimentos produtores de alimentos de acordo com a RDC nº…

como base da coleta o questionário (check list) utilizado pela Vigilância Sanitária em suas inspeções. Os dados relativos ao número médio de clientes e pratos servidos foram obtidos por meio da consulta ao sistema de informação (fluxo de caixa e controle de estoque) utilizado pela empresa. Os parâmetros utilizados para analisar a área total do local e da divisão das áreas foram os propostos por Haydeé (1973). Em relação ao tipo de iluminação, de piso, parede, teto, índice de…

alimentos, de forma adequada, deverão garantir a qualidade do serviço (RIBEIRO, 2005). O programa de treinamento para funcionários de cozinha tem por objetivo adequar o processamento. e as manipulações dos alimentos de acordo com as boas condições higiênico sanitárias no momento das preparações evitando ocorrência de doenças provocadas pelo consumo de alimentos contaminados pelos escolares. Hoje em dia, a merenda escolar é um direito constitucional dos alunos que frequentam a Educação…

intrínsecos do alimento (qualidade nutricional e sensorial), à segurança (qualidades higiênico-sanitárias), ao atendimento (relação cliente – fornecedor) e ao preço. A segurança dos alimentos está relacionada à presença de perigos veiculados pelos alimentos no momento do consumo (pelo consumidor). Como a introdução de perigos pode ocorrer em qualquer estagio da cadeia de produção de alimentos, é essencial o controle adequado de todo o processo. Assim, a segurança de alimentos é garantida…

Durante a produção das refeições, as UPR’s podem trazer diversos riscos para os comensais. Dentre eles destacam-se, as Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA), uma vez que nelas as refeições são produzidas em larga escala o que torna difícil o controle efetivo de todas as etapas (SMITH, 1997). A relação alimento-saúde é portanto, de grande relevância, mostrando a necessidade de desenvolver programas que visem difundir conhecimentos que protejam a população através da orientação aos…

MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DETOX INTRODUÇÃO Este manual descreve as operações realizadas na cozinha do spa detox, instruindo de que forma estas etapas devem ser executadas para que possamos garantir a qualidade de nossas operações. Manual de Boas práticas Detox ... Elaborado em Maio de 2014 Responsável Página 1 de 23 1. IDENTIFICAÇÃO DA EMPRESA: Nome Fantasia: Razão Social: CNPJ: Endereço:

grande preocupação é impedir que eles sobrevivam, se multipliquem e que outros tipos sejam acrescentados às matérias-primas, como consequência de contaminação ambiental ou por manipulação inadequada (GERMANO et al., 2000). Para garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento, a ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) criou a RCD Nº 216 que estabelece os procedimentos de Boas Praticas para serviços de alimentação de estabelecimentos que oferecem e realizam as seguintes…