Limpeza E Desinfecção Industria Alimentar

3.0 Referências Teóricas 3.1 Panorama do consumo de gelados comestíveis no Brasil A Indústria brasileira de alimentos é uma das indústrias de transformações que mais tem crescido e um dos setores econômicos que apresenta maior potencial de crescimento. Com crise ou sem crise, trata-se de um segmento que está sempre crescendo, porque atende as necessidades básicas da população. (GAVA et al, 2008. p. 64). As rápidas mudanças sociais, tecnológicas e comportamentais que ocorreram ao longo dos

razões desde pais desempregados até negligência familiar. Segurança alimentar e nutricional é a garantia do direito de todos ao acesso a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente e de modo permanente com base em práticas alimentares saudáveis e sem comprometer o acesso a outras necessidades essenciais nem o sistema alimentar futuro, devendo se realizar em bases sustentáveis. À medida que a segurança alimentar destina-se aos planos estratégicos dos governos em…

Práticas de Manipulação  O que é contaminação? É o contato do alimento com qualquer microrganismo ou substância que prejudique a qualidade sanitária do alimento, podendo causar Doenças de Origem Alimentar (DOA). Introdução às Boas Práticas de Manipulação  O que são Doenças de Origem Alimentar? São doenças que ocorrem no nosso organismo devido a ingestão de alimentos contaminados por agentes patogênicos, em decorrência de manipulação de forma inadequada desses…

higiene dos EAS é alcançada mediante os procedimentos de descontaminação, desinfecção e/ou limpeza. • DESCONTAMINAÇÃO Tem a finalidade de eliminar total ou parcialmente a carga microbiana de superfícies, tornando-as aptas para o manuseio seguro. • DESINFECÇÃO Tem a finalidade de destruir os microorganismos na forma vegetativa, existentes em superfícies inertes, mediante aplicação de agentes • LIMPEZA Tem a finalidade de remover a sujidade através de um processo…

ZOOSSANITARISMO Elaboração da Apostila Prof. Antonio Luiz de França Neto SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO 3 2. CONTROLE DOS VEÍCULOS TRANSPORTADORES 3 2.1. FUNCIONAMENTO E MANUTENÇÃO PREVENTIVA 3 2.2. LIMPEZA E LAVAGEM DOS VEÍCULOS TRANSPORTADORES 4 2.3. DESINFECÇÃO 5 2.4. INSPEÇÃO (fiscalização) 5 3. BEM ESTAR ANIMAL 5 4 TRANSPORTE RODOVIÁRIO DE ANIMAI PREPARAÇÃO DA CARROCERIA DO…

contratação de profissionais qualificados. 1. MATÉRIA PRIMA CARNES E DERIVADOS Não é raro observar a divulgação de programas de qualidade de carne em feiras e eventos ligados ao setor do agronegócio, em que produtores e principalmente a indústria utilizam o termo “alta qualidade” para descrever os produtos gerados em seus sistemas de produção. Entretanto, a definição dos componentes que descrevem essa qualidade se restringe apenas a qualidade do produto como: gordura de…

de importador para exportador a partir de 2004 (ANUALPEC, 2006). O setor leiteiro brasileiro vem passando por um intenso processo de modernização com significativas mudanças nos sistemas de armazenamento e transporte (SANTOS & FONSECA, 2001). As indústrias de laticínios, com o objetivo de modernizar o sistema de recepção, atender a legislação vigente e melhorar a qualidade do leite, estão substituindo a coleta de leite em latões pela coleta a granel, realizada por caminhões munidos de…

de Fabricação em Indústria de Gelo . Alessandro Pereira Del Rio ORIENTADORA Lucianne Cardoso Monografia apresentada ao Centro de Excelência em Turismo da Universidade de Brasília como requisito parcial para a obtenção do grau de Especialista em Qualidade de Alimentos Brasília, DF, Abril, 2004 II UNIVERSIDADE DE BRASÍLIA Centro de Excelência em Turismo Curso de Especialização em Qualidade de Alimentos Manual de Boas Práticas de Fabricação Em Indústria de Gelo.…

enquanto que as cheias a abaixam para a terra, sua mãe. Leonardo da Vinci RESUMO Frente às novas perspectivas dos consumidores, exigentes quanto à qualidade e a segurança dos alimentos que consomem e das exigências da legislação para que as indústrias de alimentos adotem ferramentas de garantia de qualidade para a produção de alimentos inócuos à saúde, foi realizado este estudo. O trabalho objetiva a revisão sobre as bases do sistema de Boas Práticas de Fabricação (BPF) com vistas à…

diagnóstico e o monitoramento do estado nutricional dos estudantes, planejar o cardápio da alimentação escolar de acordo com a cultura alimentar, o perfil epidemiológico da população atendida e a vocação agrícola da região, acompanhando desde a aquisição dos gêneros alimentícios até a produção e distribuição da alimentação, bem como propor e realizar ações de educação alimentar e nutricional nas escolas. Para o cumprimento das atribuições previstas no § 1º, deste artigo, a Entidade…