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Equipamentos e utensílios Móveis 2. Controle integrado de vetores e pragas urbanas 3. Abastecimento de água 4. Manejo de resíduos 5. Manipuladores 6. Matérias-primas, ingredientes e embalagens 7. Preparação do alimento 8. Armazenamento e transporte do alimento preparado 9. Exposição ao consumo do alimento preparado 10. Documentação e registro 11. Responsabilidade Para cada item acima estão detalhadas, a seguir, as atividades a serem desenvolvidas para garantir a qualidade e inocuidade dos alimentos fornecidos pelo Restaurante Universitário. São descritas as atividades, os meios e as freqüências, indicando-se os responsáveis pela execução de cada atividade. – HIGIENIZAÇÃO DAS INSTALAÇÕES OBJETIVO: Definir a utilização, diluição, forma de aplicação, armazenamento e cuidados relativos a agentes de limpeza. Identificação: RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO – RU Manual: PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS PADRONIZADOS POP 01 HIGIENIZAÇÃO DAS INSTALAÇÕES PRODUTOS DE LIMPEZA E SANITIZAÇÃO Tipo de produto Utilização Diluição Forma de aplicação Armazenamento Cuidados Detergente Neutro Lavagem de pisos, paredes azulejadas, louças e utensílios. De acordo com instruções do fabricante. 1. pré- enxágue 2.aplicação do detergente 3.esfregar 4.enxágue 1. armário de detergentes e sanitizantes. 2. identificado e com prazo de validade. 3. manter na embalagem original. 1. diluir somente a quantidade de uso imediato 2. guardar sobras de diluição no armário de detergentes, com…

Procedimentos de limpeza e sanitização adotados ao longo de toda a cadeia de. Avaliação dos procedimentos de limpeza e desinfecção de ... www.teses.usp.br/teses/disponiveis/6/6135/tde-14012010-141408/ 21 de jan de 2010 - Avaliação dos procedimentos de limpeza e desinfecção de superfícies realizados em restaurantes comerciais self-service do município de São ... [PDF]Limpeza é fundamental! - Cozinha Profissional www.cozinhaprofissional.com.br/.../cp106_omundodacozinha_2rp7fp.p...…

Restaurante Universitário – Universidade Estadual de Londrina SERVIÇO DE BEM-ESTAR À COMUNIDADE RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO E DE PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS PADRONIZADOS PARA O RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO DA UNIVERSIDADE ESTADUAL DE LONDRINA Londrina - 2009 Restaurante Universitário – Universidade Estadual de Londrina UNIVERSIDADE ESTADUAL DE LONDRINA SERVIÇO DE BEM-ESTAR À COMUNIDADE RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO Reitor Prof. Dr. Wilmar Sachetin…

FACULDADE DE TECNOLOGIA EM HOTELARIA, GASTRONOMIA E TURISMO DE SÃO PAULO - HOTEC Ary Ribeiro Flávia Paola Hernandes Oriana Cardinalli Ferreira Victor Guimarães PROJETO PARA IMPLEMENTAÇÃO DO EMPREENDIMENTO GASTRONOMICO RESTAURANTE GRÃO DE SAL São Paulo 2008 FACULDADE DE TECNOLOGIA EM HOTELARIA, GASTRONOMIA E TURISMO DE SÃO PAULO - HOTEC Ary Ribeiro Flávia Paola Hernandes Oriana Cardinalli…

FACULDADE DE TECNOLOGIA EM HOTELARIA, GASTRONOMIA E TURISMO DE SÃO PAULO - HOTEC Ary Ribeiro Flávia Paola Hernandes Oriana Cardinalli Ferreira Victor Guimarães PROJETO PARA IMPLEMENTAÇÃO DO EMPREENDIMENTO GASTRONOMICO RESTAURANTE GRÃO DE SAL São Paulo 2008 FACULDADE DE TECNOLOGIA EM HOTELARIA, GASTRONOMIA E TURISMO DE SÃO PAULO - HOTEC Ary Ribeiro Flávia Paola Hernandes Oriana Cardinalli…

data de validade deve ser observada e nunca podem ser utilizados produtos vencidos. 9 – Os alimentos devem ser porcionados com utensílios exclusivos e higienizados. Após o porcionamento, as embalagens devem ser fechadas adequadamente. 10 – Os alimentos não devem ficar armazenados junto a produtos de limpeza, químicos ou de higiene. 11 – Não devem ser colocados diretamente no chão. Devem estar apoiados sobre estrados ou prateleiras das estantes (os estrados devem estar a 25 cm de…

Restaurante O Objetivo desse projeto é a elaboração de um SW que propicie o controle dos restaurantes do país de Oz. Os requisitos levantados são: 1. O país conta atualmente com um conjunto bastante variado de restaurantes, dos mais diversos tipos e estilos. Sobre os restaurantes temos um código (que será o identificador único), o CNPJ, razão social, endereço completo, telefones, alguns restaurantes possuem pagina na internet, alguns possuem e_mail (que é independente de possuir…

de Cores para Limpeza do Restaurante Conhecendo os EPI’s (Equipamentos de Proteção Individual) Passo 1 – Básicos Operacionais 1 Formação de Instrutores – Seu Primeiro Passo Para o Sucesso Cultura Burger King® O Manual de Formação do Instrutor criará um ambiente de aprendizado no qual você como futuro Instrutor fará parte e será o espelho dos demais membros da equipe, pois será a pessoa responsável por cumprir e disseminar a Cultura Burger King®. Vamos resgatar nossa…

...........................................................,,,, Limpeza de Banheiro................................................................................... Limpeza Do Restaurante.............................................................................. Limpeza Honorário De Funcionamento antes e depois.............................. Horário de Funcionamento dos Funcionários..............................................…

Limpeza de Coifas evitam acidentes em restaurantes Posted on agosto 16th, 2011 por alisonalves As coifas e os dutos de exaustão em cozinhas industriais devem receber uma limpeza periódica a fim de se evitar o acúmulo de gordura em seu interior. O acúmulo de gordura pode causar vários transtornos que vão desde a contaminação de alimentos a explosões. Coifas com excesso de gordura podem gotejar a gordura de volta para a área de cocção contaminando alimentos. Outro risco oferecido pela…