Limpeza De Camara Fria

vapor, Utensílios de cozinha, Balança eletrônica, Mesas e cadeiras, TEM QUE COMPLETAR DADOS. .Recepção; .Administração/controle de matéria-prima, .Pré-higienização, .Estocagem (despensa seca, depósito de material de limpeza, depósito de caixas, Câmaras frias), .Hall de entrada de funcionários,, .Vestiários/sanitários de funcionários, Feminino e Masculino. .Cozinha, .Pré-preparo, .Cocção, .Higienização de utensílios, .Depósito de lixo 3- .Refeitório, .Hall…

Func. Vestiário Manutenção 1,1 m2 2,4 m2 Estoque seco Escritório Banheiro Adminstrativo 6,8 m2 3,0 m2 1,9 m2 11,1 m2 Estoque de Embalagem Limpeza de utensilios 10,2 m2 Deposito de Material reciclado Embalagem 12,8 m2 5,0 m2 Preparação de Alimentos 8,9 m2 Isolado 4,2 m2 Camara de congelamento Manipulação de Alimentos 3,0 m2 Higienização de funcionários 21,8 m2 Planta de Utilização de Espaços Valore Consultoria e…

...........................................................................................................12 11.3.6 Ventilação e Exaustão................................................................................................12 11.4 Câmara Fria...................................................................................................................12 11.4.1 Parede.................................................................................................................

.................................34 2.1.4 Lingüiças (frescal e defumada) e Paio ............................................................37 2.2 Processamentos Derivados (subprodutos e resíduos) em Graxarias .............39 2.3 Processos de Limpeza e Higienização ......................................................................39 2.4 Processos Auxiliares e de Utilidades ..........................................................................42 3. ASPECTOS E IMPACTOS AMBIENTAIS ....

serra das carcaças, mesas de inspeção sanitária, trilhagem de sequestro de carcaças, toillete, carimbagem, pesagem, lavagem de carcaças, câmaras frias, expedição, observando paredes, teto, pisos, rodapés, plataformas, trilhagem, roldanas, água quente, caixas e utensílios em geral; higienização de superfícies: limpeza e sanitização de paredes, mesas, câmaras frias, roldanas, caixas, e outras superfícies que entram em contato com as carcaças; Controle da qualidade da água: proteção da…

adequada à natureza das operações. As lâmpadas e luminárias devem possuir sistema de segurança contra explosões e quedas acidentais. Todo sistema elétrico deve apresentar-se em bom estado de conservação e possuir conexões isoladas que possibilitem a limpeza. As instalações elétricas deve sempre passar por dentro da tubulação, evitando fios soltos. 2.2 Ventilação Meios adequados de ventilação natural ou mecânica devem ser dispostos, especialmente para: • Garantir o conforto térmico,…

Apesar dos diferentes tipos de máquinas térmicas, elas obedecem às seguintes características: • Recebem calor de uma fonte quente; • Conservam apenas parte desse trabalho (W); • Rejeitam o calor que não foi usado para um reservatório chamado fonte fria; • Funcionam por ciclos. Ciclos termodinâmicos representam as transformações das condições termodinâmicas de uma substância. Assim, nas máquinas térmicas o trabalho é gerado por meio da aplicação dos ciclos adequados. A 19 1.1.…

obedecer a regras especificas para esta área, utilizando materiais capazes de suportar condições físicas adversas pela exposição a resíduos de gordura, sangue, hidratos de carbono e produtos de limpeza e também pelas variações de drásticas de temperatura provocadas pelas sucessivas lavagens com águas frias e quentes. A grande resistência mecânica, abrasiva e química, são factores essenciais na escolha dos materiais de construção. Outro requisito fundamental no desenho e construção…

são: - Utensílios: esponja, sabão liquido especifico para remoção de gordura, sabão para limpeza de materiais de aço inoxidável. Para os que possuem cabos de polipropileno e polietileno (facas, amoladores...) é utilizado água quente para a remoção mais eficiente da gordura e também esterilizar, água com hipoclorito de sódio. - Pisos e paredes: rodo, vassoura de nylon, detergente liquido para limpeza de pisos com gordura, lavadora de alta pressão, água quente e bactericida. …

alimentação RDC-275 de 21/10/2002 – Procedimentos operacionais padronizados estabelecimentos de alimentos. para 1.4.3. Associação Brasileira de Normas Técnicas (ABNT)       NBR 13523 – Instalações de central de GLP. NBR 5626 – Instalações de água fria. NBR 7198 – Instalações de água quente. NBR 8160 – Instalações de esgoto. NBR 5410 – Instalações elétricas. NBR 5413 – Iluminação. ETEC JÚLIO DE MESQUITA 5 1.4.4. Corpo de bombeiro  IT – 32 – Proteção contra incêndio…