Limpeza De Camara Fria

Fabricação Cód.: MBPF Revisão: 00 Data: 29/06/212 Página 1 de 18 1 OBJETIVO Descrever os aspectos básicos referentes a implementação de Boas Práticas de Fabricação – BPF, incluindo aspectos de higiene pessoal, projetos e instalações, limpeza e sanitização de equipamentos e utensílios, afim de se evitar contaminações dos produtos. Estabelecendo Procedimentos Operacionais Padronizados que contribuam para a garantia das condições higiênico-sanitárias necessárias ao…

respiratório e cutâneas. 5. CONTROLE DE ÁGUA PARA CONSUMO O abastecimento de água é efetuado pela concessionária SABESP. O reservatório de água potável mantido sempre tampado é monitorado quanto a sua conservação e higiene, através de vistoria e limpeza efetuada por empresa terceirizada contratada diretamente pelo Instituto Criar. A potabilidade da água é atestada pelo serviço estadual que fornece os parâmetros mensalmente na conta de água. Não há controle microbiológico da água…

documento são necessárias as seguintes definições: Contaminação: presença de substâncias ou agentes estranhos, de origem biológica, química ou física que se considere nocivos ou não para a saúde humana. Higienização: procedimentos de limpeza e sanificação. Limpeza: remoção de sujidades (terra, restos de alimentos, pó ou outras matérias indesejáveis) de uma superfície. Desinfecção (sanificação): é a redução, através de agentes químicos ou métodos físicos adequados, do número de…

Arrendamento, cópia do Registro de Imóvel e a cópia do Cartão do C.P.F. (Cadastro de Pessoa Física). 03 - PROJETO: a) PLANTA BAIXA: 1. Do estabelecimento industrial com lay-out (demonstrando a localização dos Equipamentos, Máquinas, Pontos de água Quente e Fria, ralos, etc.) 2. Dos anexos de matança, no caso de matadouros: (Currais, Pocilgas, Apriscos, etc.) b) PLANTA DE CORTES: Cortes transversal e/ou longitudinal contendo a altura de trilho, do pé direito, localização de plataformas,…

uma área carente de recursos como é a da saúde. 1. Qualificação e responsabilidade do pessoal 2. Edifícios e instalações 3. Lixo 4. Lavatórios e instalações sanitárias 5. Higiene Geral 6. Alimentação 7. Uniformes 8. Higiene Pessoal | 9. Limpeza dos locais 10. Equipamentos 11. Segurança 12. Recebimento de matérias-primas e produtos acabados 13. Estocagem. Considerações Gerais 14. De termolábeis 15. De medicamentos controlados 16. De imunobiológicos 17. Distribuição |…

o recebimento e distribuição de mercadorias e na remoção do lixo. O ambiente deve conter iluminação natural e boas condições de ventilação. Os arredores não devem oferecer riscos às condições de higiene e sanidade, deve ser de fácil manutenção e limpeza. Sua configuração geométrica deve ser no formato retangular, para facilitar o manuseio dos equipamentos, facilitar a supervisão do trabalho. Os revestimentos do local, como piso, parede e teto devem ser liso, impermeável, lavável e de cor branca

HIGIENIZAÇÃO DE INSTALAÇÕES, UTENSÍLIOS E EQUIPAMENTOS DAS ÁREAS DE UAN POUAN JUNDIAÍ 2012 1.INTRODUÇÃO A limpeza e a sanitização dentro de unidades produtoras de refeições coletivas é um dos fatores mais importantes, pois tem como objetivo evitar a contaminação e alterações dos alimentos manipulados, além da retirada de resíduos que possam favorecer o crescimento bacteriano e ao mesmo tempo reduzir a quantidade de microrganismos presentes,…

Câmara Frigorífica Sumário 1. Introdução ...................................................................................................... 4 2. O que são ....................................................................................................... 5 3. Aplicações ...................................................................................................... 6 4. Tipos .......................................................................................................

PRODUÇÃO (1) CHEFE DE SETOR (1) CORTES (19) EMBALAGEM (8) SELAMENTO (3) CHEFE DE SETOR (1) MIUDOS (4) CHEFE DE SETOR (1) EVISCERAÇÃO (15) ESCALDAGEM (9) SUPERVISOR DE PRODUÇÃO (1) CHILLER (6) INTEIROS (12) CAMARA FRIA (12) EXPEDIÇÃO (6) RECEPÇÃO DE AVES (16) ------------------------------------------------- CHEFE DE SETOR (1) ------------------------------------------------- -------------------------------------------------…

refrigerados: Armazena alimentos produzidos na padaria que necessitam manter-se gelados (Bolos recheados, tortas, doces). o Refrigeradores: (fornecido por empresas) Alimentos industrializados como refrigerantes, sorvetes, iogurtes . Câmara fria: armazena verduras e frutas. o Estufas quentes: Utilizadas para conservar salgados ( pastéis, empadas, coxinhas). o Balcões expositores: ( são de vidro fechados impedindo a entrada de insetos) alimentos ficam livres da…