Trabalho

temperaturas (câmaras frias), é a contaminação biológica. Contaminação biológica se previne com medidas fito sanitárias, limpeza, utilização correta de EPIs (mascaras, luvas, aventais) e higiene pessoal. Por sua vez exposições à baixas temperaturas se preveni com a utilização correta dos Equipamentos de Proteção Individual (jalecos, blusas, calças, luvas e calçados apropriados), alem dos exames ocupacionais periódicos. Cortes e Quedas se previnem com ATENÇÃO, realizar um trabalho de informação, prevenção e ação diminuem consideravelmente os acidentes de trabalho envolvendo Cortes e QuedasAçougue é um estabelecimento que trabalha com vendas de carnes tanto peças de carnes inteiras como fatiadas ou trituradas ou tradicionais maciças “sem ossos” de animais abatidos como peixes, caprinos, ovinos, bovinos entre outras carnes. Missão: Agradar ao Maximo com o melhor atendimento possível, produtos de melhor qualidade e de confiança para você, e um ambiente limpo e agradável. Visão: Fornecer serviços ao cliente com as seguintes metas repeito, integridade, honestidade, responsabilidade, e serviços com qualidade, Obter benefícios em vendas e negócios com clientes com satisfação, ter um ambiente de trabalho limpo higiênico e seguro para o bem de clientes e funcionários. AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA- AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA Riscos: São os maiores riscos que podem existir dentro de um Açougue são: cortes, quedas, exposição à baixas…

polpas: no máximo a 10ºC ou conforme especificação do fabricante; e) Preparações prontas para o consumo com pescados crus ou carne bovina crua: no máximo a 5°C; f) Produtos de panificação e confeitaria com coberturas e recheios que possuam ingredientes que necessitem de refrigeração: no máximo a 5ºC; g) Demais produtos resfriados: no máximo a 10ºC ou conforme especificação do fabricante; h) Produtos quentes: no mínimo a 60ºC. VII. Indícios de descongelamento e recongelamento de…

no CNPJ 19462.755.0001-36. Trata-se de um estabelecimento comercial de pequeno porte segundo Sant’Ana (2012), pois produz cerca de 134 refeições por dia . Possui uma clientela de padrão médio, produzindo refeições para o almoço e jantar, com sistema de distribuição self-service e rodízio de churrasco. A unidade de alimentação é domiciliada no endereço Rua Capitão Joaquim Martins Fontes, número 210, bairro Farolândia. Aracaju- SE, CEP: 49032-016. Atualmente tem como responsável legal o…

Cozinha: • Cortador manual de legumes; • Máquina de cortar frios; • Liquidificador; • Fritadeiras elétricas; • Caldeirões; • Lixeiras; • Espremedor de frutas; • Fogão/fornos; • Pias; • Bancadas. Depósito de materiais de limpeza: • Armários; • Prateleiras; Escritório: • Mesa; • Cadeira; • Computador; • Armário; • Ventilador. Câmara fria: • Pallet; • Estrado; • Cortina termoplástica; • Cortina de ar; • Estante em chapa; • Estrado plástico; • Alarme de aprisionamento; • Alarme…

equipamentos e setores. Estes procedimentos garantem ao cliente ou consumidor um produto seguro e livre de contaminações de qualquer tipo. CONTAMINAÇÃO CRUZADA: Contaminação dos produtos gerada pelo contato indevido com insumos, superfície, pessoas, ambiente, ou mesmo outros produtos contaminados. CONTAMINAÇÃO: Presença de qualquer material estranho e indesejável ao produto. Pode ser:  Biológica: presença de microorganismos  Física: presença de materiais estranhos ao produto: fio…

INSPEÇÃO 'ANTE-MORTEM" E "POST-MORTEM" e nela é especificado que para a limpeza dos currais de recepção em abatedouros bovinos são necessário para a higienização do local pelo menos 100L de água para cada m², o que equivale à um filme de 10 cm de água, analisando que as sujidades geradas na industrialização de hambúrguer são altamente incrustradas por conta de sua viscosidade assim como as sujidades no currais e que ambas são de origem orgânica e precisam de força mecânica para sua…

Máxima atenção e cuidado no uso da serra manual; d - Máxima atenção e cuidado no uso manuseio de ganchos de pendurar carnes; e - Máxima atenção e cuidado na utilização da máquina de moer carnes, usando sempre a sua proteção; f – Máxima atenção e cuidado na utilização da máquina de fatiar bife. g – Ao efetuar a limpeza das máquinas, verificar se estão totalmente desligadas, evitando-se dessa maneira acidentes de trabalho; h)- Manter desobstruído o extintor existente no Setor. 1.2.…

em fundição sob pressão? Quase as máquinas de fundição sob pressão que geralmente têm uma maior taxa de produção, câmara fria ou câmara-quente, e por quê? Quais as operações necessárias na fundição em areia após a peça ser removida do molde? Quais são alguns dos defeitos gerais encontrados em processos de fundição? Nomear e descrever brevemente. Quais são as vantagens e desvantagens de fundição em cera perdida? Descreva o processo de fundição em molde permanente. Idem para fundição…

mangueira própria do forno. Quando houver necessidade de limpar as sujeiras que ficam encrustradas, realizar a higienização com o produto “Greasecutter plus”, obedecendo a diluição de 10 a 30g de produto/litro de água. Os critérios para limpeza são: Retirar os resíduos mais grosseiros; Aplicar o produto em toda a superfície, cobrindo-a convenientemente; Deixar agir durante 5 minutos; Raspar alguns resíduos mais resistentes; Enxaguar abundantemente com água quente, utilizando uma esponja…

Relatório cozinha Apresentação Foi feita uma observação da cozinha no dia 12/11/2014, tanto no modo de preparo quanto na limpeza das áreas e dos utensílios. A partir do que foi observado surgiu a importância de estar levantando um relatório para um melhor acompanhamento e mais breve um treinamento para colaboradores. Objetivo 1- Apontar áreas e situações de risco de contaminação alimentar e tentar sanar qualquer possibilidade de roedores e insetos nas dependências da cozinha; 2-…