Manual de Boas Práticas Hospital de Câncer de Mato Grosso

Manual de Boas Práticas de Fabricação
Hospital de Câncer de Mato Grosso

Cuiabá
2013
SUMÁRIO

IDENTIFICAÇÃO DO SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO..............................................................07
1. RAZÃO SOCIAL................................................................................................................07
2. CNPJ....................................................................................................................................07
3. ENDEREÇO........................................................................................................................07
4. NOME DO REPONSAVEL TÉCNICO ...........................................................................07
5. IE.........................................................................................................................................07
6. AUTORIZAÇÃO DE FUNCIONAMENTO......................................................................07
7. OBJETIVO..........................................................................................................................07
8. ÂMBITO DE APLICAÇÃO...............................................................................................07
9. RESPONSABILIDADE TÉCNICA...................................................................................08
10. CARACTERIZAÇÃO DO SERVIÇO ALIMENTAÇÃO ................................................08
10.1 Clientela atendida........................................................................................................08
10.2 Tipo de refeições, o número de refeições/dia e respectivos horários de distribuição.08
10.3 Tipo de serviço...........................................................................................................09
11. CONDIÇÕES AMBIENTAIS INTERNAS........................................................................09
11.1