Limpeza Das Areas De Manipulação

dos operadores. Para isso, é importante considerar que o equipamento deve ser de fácil limpeza, deve proteger os alimentos contra contaminações e o seu funcionamento deve ser facilmente controlado. A razão para que se limpem e desinfetem as superfícies que entram em contato com os alimentos e o ambiente, deve-se ao fato de que essas operações auxiliam o controle microbiológico. É sempre necessária a limpeza adequada dos equipamentos e utensílios utilizados para processar, transportar, preparar

MANIPULAÇÃO DE NUTRIÇÃO PARENTERAL Nutrições Parenterais devem ser manipuladas em área limpa classificada, Classe 100, circundada por área classe 10.000, pois são preparações estéreis (Portaria 272/98 e normas da indústria farmacêutica). • SALA LIMPA: Segundo a RDC nº 210, de 04 de agosto de 2004, é uma área fechada especialmente projetada, construída e utilizada de forma a reduzir a introdução, geração e retenção de contaminantes; com controle ambiental de particulados,…

ingredientes, das embalagens e dos insumos deve ser protegido, limpo e organizado para evitar contaminação. Os produtos de higienização devem estar regularizados pelo Ministério da Saúde e ser guardados em local reservado para essa finalidade. MANIPULAÇÃO DOS ALIMENTOS Os manipuladores devem: ( ) a) ter asseio pessoal, manter as unhas curtas, sem esmalte ou base, não usar maquiagem e adornos, tais como anéis, brincos, dentre outros. ( ) b) usar cabelos presos e protegidos por…

FACULDADE DE FARMÁCIA, ODONTOLOGIA E ENFERMAGEM DEPARTAMENTO DE FARMÁCIA DISCIPLINA DE FARMACOTÉCNICA RDC 67/2007 e RDC 87/2008 08/10/2007 e 21/11/2008 Sublinhado – alterado Marcado de amarelo - suprimido Regulamento Técnico sobre Boas Práticas de Manipulação de Preparações Magistrais e Oficinais para Uso Humano em Farmácias e seus Anexos Sumário Item 1 2 3 4 5 6 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 1 2 3 1 2 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 2 3 Discriminação Resolução da…

eficiente (HE) como sendo o resultado da inter-relação entre a energia química, mecânica e térmica, além do tempo de duração do procedimento, ou seja: Um programa de limpeza e sanitização baseia-se em geral numa seqüência de etapas: 1- Pré-enxágüe - eliminação de sujidades não aderentes à superfície. 2- Limpeza com detergente – eliminação de sujidades fortemente aderentes. 3- Enxágüe intermediário – remoção de resíduos de detergentes. 4- Sanitização –…

......................23 3.2.2 Matéria-prima e ingredientes: escolha de fornecedores.................................24 3.2.3 Área física para recepção e recebimento........................................................26 3.2.4 Estocagem / Armazenamento.........................................................................26 3.2.5 Área física para a manipulação dos alimentos..........................................28 3.2.6 Equipamentos e treinamento de pessoal..........................

......................23 3.2.2 Matéria-prima e ingredientes: escolha de fornecedores.................................24 3.2.3 Área física para recepção e recebimento........................................................26 3.2.4 Estocagem / Armazenamento.........................................................................26 3.2.5 Área física para a manipulação dos alimentos..........................................28 3.2.6 Equipamentos e treinamento de pessoal..........................

protetores. Pipetar usando pipetadores automáticos ou pêras de borracha. Flambar as alças e agulhas, boca dos tubos, limpar e desinfetar periodicamente a bancada e o ar do ambiente de trabalho. Todas as operações envolvendo manipulação de culturas e meios de cultura deverão ser efetuadas na área de proteção conferida pela chama do bico de Bunsen. O bico de Bunsen queima em segurança um fluxo contínuo de gás sem haver o risco da chama se propagar pelo tubo até o depósito de gás que o…

SEGURANÇA NA PRODUÇÃO E MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS - SPMA 1 Alimento Definição: Substância ou conjunto de substâncias com capacidade de nutrir, ou seja, fornecer elementos para proporcionar o desenvolvimento de um ser vivo. UM ALIMENTO DEVE PROPORCIONAR BEM ESTAR E SAÚDE A QUEM O INGERIR. No mundo moderno, é cada vez maior o número de pessoas que se alimentam fora do ambiente doméstico. 2 QUALIDADE SE FAZ: • • • • • • Pela atenção aos clientes – o respeito Usando a criatividade dos…

com a Gestão da Segurança”, esse manual visa orientar e capacitar os colaboradores que atuam no setor de serviços e produção de alimentos na aplicação das boas práticas nos processos de manipulação e produção de alimentos seguros, na compreensão dos benefícios e das vantagens da implantação de processos de manipulação e produção de alimentos seguros, na específicação da função dos colaboradores internos na aplicação das boas práticas nos processos operacionais, na identificação da…