Limpeza Das Areas De Manipulação

Conceitos 1 Garantia da Qualidade QUALIDADE TOTAL 2 Boas Práticas de Manipulação 3 Controle da Qualidade Profa. Danielle Sóter O que é qualidade O que é qualidade Conformidade  Melhoria contínua  Aperfeiçoamento do desempenho  Concordância;  ato ou processo  de estar de acordo com  um requisito/ exigência   O que é qualidade • • • Qualidade: cumprir e exceder as necessidades expectativas de nossos…

manipuladores ou não, visitantes e prestadores de serviços. Definições Manipulação de alimentos: operações efetuadas sobre a matéria – prima para a obtenção e entrega ao consumo do alimento preparado, envolvendo as etapas de preparação, embalagem, armazenamento, transporte, distribuição e exposição à venda. Manipuladores de alimentos: qualquer pessoa do serviço de alimentação que entra em contato direto ou indireto com o alimento. Limpeza: O ato de limpar significa remover substâncias…

5.11. Área para Armazenamento em Temperatura Ambiente 5.12. Área para Armazenamento em Temperatura Controlada 5.13. Área para Higiene e Guarda de Utensílios de Preparação 5.14. Área para Higiene e Guarda de Utensílios de Mesa. 5.15. Área para Recepção de Gêneros e Insumos 5.16. Área para o Preparo de Carnes, Aves e Pescados 5.17. Área para o Preparo de Hortifruti 5.18. Área para o Preparo de Massas Alimentícias e Produtos de Confeitaria 5.19. Área…

encontram-se descritos e disponíveis em lugar visível aos funcionários? 1.7 Os manipuladores executam a higienização correta das mãos nos momentos adequados? 1.8 Os manipuladores evitam comportamentos, atitudes e gestos incorretos durante a manipulação (fumar, tossir sobre os alimentos, manipular dinheiro etc.)? 1.9 Os manipuladores estão com os exames médicos cumpridos (atestado e carteira de saúde)? 1.10 Os manipuladores com ferimentos, lesões nas mãos, nos…

Fabricação Cód.: MBPF Revisão: 00 Data: 29/06/212 Página 1 de 18 1 OBJETIVO Descrever os aspectos básicos referentes a implementação de Boas Práticas de Fabricação – BPF, incluindo aspectos de higiene pessoal, projetos e instalações, limpeza e sanitização de equipamentos e utensílios, afim de se evitar contaminações dos produtos. Estabelecendo Procedimentos Operacionais Padronizados que contribuam para a garantia das condições higiênico-sanitárias necessárias ao…

UNIVERSIDADE NOVE DE JULHO Curso de Farmácia e Bioquímica Relatório de Estágio Supervisionado Antonio Carlos Rodrigues 407255109 210 horas Módulo IV ÁREA: Manipulação 2011 IDENTIFICAÇÃO DO ESTAGIÁRIO: Nome: Antonio Carlos Rodrigues RA: 407255109 Endereço: Rua Scuvero, 64, Liberdade, São Paulo-SP. Telefones: (11) 2495-4441, (11) 8297-3870 Ano Entrada da Uninove: 2007 Turma: 8º semestre A Noturno Modulo: III IDENTIFICAÇÃO

de Áreas Tipos de Limpeza Técnicas de Desinfecção 12 12 13 13 4 4.1 4.1.1 4.1.2 4.1.3 4.1.4 Central de Material Esterilizado - CME Áreas da CME Expurgo Preparo de Materiais Esterilização Armazenamento e Distribuição 14 14 14 14 15 15 5 5.1 5.2 5.2.1 5.2.2 5.2.3 5.2.4 5.2.5 5.2.6 5.2.7 5.2.8 5.3 5.4 Processamento de Artigos Classificação de Artigos Etapas do Processamento dos Artigos Limpeza prévia ou Pré-lavagem ou Descontaminação…

devemos não apenas agir, mas também sonhar; não apenas planejar, mas também acreditar." Analote France DECLARACAO DE ESTAGIO [pic] LISTA DE FIGURAS E TABELAS LISTA DE FIGURAS |FIGURA 1 - FLUXOGRAMA DE LIMPEZA E SANIFICAÇÃO DE SUPERFÍCIES |42 | |FIGURA 2 - FLUXOGRAMA DE HIGIENIZAÇÃO DE EQUIPAMENTOS................ …

Coordenação de Vigilância em Saúde. SUMÁRIO Apresentação ...................................................................................................................... 7 Tiragem: 50.000 exemplares 1. Importância das Boas Práticas na Manipulação de Alimentos Seguros............... 9 Elaboração, distribuição e informações: SECRETARIA MUNICIPAL DA SAÚDE Coordenação de Vigilância em Saúde Gerência da Vigilância de Produtos e Serviços de Interesse da Saúde Subgerência…

Manual de Boas Práticas para Manipulação de Alimentos Manual de Boas Práticas para Manipulação de Alimentos SUMÁRIO Introdução 1. O que é um alimento seguro 1.1 Quando o alimento se torna inseguro 2. Meios de contaminação de um alimento 2.1 Doenças transmitidas por alimentos 2.2 Contaminação cruzada 3. O que são microrganismos e onde podem ser encontrados 3.1 Condições para a multiplicação dos microrganismos