adaptação de check list para fabricação de biscoitos

Check–List para Boas Práticas de Fabricação
N°
Requisito Requisito C NC NA NO OBSERVAÇÕES
1 - ASPECTOS GERAIS DE RECURSOS HUMANOS
1.1 Os manipuladores recebem capacitação de higiene e boas práticas, compatíveis com as tarefas que irão executar?
1.2 A aplicação das capacitações é reforçada e/ou realizada periodicamente?
1.3 Os manipuladores apresentam higiene corporal adequada, cabelos totalmente cobertos, bigodes protegidos e unhas curtas, limpas e sem esmalte?
1.4 Os manipuladores cumprem a proibição de utilização de adornos?
1.5 Os manipuladores do sexo masculino apresentam-se barbeados e com bigodes aparados (quando for o caso)?
1.6 Os procedimentos de higienização de mãos encontram-se descritos e disponíveis em lugar visível aos funcionários?
1.7 Os manipuladores executam a higienização correta das mãos nos momentos adequados?
1.8 Os manipuladores evitam comportamentos, atitudes e gestos incorretos durante a manipulação (fumar, tossir sobre os alimentos, manipular dinheiro etc.)?
1.9 Os manipuladores estão com os exames médicos cumpridos (atestado e carteira de saúde)?
1.10 Os manipuladores com ferimentos, lesões nas mãos, nos braços, infecções respiratórias, oculares ou gastrointestinais ou afecções são orientados a não manipular alimentos?
1.11 Os manipuladores utilizam uniformes adequados para as atividades executadas, completos e de cores claras?
1.12 Os uniformes encontram-se limpos e conservados e são trocados diariamente?
1.13 Os manipuladores usam EPI adequados (avental, bota e luvas) e são treinados sobre seu uso?
1.14 Existem luvas distintas para manipulação e higienização?
1.15 O trânsito de visitantes não resulta em contaminação dos produtos?
2 - ASPECTOS GERAIS DE CONDIÇÕES AMBIENTAIS
2.1 Os arredores da empresa estão livres de sucatas, fossas, lixo, terra, poeira, animais, (inclusive insetos e roedores), inundações e outros contaminantes?
2.2 O