Leite De Ovelha

INTRODUÇÃO Os ovinos foram uma das primeiras espécies de animais domesticadas pelo homem. A sua criação possibilitava alimento, principalmente pelo consumo da carne e do leite, e proteção, pelo uso da lã, fibra que servia como abrigo contra as intempéries do ambiente. A ovinocultura está presente em praticamente todos os continentes, a ampla difusão da espécie se deve principalmente a seu poder de adaptação a diferentes climas, relevos e vegetações. A criação ovina está destinada…

Secundária com 3º Ciclos de Ensino Básico de Pinhal Novo 2012/2013 Análises Laboratoriais Acidez do Leite de Ovelha Este trabalho foi realizado por: Andreia Sousa nº 4 Soraia Meseiro nº 28 Índice Acidez do Leite de Ovelha 1 Índice 2 Objectivo 2 Introdução Teórica 3 Material / Reagentes 4 Procedimento Laboratorial 6 Observações de Resultados 7 Cálculos 8 Interpretação…

O leite O leite é um produto consumido largamente pela população. É um alimento com um alto valor nutricional e, por isso, fundamental na dieta de uma criança em desenvolvimento. Por ser de origem biológica, o leite pode apresentar variações na sua composição que dependem de fatores como espécie, raça, ordenha, alimentação, dentre outros. Tudo isso vai definir que tipo de composição o leite terá. O leite é composto principalmente por proteínas, gorduras, lactose, sais minerais, água.…

reprodutivos: Boa habilidade materna, fêmeas prolíferas porém produzem cordeiros fracos ao nascimento, peso ao nascer 3,5kg. Ideal ou Polwarth Peso 60 kg na ovelha e 90 kg no carneiro. Velo de comprimento de 9 a 12 cm e finura de 21 a 25 micros. Originário do Sul da Austrália, a raça foi obtida pelo cruzamento de carneiros da raça inglesa Lincoln com ovelhas Merino. A media de produção de lã é de 3 a 4 kg, velo uniforme, uma ruga na frente (avental); adapta-se bem a pastagens pobres,…

limítrofes. É um queijo curado, fabricado com leite de cabra da raça serrana. Pasta entra-dura com um baixo teor de humidade(25% a 35%).Maturação durante um período mínimo de 60 dias. Aroma forte e agradável, e o seu sabor apresenta normalmente um ligeiro travo picante. É um queijo muito apreciado com pão e vinho tinto. Queijo amarelo da Beira Baixa Produzido na zona da Beira Baixa. Queijo curado de leite cru de ovelha ou mistura de ovelha e cabra com coalho animal. Pasta…

Atualmente, o leite que mais se utiliza na produção de laticínios é o de vaca (devido às propriedades que possui, às quantidades que se obtém, agradável sabor, fácil digestão, assim como a grande quantidade de derivados obtidos). Contudo, não é o único que se consome. Também são consumidos o leite de cabra, asna, égua, camela, entre outras. O consumo de determinados tipos de leite depende da região e o tipo de animais disponíveis. O leite de cabra é ideal para fazer doce de leite e nas…

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E PERFIL LIPÍDICO DE QUEIJOS PRODUZIDOS COM LEITE OVINO Physical and chemical characterization and lipid profile of sheep milk cheese Luiz Gustavo de PELLEGRINI 1* Ana Paula GUSSO 2 Daniela Buzatti CASSANEGO 3 Paula MATTANNA 4 Neila Silvia Pereira dos Santos RICHARDS 5 RESUMO Este trabalho teve por objetivo caracterizar os queijos Pecorino Toscano, Feta e Labneh produzidos com leite ovino quanto aos aspectos físico-químicos e perfil lipídico. Foram…

O queijo Roquerfort, produzido do leite da cabra, recebe esse nome pois é produzido na cidade de Roquefort no sul da França. Cidade essa que conta com nada mais do que 800 habitantes. O queijo adquire seu gosto e aparência peculiares devido à um fungo adicionado a mistura do queijo, penicillium roqueforti, que desenvolve pequenos pontos azuis espalhados pela massa. Conta a lenda que o queijo foi descoberto por um pastor que após ter deixado seu sanduíche de queijo de cabra dentro de um…

Molecular. Assim, os animais transgênicos têm as suas propriedades hereditárias modificadas permanentemente, pela introdução de DNA recombinante nas suas células embrionárias. As técnicas transgênicas têm sido aplicadas a diversas espécies incluindo ovelhas, vacas, galinhas, cabras, peixes, porcos e coelhos, mas, os ratos foram sem dúvidas os animais mais utilizados e com maior sucesso. Além disso, a transgenia em animais de grande porte representa uma importante aplicação…

Queijos franceses Cottage é uma variedade de queijo de origem anglo-saxônica. É uma coalhada de queijo (queijo tipo fresco) com sabor suave. É elaborado com leite de vaca e apresenta massa ácida, de cor branca, com textura cremosa e grumosa. Ele é drenado, mas não prensado, restando algum soro de leite. Tem aproximadamente 4% de gordura. O cottage não é envelhecido. Camembert O Camembert é um queijo francês macio e cremoso. Seu nome vem da vila de Camembert. Quando fresco, o…