Leguminosas Dietetica

Agente em Geriatria Nutrição e dietética no domicílio Formador: Daniela Lopes Objetivo geral Preparar uma ementa equilibrada segundo as necessidades da pessoa idosa, respeitando a qualidade do armazenamento e a higiene dos alimentos. Objetivos específicos  Caraterizar a roda dos alimentos;  Definir nutrição e alimentação;  Reconhecer a importância da alimentação para a vida;  Identificar os princípios de uma alimentação equilibrada;  Conhecer os perigos de contaminação…

homeostática de cálcio sérico pelo PTH. Fontes Alimentares e Ingestões Em geral as boas fontes de proteínas também são boas fontes de fósforo. Carne, peixes e ovos são excelentes fontes. O leite e seus derivados são boas fontes, assim como as nozes e leguminosas, cereais e grãos. Quantidade significativa de fósforo também pode ser encontrada em bebidas carbonatadas (refrigerantes gaseificados) na forma de fosfato. Deficiência Considerando que o fosfato é muito encontrado na…

17/2/2011 TÉCNICA DIETÉTICA E GASTRONOMIA Indicadores e/ou Parâmetros de Qualidade do Serviço de Ailmentos INDICADORES NO PREPARO DE ALIMENTOS Indicador de Parte Comestível (IPC): Valor > 1,00 Alimento cru e cozido IPC: usado para o planejamento de refeições, seleção de fornecedores e monitoramento e/ou controle de qualidade do serviço. 1 17/2/2011 Prevê as perdas inevitáveis ocorridas durante a etapa de pré-preparo, quando os alimentos são limpos,…

aminoácidos. Sua falta causa anemia macrocitica e hipercromica (megaloblástica) e, também, a leucopenia(redução da taxa de leucócitos). Seu tratamento é a suplementação adequada de ácido fólico. Encontrado em vísceras, leites, ovos, cereais integrais e leguminosas. 3. MINERAIS Os minerais são substancias nutriticas indispensáveis ao organismo, pois promovem desde a contituição de ossos, dentes, músculos, sangue e células nervosas ate a manutenção do equilibrio hídrico. Os minerais…

manutenção da sua matéria viva e para a realização das atividades próprias da vida. A alimentação é a ação de fornecer ao organismo os alimentos de que este necessita sob a forma de produtos alimentares naturais ou modificados. Alimentação coletiva, dietética ou de regime, normal e racional ou equilibrada são as designações correntes da alimentação. Na alimentação racional a sua composição e preparação obedecem aos conhecimentos técnicos e científicos de utilização dos alimentos em…

Centro Paula Souza ESCOLA TÉCNICA ESTADUAL “JOSÉ MARTIMIANO DA SILVA” HABILITAÇÃO: NUTRIÇÃO E DIETÉTICA COMPETÊNCIA: EDUCAÇÃO PARA A NUTRIÇÃO DOCENTES DA DICIPLINA: Wilme Maria Lucenti e Josiani Correia Medeiros 1º SEMESTRE RIBEIRÃO PRETO/SP PLANEJAMENTO DO PROGRAMA DE EDUCAÇÃO NUTRICIONAL PARA GESTANTES Elaborado por: Ana Paula Barbosa dos Santos Bruna Nogueira Faria Franciele Rocha Isabela Dillean Sumário * Diagnóstico * Objetivos: Geral

Conceitos em nutrição e dietética Aula 1 Nutrição “ É o conjunto de processos por meio dos quais o organismo vivo recolhe e transforma as substâncias sólidas e líquidas exteriores de que precisa para sua manutenção, desenvolvimento orgânico normal e produção de energia” (FAO/OMS) “É a ciência que estuda os alimentos, seus nutrientes, bem como sua ação, interação e balanço em relação à saúde e doença, além dos processos pelos quais o organismo ingere, absorve, transporta, utiliza e…

01). Uma vez selecionados para compor a mistura dietética, devem ser limpos e processados, isentos de qualquer toxidade e perfeitamente apropriados para o consumo. Essas alternativas alimentares geralmente resultam do processamento de produtos comestíveis, por isso são chamados de subprodutos. Também podem ser restos culturais da agricultura ou pecuária, tendo, geralmente, ocorrência sazonal (Fig. 1). Uma vez selecionados para compor a mistura dietética, devem ser limpos e processados,…

vasos e pioram essa inflamação - Evite chiclete: quando mastigamos o estômago começa a produzir ácido porque irá entrar alimento. Só que nesse caso o alimento não será deglutido Dieta para quem sofre de gastrite Segue abaixo uma orientação dietética. Alimentos a serem evitados: - Alimentos gordurosos e frituras em geral - Frutas ácidas (laranja, abacaxi, limão, morango, damasco, pêssego, cereja, kiwi) - Temperos (vinagre, pimenta, molho inglês, massa de tomate, molhos…

A partir dos resultados encontrados com estes procedimentos poderá ser feito o diagnóstico do estado nutricional do indivíduo e, conseqüentemente, o encaminhamento necessário para o tratamento e recuperação, destacando-se, no caso, a intervenção dietética. 13 14 Capítulo 2 Planejamento Alimentar 1 - Introdução Considerando que a dieta do diabético é um dos fatores fundamentais para manter os níveis glicêmicos dentro de limites desejáveis, o planejamento alimentar deve ser…