Inspeção De Carne Suina

Discente: Cléovani Rio Branco – AC, 04 de novembro de 2013. Introdução O complexo Teníase/Cisticercose tornou-se um problema de saúde pública que apesar das técnicas de melhorias na produção, manejo, nutrição e inspeção de carnes, insiste em “sombrear” a carne suína e bovina, restringindo o seu consumo por uma parcela da população. Isto se deve ao desconhecimento das pessoas sobre o ciclo de vida do parasito causador da doença, culpando o suíno como transmissor da…

AÇAFRÃO. 5 – CARNES Alimentos de origem animal, embalados em saco plástico de polietileno, atóxico, intacto, com rótulo ou etiqueta que identifique: categoria do produto, prazo de validade, carimbo do SIF (Serviço de Inspeção Federal), SIE (Serviço de Inspeção Estadual) ou SIM (Serviço de Inspeção Municipal). O percentual aceitável de sebo ou gordura é de 10% para carne bovina. Carne Bovina - vermelha brilhante ou púrpura, congelada até - 12ºC resfriada 0º a 7ºC. Carne Suína:…

Gripe suína Vírus H1N1 A gripe suína refere-se à gripe causada pelas estirpes de vírus da gripe, incluindo a da gripe espanhola. (atualmente extinta), estirpes moderadas de gripe humana, estirpes endémicas de gripe suína e várias estirpes encontradas em aves.Este subtipo deu origem,por mutação,a várias estirpes.Em 2009 todas estas estirpes são encontradas no vírus da gripe C e nos subtipos do vírus da gripe A conhecidos como…

1. INTRODUÇÃO A carne suína é a mais consumida no mundo. O Brasil é o quarto maior produtor e no primeiro trimestre de 2007 foi abatido 6,5 milhões, representando um aumento de 11,1% em relação ao mesmo período de 2006. O estado de São Paulo representa 7,15% do abate nacional (Figura 1). Figura 1. Abate suíno no Brasil e em São Paulo (ABIPECS, 2006) Para realização do abate da carne suína as instalações e equipamentos devem está organizado de forma

O mercado de carnes enfrenta, muitas vezes, problemas, devido a determinados planos econômicos e com variações climáticas, que interferem consideravelmente no planejamento e na condução do agronegócio. A situação brasileira nesse mercado é de destaque principalmente na produção de carne de frangos e de suínos, sendo o terceiro maior produtor mundial e o maior exportador de carne de frango e o quarto maior produtor e exportador de carne suína. As cadeias produtivas de carnes,…

SALAMES 1. INTRODUÇÃO A carne, devido seu elevado valor nutricional, torna-se altamente sensível ao desenvolvimento de microorganismos que conduzem à sua deteriorização. Além disso, a sua elevada quantidade de água livre (alta atividade de água) e o favorável pH facilitam um ótimo crescimento para aqueles microorganismos. Reduzir ou eliminar essa atividade microbiana se traduzirá por um aumento da vida útil da carne. Os procedimentos tradicionais para apreservação da carne são a…

INTRODUÇÃO : Desde os tempos que antecederam a era Cristã, os Judeus em seus escritos já ditavam regras sobre saúde pública, proibindo-se, com pena de prisão, o consumo de carne suína. Tal proibição advinha do fato de que Aristóphanes havia descrito a Cisticercose em suínos. Estabeleceu-se, como ainda se pensa até hoje erroneamente, que os suínos transmitiam a doença, quando na verdade tal espécie animal também é uma vítima,

E DESENVOLVIMENTO SUSTENTÁVEL GRUPO VERDE DE AGRICULTURA ALTERNATIVA (GVAA) ISSN 1981-8203 ________________________________________________________________________________ Artigo Cientifico AVALIAÇÕES DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICAS SANITÁRIAS DAS CARNES COMERCIALIZADAS NA FEIRA LIVRE DO MUNICÍPIO DE CATOLÉ DO ROCHA-PB 1 Patrícia Maria de Araújo Gomes Eng. Agrícola M.Sc., Professora do Departamento de Agrárias e Exatas, Campus IV – UEPB - Universidade Estadual da Paraíba, Sítio…

de 08 de novembro de 1988, e Considerando que é necessário e inadiável introduzir modificações racionais e progressivas para que se alcancem avanços em termos higiênicos, sanitários e tecnológicos na distribuição e comercialização de carne bovina, bubalina e suína, visando principalmente à saúde do consumidor; Considerando que o produto do abate não deve se deteriorar em razão de manipulação inadequada na cadeia de distribuição, situação que se observa tanto durante o transporte como na descarga

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARANÁ SETOR DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS MEDICINA VETERINÁRIA EMILY MOREIRA LEAL RELATÓRIO DE ESTÁGIO CURRICULAR OBRIGATÓRIO EM MEDICINA VETERINÁRIA: INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL CURITIBA 2011 EMILY MOREIRA LEAL RELATÓRIO DE ESTÁGIO CURRICULAR OBRIGATÓRIO EM MEDICINA VETERINÁRIA: INSPEÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL Relatório de estágio curricular supervisionado apresentado à disciplina de Estágio em Medicina Veterinária, como requisito à conclusão do curso