Inspeção De Carne Suina

trabalho estarão relacionadas apenas as doenças de notificação obrigatória da OIE para a espécie suína; sendo elas: Peste Suína Africana, Peste Suína Clássica, Encefalomielite por vírus Nipah, Cisticercose Suína, Síndrome Reprodutiva e Respiratória Suína, Doença Vesicular Suína, e Gastroenterite Transmissível. DOENÇAS DE NOTIFICAÇÃO OBRIGATÓRIA NA OIE – SUÍNOS Peste Suína Africana Peste suína Africana (PSA) é uma doença hemorrágica altamente contagiosa de suínos, javalis,…

ISSN 0103-989X Licenciado sob uma Licença Creative Commons [T] Perfil de consumo e percepção da qualidade da carne suína por estudantes de nível médio da cidade de Irati, PR [I] Consumption and quality perception of pork meat by high school students of the city of Irati, PR [A] Elise Thoms[a], Luciane Silvia Rossa[b], Evelyn von Rosen Stahlke[c], Isabelle Dangui Ferro[d], Renata Ernlund Freitas de Macedo[e] Médica veterinária, Setor de Qualidade do Frigorífico Thoms, Irati, PR -

trimestre da gravidez: a toxoplasmose. ("Jornal do Brasil", 08/09/96.) A transmissão da doença pode ocorrer através da ingestão de carne crua ou mal cozida, principalmente de aves ou de porco, ou pelo contato direto com as fezes do felino contaminadas pelo agente causador da doença. Esse agente causador é classificado como: a) vírus b) bactéria c) helminto d) protozoário 5) "Carne de porco ameaça a visão de uma cidade". 86% da população de Erechim está tendo problemas de cegueira em…

parcial da Disciplina de Tecnologia das Fermentações Farmacêuticas. Docente: Profª. MSc Janaína A. Moscatto Anápolis 2013 1. INTRODUÇÃO Embutidos fermentados são produtos resultantes da fermentação láctica da carne crua triturada e salgada, misturada com gordura (toucinho) em cubos ou triturada, adicionada de especiarias, embutida e processada em envoltórios naturais ou sintéticos. A presença de "mofos" característicos é conseqüência natural do…

passadas ao consumidor (problemas com a carne, tal como a gripe aviária e a doença da vaca louca). Além disso, as grandes franquias tentam ao máximo evitar o consumo de alimentos de distribuidores desconhecidos. . Outro detalhe importante da seleção e controle de qualidade tem haver com as frequentes inspeções sanitárias. Ao mínimo sinal de problemas sanitários, a franquia é obrigada a pagar uma pesada taxa e pode sofrer fechamento de unidades, além de uma inspeção geral (que pode…

Introdução Utiliza-se carne de pernil resfriado de suíno, limpo de excesso de gorduras, glândulas e nervos. Depois é injetada a solução contendo temperos e salmoura. Em seguidasão massageados por tempo suficiente para extração superficial de proteínas miofibrilares. Os pernis serão colocados em tanque de aço-inoxidável com salmoura de cobertura contendo 100 litros de água e 20 Kg de sal, por um período de 48 horas, em câmaras de resfriamento (câmara de cura) com temperatura entre 3ºC…

Taenia saginata e Taenia solium. Etiologia O homem é o único hospedeiro definitivo de ambas espécies. A T. saginata só infecta o ser humano na sua fase adulta, através da ingestão de carne do hospedeiro intermediário (gado) infectada com larvas da parasita. A infecção por T. solium pode ser através da ingestão de carne do porco (hospedeiro intermediário) ou ovo de T. solium através da ingestão de verduras contaminadas ou por auto-infecção causando cisticercose (homem como hospedeiro…

neuropsiquiátricos ( convulsões, distúrbios de comportamento, hipertensão intracraniana) e oftálmicos. Sinoníma * Teníase - Solitária * Cisticercose - Lombriga de cabeça Agente etiológico - A Taenia Solium é a tênia da carne de porco e a Taenia Saginata é a tênia da carne de vaca. Esses dois cestódeos causam doenças intestinal ( Teníase) e os ovos da Taenia Solium desenvolvem infecções somáticas ( Citicercose). Reservatório - O homem é o único hospedeiro definitivo da forma adulta…

de 1910, prevaleciam no país as charqueadas primitivas, e os matadouros municipais, que faziam o abastecimento local de modo bastante precário,estes foram importantes no abastecimento das capitais, mas operavam em condições pouco higiênicas, sem inspeção sanitária produzindo para consumo imediato,resultando em produto de baixa qualidade, desperdício de resíduos protéicos e com isso resultando em danos ambientais. 1.1 A primeira companhia frígorifica do Brasil Foi a…

ao abate. Primeiramente há um cuidado com a qualidade gênica dos suínos, o material genético é passado de granjas de criação para a granja de reprodução, sempre buscando características superiores, tais como: qualidade da carcaça e percentual de carne nos machos e reprodutividade da fêmea. Quando os leitões nascem, são encaminhados para a UPL – Unidade de Produção de Leitões, onde eles são alimentados e crescem o suficiente para passar para a UT – Unidade de Terminação, onde amadurecem…