T Cnicas De Cortes De Preparos De Su Nos

criadores brasileiros passaram a desenvolver raças próprias e uma das melhores raças desenvolvidas no Brasil é o Piau. Hoje existem dois tipos de suínos, o suíno de carne e o suíno de banha. Essas variedades são devido a fatores, tais como o manejo nutricional, a seleção dos melhores animais e o tempo de abate. Hoje no Brasil a criação de suínos é de acordo com região com a capital disponível do produtor. Dentro das várias regiões geográficas, os sistemas de exploração de suínos de acordo com o manejo adotado podem ser classificados nos sistemas abaixo: • Sistema Extensivo ou a Solta; Sistema mais antigo de criação, quase não mais utilizado. O suíno se alimenta de restos de alimentos da cozinha, lixos, sua alimentação não tem nenhum tipo de higienização ou controle de qualidade. • Sistema Semi-Extensivo; Difere-se do anterior pelo fato de os animais serem guardados é serem alvo de maior atenção nos aspectos sanitário e alimentar. Os objetivos são similares aos da criação doméstica, mas garantindo um rendimento modesto, é a sua produção é mais elevada. Este sistema de criação de porcos abre as possibilidades de melhorar a alimentação e controlar doenças, o que por sua vez resultará num crescimento mais rápido e melhor saúde dos porcos e crias maiores. • Sistema Intensivo; Visa produzir carne para o mercado, de uma forma eficiente e mais rente, geralmente com um maior número de porcos. Neste sistema os investimentos são significativos em…

SUINOCULTURA A carne suína é a fonte de proteína animal mais consumida no mundo, representando quase metade do consumo e da produção de carnes. O Brasil é o quarto maior produtor, abaixo da China, União Europeia, Estados Unidos e Canadá. A suinocultura é praticada com maior ou menor intensidade em todos os estados, sendo que a Região Sul concentra 44% do rebanho e 61% do alojamento tecnificado de matrizes. Gestão dos custos de produção; TRANSPORTE DOS ANIMAIS O transporte dos…

TECNOLOGIA DE CARNES CARNE SUÍNA Jefferson Teixeira Jales Menescal Pinto1; João Paulo Morais de Albuquerque Silva1; Renan Gonçalves Pereira¹; 1Aluno de graduação do curso de Engenharia de Alimentos da UFRN 1 – INTRODUÇÃO A carne suína é rica em nutrientes essenciais, sendo a proteína de origem animal mais consumida no mundo, contribuindo para obtenção de alimentação balanceada. Possui sabor e maciez característicos, além de ser fonte de vitaminas e minerais. Um ponto importantíssimo…

industrializado, obtido de carnes de animais de açougue, adicionados ou não de tecidos adiposos, ingredientes, embutido em envoltório natural ou artificial, e submetido ao processo tecnológico adequado. 2.2. Classificação: Variável de acordo com a tecnologia de fabricação. Trata-se de um: produto fresco produto seco, curado e/ou maturado produto cozido outros. De acordo com a composição da matéria-prima e das técnicas de fabricação: Lingüiça Calabresa: É o produto obtido exclusivamente…

RESUMO A cisticercose é uma doença parasitária, considerada zoonose, provocada pela presença das formas larvárias das Taenias saginata e Taenias solium, nos tecidos bovinos, suínos e no homem. A cisticercose tanto bovina quanto á suína, é a zoonose parasitária mais frequentemente diagnostica no exame post mortem em matadouros frigoríficos, sendo a principal causa de condenação, sequestros e aproveitamento condicional de carcaças. Este trabalho tem como objetivo relatar a doença e sua…

e E x t e n s ã o Boletim Técnico - PIE-UFES:00907 - Editado: 25.08.2007 Características da Carne Suína Miryelle Freire Sarcinelli1 (e-mail: miryelle@hotmail.com) Katiani Silva Venturini1 (e-mail: katiani_sv@hotmail.com) Luís César da Silva2 (website: www.agais.com) 1. INTRODUÇÃO A carne suína é rica em nutrientes essenciais, sendo a proteína de origem animal mais consumida no mundo, contribuindo para obtenção de alimentação balanceada. Possui sabor e maciez característicos,…

e E x t e n s ã o Boletim Técnico - PIE-UFES:00907 - Editado: 25.08.2007 Características da Carne Suína Miryelle Freire Sarcinelli1 (e-mail: miryelle@hotmail.com) Katiani Silva Venturini1 (e-mail: katiani_sv@hotmail.com) Luís César da Silva2 (website: www.agais.com) 1. INTRODUÇÃO A carne suína é rica em nutrientes essenciais, sendo a proteína de origem animal mais consumida no mundo, contribuindo para obtenção de alimentação balanceada. Possui sabor e maciez característicos,…

qualidade que deverá obedecer ao produto cárneo denominado Hambúrguer. 1.2. Âmbito de Aplicação O presente regulamento refere-se ao produto Hambúrguer, destinado ao comércio nacional e/ou internacional. 2. Descrição 2.1. Definição Entende-se por Hambúrguer (Hambúrger) o produto cárneo industrializado obtido da carne moída dos animais de açougue, adicionado ou não de tecido adiposo e ingredientes, moldado e submetido a processo tecnológico adequado. 2.2. Classificação Trata-se…

Multidisciplinar I MINISTÉRIO DA AGRICULTURA, PECUÁRIA E ABASTECIMENTO - MAPA Superintendência Federal de Agricultura, Pecuária e Abastecimento na Paraíba – SFA/PB RESUMO O presente projeto diz respeito à Superintendência Federal de Agricultura, Pecuária e Abastecimento na Paraíba – SFA/PB do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento – Mapa, a qual é responsável pelas ações referentes à defesa animal e vegetal, fiscalização e inspeção de produtos de origem animal e…

bovinocultura, existe uma grande demanda pela produção de carnes suína e aves. No caso do boi, alem da carne também são extraídas outras matérias primas, como couro, pele, ossos entre outros. Essasmatérias-primas podem ser utilizadas na confecções de calçados no caso do couro ou na produção de rações feitas dos ossos. No Brasil estima-se que das 209 milhões de cabeças existente no país grande parte e criada em pasto, e somente 3% em sistema intensivo. O fato de ser um pais tropical as…