Inspeção De Carne Suina

Euryclides de Jesus Zerbini Bruna Baldo Ferreira Crizane Firmino de Souza Kuasne Gabriela Raíssa Machado Geovana Soares Isabela Farias Araujo Relatório Técnico da Aula Prática 2 Desossa de Carne Suína e Ave, Rendimento das Carcaças Relatório Técnico apresentado durante a Unidade Curricular Industrialização de Carnes, Derivados, e Alimentos para Animais, sob orientação da Profª Priscila Lourenzon Mamede Chufi, para aquisição de média semestral. Campinas, 2015 Resumo O…

HAMBURGUER DE CARNE SUÍNA UTILIZANDO SUBSTITUTOS DE GORDURA Projeto de Dissertação apresentado ao Programa de Mestrado em Tecnologia de Alimentos do Centro Universitário de Belo Horizonte, como requisito parcial à obtenção do título de Mestre em Tecnologia de Alimentos. Orientadora: Professora Cléia Batista Dias Ornellas Belo Horizonte 2009 1 Elaborado por: Elerson Tarcísio Souza CRB 6 - 2050 Bastos, Mônica Alvarenga de Rezende. Elaboração de hambúrguer de carne suína…

Mediterrâneo já comiam carne de porco na Idade da Pedra Polida (18.000a 5.000 a.C.). A domesticação desses animais se deu há 10 mil anos, época em que os primeiros moradores de aldeias fixas tinham como principal fonte de alimento os suínos, e não cereais. A Historia do Surgimento dos Suínos no Mundo:  Autor: SEBRAE NACIONAL  Fonte: Estudos de mercado: suinocultura Também foi na antiguidade que surgiram as primeiras polêmicas sobre o consumo da carne suína. No…

Mortadela, o produto cárneo industrializado, obtido de uma emulsão das carnes de animais de açougue, acrescido ou não de toucinho, adicionado de ingredientes, embutido em envoltório natural ou artificial, em diferentes formas, e submetido ao tratamento térmico adequado. 2.2. Classificação De acordo com a composição da matéria-prima e das técnicas de fabricação: Mortadela - Carnes de diferentes espécies de animais de açougue, carnes mecanicamente separadas, até o limite máximo de…

CENTRO UNIVERSITÁRIO UNIVATES CURSO DE QUÍMICA INDUSTRIAL CARNE SUÍNA PSE: INCIDÊNCIA E REFLEXOS NO PROCESSO DE ELABORAÇÃO DO BACON EM UMA INDÚSTRIA DO VALE DO TAQUARI Roberto Luiz Crippa Lajeado, dezembro de 2010 1 CENTRO UNIVERSITÁRIO UNIVATES BDU – Biblioteca Digital da UNIVATES (http://www.univates.br/bdu) CURSO DE QUÍMICA INDUSTRIAL CARNE SUÍNA PSE: INCIDÊNCIA E REFLEXOS NO PROCESSO DE ELABORAÇÃO DO BACON EM UMA INDÚSTRIA DO VALE DO TAQUARI Roberto Luiz Crippa Monografia…

Antonio Luiz de França Neto SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO 3 2. CONTROLE DOS VEÍCULOS TRANSPORTADORES 3 2.1. FUNCIONAMENTO E MANUTENÇÃO PREVENTIVA 3 2.2. LIMPEZA E LAVAGEM DOS VEÍCULOS TRANSPORTADORES 4 2.3. DESINFECÇÃO 5 2.4. INSPEÇÃO (fiscalização) 5 3. BEM ESTAR ANIMAL 5 4 TRANSPORTE RODOVIÁRIO DE ANIMAI PREPARAÇÃO DA CARROCERIA DO VEÍCULO........................................................................ . 7 4,2…

Ministério da Educação Fundação Universidade Federal do Pampa Campus: Itaqui Curso de Agronomia Introdução e estatísticas Prof. Msc. Carlos Alexandre Oelke SUÍNOS • A pele suína é usada para tratar queimaduras em humanos; • O suíno é o quarto animal mais inteligente; • Existem mais de 180 espécies de suínos encontradas em todos os continentes, exceto Antártida; Disponível em: www.ufsm.br/suinos SUÍNOS • Antigamente os capitães levavam suínos nas embarcações…

da RIISPOA (REGULAMENTO DA INSPEÇÃO INDUSTRIAL E SANITÁRIA DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL), “Entende-se por embutidos todos os produtos elaborados com carne ou órgãos comestíveis curados ou não, condimentados, cozidos ou não, defumados e dessecados ou não, tendo como envoltório tripa, bexiga ou membrana animal.” Com o emprego do parágrafo único: é permitido o emprego de películas artificiais no preparo de embutidos, desde que aprovadas pelo DIPOA (Departamento de Inspeção de Produtos de…

127 http://dx.doi.org/10.4322/rbcv.2014.036 Conhecimento de manipuladores de carne sobre o complexo teniose-cisticercose e Boas Práticas de Manipulação de alimentos em Jaboticabal, São Paulo, Brasil* Meat handlers’ knowledge of taeniosis-cysticercosis complex and good manufacturing practices in Jaboticabal, São Paulo State, Brazil Bruna Ferreira Izola,** Gabriel Augusto Marques Rossi,** Mirelle Andréa de Carvalho Picinato,** Estevam Guilherme Lux Hoppe,** Ana Maria Centola Vidal…

feitos, tendo como atividades executadas no setor do açougue os embutidos como processamento de salames e linguicinhas e corte de carnes em geral, tendo também mais de três mil e quinhentos produtos para revenda no setor do mercado. Dentre todas as áreas da atividade do ramo alimentício, como e o caso desta empresa, quando se trabalha com produtos perecíveis como carnes termos que ter um cuidado muito maior no momento de fazer o processamento deste devido alimento, por tanto levamos…