higiene e inspecao de carnes

Introdução

O ramo da atividade de micro e pequena empresa é um dos setores que sofre bastante na disputa entre os grandes mercados ao redor de uma região, porem temos espaços para todo mundo no mercado de investimentos que apesar de der difícil para aqueles que não tem experiência, com bastante dedicação e orientação poderão desemvolver um negocio estável e lucrativo.
Temos aqui então o Mercado e Açougue Serrano, um exemplo de sucesso nesta empresa que atua no setor alimentício e revenda de mercadorias onde a mais de vinte anos na cidade de Sorriso, estado de Mato Grosso vem credibilizando seus clientes e lucrando com os investimentos feitos, tendo como atividades executadas no setor do açougue os embutidos como processamento de salames e linguicinhas e corte de carnes em geral, tendo também mais de três mil e quinhentos produtos para revenda no setor do mercado.
Dentre todas as áreas da atividade do ramo alimentício, como e o caso desta empresa, quando se trabalha com produtos perecíveis como carnes termos que ter um cuidado muito maior no momento de fazer o processamento deste devido alimento, por tanto levamos em consideração todos os passos de higienização e profilaxia dos equipamentos e funcionários para que não se coloque em risco a saúde do consumidor.
Segundo Prata (2001), o objetivo Primordial de qualquer sistema de inspeção de alimentos é, sempre, de assegurar, através dos diferentes e possíveis meios adequados de inspeção e controle, a qualidade higiênica, sanitária e tecnológica dos alimentos industrialmente processados.

Objetivos

Os objetivos principais do estagio nesta empresa foi colocar em pratica todos os conhecimentos adquiridos durante a graduação, fazendo assim a orientação aos funcionários da empresa todos métodos de higiene e profilaxia dos equipamentos e utilizados dia a dia na empresa, principalmente na parte do açougue, onde eram feito os processamentos dos alimentos.
Dentre os objetivos