Artigo gestao da qualidade alimentos

REVISTA VERDE DE AGROECOLOGIA E DESENVOLVIMENTO SUSTENTÁVEL
GRUPO VERDE DE AGRICULTURA ALTERNATIVA (GVAA) ISSN 1981-8203
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Artigo Cientifico

AVALIAÇÕES DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICAS SANITÁRIAS DAS
CARNES COMERCIALIZADAS NA FEIRA LIVRE DO MUNICÍPIO DE
CATOLÉ DO ROCHA-PB
1

Patrícia Maria de Araújo Gomes
Eng. Agrícola M.Sc., Professora do Departamento de Agrárias e Exatas, Campus IV – UEPB - Universidade Estadual da Paraíba,
Sítio Cajueiro, Catolé do Rocha – PB: [e-mail].
Julicelly Gomes Barbosa
Zootecnia D.Sc., Professora da Unidade Educacional de Viçosa, Campus Arapiraca – UFAL- Universidade Federal de Alagoas,
Fazenda São Luiz, s/n, Zona Rural –Viçosa/AL, 57.700-000. e-mail: [e-mail].

2

Edem Ribeiro da Costa
Zootecnia M.Sc., Professora do Departamento de Agrárias e Exatas, Campus IV – UEPB - Universidade Estadual da Paraíba, Sítio
Cajueiro, Catolé do Rocha – PB:[e-mail].

3

Ivan G. dos S. Junior
Licenciado em Ciências Agrárias - Departamento de Agrárias e Exatas, Campus IV – UEPB - Universidade Estadual da Paraíba,
Sítio Cajueiro, Catolé do Rocha – PB:[e-mail].

Resumo - O presente trabalho teve a intenção de avaliar o nível das condições higiênico-sanitárias dos estabelecimentos da feira livre que comercializam carnes “in natura” do Mercado Público situado na cidade de Catolé do Rocha-PB. O principal foco do diagnóstico foi os locais onde comercializam as carnes bovina, suína, de aves e pescados e onde são preparadas para comercialização. A pesquisa foi realizada durante o mês de maio a junho de 2011, utilizando -se um roteiro de inspeção (check-list), os quais verificavam as condições de comercialização, condições de armazenamento, condições de higiene dos manipuladores e das instalações e aplicação de um questionário de perguntas diretas para avaliação da satisfação dos consumidores.