Industrias Cervejeiras

PLÍNIO LEITE UNIVERSIDADE ANHANGUERA IMPACTOS AMBIENTAIS GERADOS A PARTIR DA INDÚSTRIA CERVEJEIRA NITERÓI, 10 DE ABRIL DE 2014 CENTRO UNIVERSITÁRIO PLÍNIO LEITE CURSO: ENGENHARIA CIVIL TURMA: A PERÍODO: 3° DISCIPLINA: GESTÃO AMBIENTAL ALUNOS: IMPACTOS AMBIENTAIS GERADOS A PARTIR DA INDÚSTRIA CERVEJEIRA NITERÓI, 10 DE ABRIL DE 2014 SUMÁRIO INTRODUÇÃO…

elétricas e até mesmo ferramentas para construção e indústria pesada. A empresa tinha aproximadamente 70.000 funcionários e vendia perto de 40 milhões de produtos por ano em cerca de 150 países. Suas vendas no ano de 2005 chegaram a 129 bilhões de coroas suecas (mais de 30 bilhões de reais) e seus lucros foram de 3,9 bilhões (quase 1 bilhão de reais). Mas o ano 2005 observou duas mudanças que colocariam a companhia em segundo lugar no ranking da indústria – logo atrás da americana…

nutrientes Imagen disponível in: http://www.sindicerv.com.br/cerveja-saude.php 15 2.1.2 Quadro comparativo de calorias em uma cerveja Imagem disponível in: http://www.sindicerv.com.br/cerveja-saude.php Segundo o Sindicato Nacional da Indústria de Cerveja (SINDICERV) a media de consumo de cerveja no Brasil é de 49 litros por habitante, o que nos daria o 9° lugar no ranking mundial de consumo de cerveja (Sindicerv 2005) Visando esse mercado consumidor a Green Beer é a…

“Marzenbier” pode ser traduzido para o português como “cerveja de março”. Esse nome vem da época (metade do século XIX), quando, na Alemanha, março era o último mês para se fermentar cerveja. Após esse mês, com a entrada do verão europeu,a s fermentações cervejeiras eram invariavelmente contaminadas por leveduras selvagens, tornando impraticável a produção da bebida. Assim, o último lote de cerveja fermentada em março era armazenada por todo o verão. No final desse período, em setembro…

mercado no cenário global (INFOMONEY, 2014). Mesmo alguns relatórios falando de países específicos ou empresas, como foi o caso do primeiro relatório (Beer in Germany and United State), todos no final acabam voltados para esse único ponto. A indústria cervejeira vem se consolidando e se desenvolvendo a cada ano, tanto nos países desenvolvidos, como nos países em desenvolvimento. Tudo isso acarretou num aumento de fabricantes de cerveja, tem-se como principal exemplo a China a China que…

(...) Por outro lado, à medida que a propaganda evolui, as barreiras levantadas pelos consumidores se aprimoram. Por isso, a propaganda precisa estar descobrindo novas maneiras de romper essas defesas. 2. Estudos de caso da evolução estética cervejeira Com o passar dos anos, a estética nas campanhas de cerveja evoluiu consideravelmente, pois, muito além de mostrar o produto e comunicar suas qualidades, como o sabor e a leveza, entre outros, iniciou um processo de persuasão, na grande…

características organolépticas (sabor, odor, textura) desejadas no produto final. a. Obtenção do malte O malte, em geral, é obtido em instalações dedicadas a este propósito, conhecidas como maltarias, que podem ou não ser anexas às empresas cervejeiras. As principais etapas de obtenção do malte são a limpeza e seleção de grãos, a embebição, germinação e a secagem do malte. a.1) Limpeza e seleção de grãos Em geral, a cevada é recebida granel da lavoura. Após o recebimento, os…

a concentrar cervejarias, como Burtonon Trent, na Inglaterra, Munique, na Alemanha e Pilsen, na República Tcheca. Na Idade Média, a cerveja foi utilizada como mercadoria para comércio, pagamento e impostos. Os monges aperfeiçoaram a tecnologia cervejeira e serviram, de certo modo, como vendedores por atacado. No século XIV, a cidade de Hamburgo, no norte da Alemanha, era o centro cervejeiro da Europa, com mais de mil mestres cervejeiros (CERVESIA, 2014). A cerveja chegou ao Brasil em…

malte da cevada poderá ser substituído por adjuntos (arroz, trigo, centeio, milho, aveia e sorgo, todos integrais, em flocos ou a sua parte amilácea) e por carboidratos de origem vegetal, transformados ou não. De acordo com o Sindicato Nacional da Indústria da Cerveja, o Brasil ocupa o quarto lugar no ranking mundial de produção da bebida, com mais de 10,34 bilhões de litros por ano, perdendo apenas, em volume, para a China (35 bilhões de litros/ano), Estados Unidos (23,6 bilhões de…

a integridade microbiológica do processo. Esses métodos devem ser capazes de detectar baixas concentrações de contaminantes ou detectar microrganismos presentes em altas concentrações (como exemplo detecção de bactérias numa cultura de leveduras cervejeira). (BRIGGS, 2004) Os testes específicos são de difícil realização em rotinas de fábrica, pois necessitam de muito tempo e de meios específicos, que na maioria das vezes são caros. Esses testes são realizados com uma periodicidade…