Cadeia Produtiva Cerveja

Síntese da literatura fichada
Neste trabalho será apresentado uma pequena análise do setor cervejeiro, da sua atuação em âmbito global, seus principais elos e toda sua cadeia produtiva. A cerveja está entre as bebidas alcoolicas que foram que mais foram consumidas durante séculos, devido ao seu baixo teor alcóolico (TRANSPARENCYMARKET, 2012). A bebida é produzida a partir de ingredientes de origem agrícola, como milho, trigo e arroz, juntamente com água, lúpulo e fermento. É uma bebida rica do ponto de vista nutricional, apesar do seu teor alcoólico, uma vez que entram na sua constituição vários hidratos de carbono, como a glucose e a maltose, aminoácidos, proteínas e vitaminas do complexo B (ESAC,2010). Diversas formas de cerveja podem ser obtidas a partir de alterações neste processo básico de produção; as cervejas comuns, as de baixo ou nenhum teor alcóolico, cervejas premium, cervejas especiais, cervejas artesanais e etc (TRANSPARENCYMARKET, 2012).
A figura 1 mostra o fluxograma com todo o processo de produção da cerveja:

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O intuito destes fichamentos foi analisar a cadeia de valor do setor cervejeiro. O argumento central e que relaciona os 5 relatórios seria em relação ao crescimento do setor em âmbito internacional, isso pode ser observado pelo crescimento em sua produção de 11,2% no ano de 2014, tendo como principal empresa neste setor a AMBEV, que possui cerca de 70% de participação de mercado no cenário global (INFOMONEY, 2014). Mesmo alguns relatórios falando de países específicos ou empresas, como foi o caso do primeiro relatório (Beer in Germany and United State), todos no final acabam voltados para esse único ponto.
A indústria cervejeira vem se consolidando e se desenvolvendo a cada ano, tanto nos países desenvolvidos, como nos países em desenvolvimento. Tudo isso acarretou num aumento de fabricantes de cerveja, tem-se como principal exemplo a China a China que está em primeiro lugar