GESTÃO DE ESTOQUE

TABELAS

Tabela 01 – Relação do extrato primitivo x tipo de cerveja 15
Tabela 02 – Teor do extrato final 16
Tabela 03 – Vantagens e desvantagens da verticalização e horizontalização 31
Tabela 04 – Classificação de materiais críticos 39

SUMÁRIO

RESUMO 4

GRÁFICOS 5

TABELAS 6

SUMÁRIO 7

1. INTRODUÇÃO 10

2. REVISÃO DE LITERATURA 12
2.1. A indústria cervejeira 12
2.1.1. Histórico 12
2.1.2. Evolução da produção de cerveja ao longo da história 13
2.1.3. Classificação das cervejas 14
2.1.4. Tipos de cerveja 16
2.1.5. Matérias-primas 17
2.1.6. Etapas de produção 19
2.1.7. O mercado de cerveja no Brasil 21

3. ADMINISTRAÇÃO DE MATERIAIS 24
3.1. O que é o SCM – Suplly Chain Management? 25
3.2. Nível de serviço 27

4. LOGÍSTICA DE SUPRIMENTOS 28
4.1. Fornecedores 28
4.2. Estratégias de suprimentos 30

5. GESTÃO DE ESTOQUE 32
5.1. Importância do estoque 32
5.2. Tipos de demanda 34
5.3. Classificação de materiais 36
5.3.1. Por tipo de demanda 36
5.3.2. Materiais críticos 38
5.3.3. Perecibilidade 39
5.3.4. Periculosidade 40
5.3.5. Possibilidade de fazer ou comprar 41
5.3.6. Tipos de estocagem 41
5.3.7. Dificuldade de aquisição 41
5.3.8. Mercado fornecedor 42
5.4. Inventário 42
5.5. Giro de estoque 43
5.6. Localização de estoque 44
5.7. Curva ABC 45

6. MODELOS E MÉTODOS DE CONTROLE DE ESTOQUE 47
6.1. Parâmetros de controle 47
6.1.1. Lote econômico de compra 47
6.1.2. Intervalo de reposição ou de ressuprimento 48
6.1.3. Tempo de reposição ou Lead Time 48
6.1.4. Estoque mínimo ou estoque de Segurança 49
6.1.5. Ponto de reposição, ponto de pedido ou de ressuprimento. 50
6.1.6. Ruptura de estoque 50
6.1.7. Nível de operação ou estoque máximo 51
6.2. Método de controle de estoque 51
6.2.1. Sistema de duas caixas ou duas gavetas 52
6.2.2. Método de reposição contínua 52
6.2.3. Método de revisões periódicas 53
6.2.4. Planejamento das necessidades de materiais - MRP 53