Cerveja

CERVEJA: Tipos de cerveja.

Capinzal - SC
2012

CERVEJA: Tipos de cerveja.

Pesquisa apresentado ao Curso Técnico em Alimentos do Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial – Capinzal – como requisito parcial para aprovação da unidade curricular de Tecnologia de Bebidas.
Professor: Lisandro

Capinzal - SC 2012

SUMARIO 1. Introdução 4
1.1 Tipos de Fermentação 5
1.1.1 Alta Fermentação (12-15º C) 5
1.1.2 Baixa Fermentação (5-10ºC) 5
1.2 Tipos de Cerveja 5
1.2.1 PALE ALE 5
1.2.2 STOUT 6
1.2.3 DARK LAGERS 6
1.2.4 BOCK 6
1.2.5 PALE LAGERS 7
1.2.6 Porter 7

1. Introdução
Estima-se que o homem começou a utilizar bebidas fermentadas há 30 mil anos. Estudos indicam que a produção da cerveja teve seu início por volta de 8000 a.C. Esta bebida foi desenvolvida paralelamente aos processos de fermentação de cereais. Na Antiguidade, difundiu-se lado a lado com as culturas de milho, centeio e cevado, entre os povos da Suméria, Babilônia e Egito. Também foi produzida por gregos e romanos durante o apogeu destas civilizações.
Dentre os povos bárbaros que ocuparam a Europa durante o Império Romano, os de origem germânica destacaram-se na arte de fabricar a cerveja. Na Idade Média, século XIII, os cervejeiros germânicos foram os primeiros a empregar o lúpulo na cerveja, conferindo as características básicas da bebida atual.
Com a Revolução Industrial, o modo de produção e distribuição sofreu mudanças decisivas. Estabeleceram-se, então, fábricas cada vez maiores na Inglaterra, Alemanha e no Império Austro-Húngaro.
A cerveja chegou ao Brasil em 1808, trazida pela família real portuguesa de mudança para o então Brasil colônia. Com a abertura dos portos às nações amigas de Portugal, a Inglaterra foi a primeira a