Cerveja

CENTRO UNIVERSITÁRIO SENAC

FERNANDA PALLADINO MANENTE

ATIVIDADE DE CLASSE 1:
CERVEJA

Águas de São Pedro
2011
1. Comente: o que é cerveja?
Marques define cerveja como:
“um líquido fermentado à base de cevada e de lúpulo. Deveríamos talvez dizer, um líquido em fermentação, um corpo em constante atividade, que deixa de ser bebível logo que cessa a fermentação, pois se decompõe e fica como água.” (2002, p. 27)

2. Faça um resumo do histórico da cerveja, identificando algumas contribuições para o desenvolvimento desta bebida.
Santos e Dinham relacionam a história da cerveja com a da agricultura e, indiretamente, com a do pão, por conter os mesmos ingredientes básicos e nutrientes deste, funcionando até como suplemento alimentar. (2006) Como encontrado na obra de Freitas et al., a cerveja era misturada com sopas e outros alimentos para suprir a escassez de alguns alimentos (como legumes). Encontra-se também que, por meio de registros históricos, a cerveja já foi citada há mais de oito mil anos (2002), sendo que dentre os autores, destacam Heródoto, Deodoro da Sicília e Aristóteles (na região do Egito e da Grécia). Plínio e Columela fazem menção ao preparo feito pelos romanos, gauleses e germanos. (MARQUES, 2002) O processo de fabricação da cerveja foi se desenvolvendo, sendo que na antiguidade, a base de preparo desta bebida se baseava em cozinhar cereais (milho, cevada ou trigo) e depois fermentá-los. Adquiriam uma bebida com características diferentes das fabricadas hoje, por terem teor alcoólico mais elevado e um sabor mais ácido. (FREITAS et al., 2002) A relação entre a cerveja e os religiosos é importante pelo fato das primeiras produções dessa bebida forem autorizadas em mosteiros (ano de 1040 em Weihenstephan, na Baviera e 1299 em Kremsmunster, na Alemanha) (SANTOS; DINHAM, 2006) Freitas et al. cita esses monges e frades como “responsáveis pela abertura de pequenas cervejarias e deram grande contribuição ao