Higienização De Hortaliças

Congelamento de Alimentos Higienização Sumário 1. Higienização das mãos para a manipulação dos alimentos ............... 3 1.1 Higienização de mãos e antebraços ........................................................ 3 1.2 Situações específicas para higienização das mãos .................................... 5 2. Higienização de equipamentos e utensílios ........................................ 5 2.1 Higiene de equipamentos (deve ser realizada sempre após o uso) ...........

Trabalho de Técnica Dietética Hortaliças ETEC Carlos de Campos 1° Etim Nutrição e Dietética Nomes: Lais dos Santos Subrinho n°22 Letícia das Graças n° 24 Luka Fraga n° 26 Nathalie Peco n° 32 Rafaely Tayna n° 36 Data de entrega: 29/09/2014 Índice Escarola .......................................................................... 01 Mandioca ....................................................................... 03 Mostarda .....

HORTA E SEPERMERCADO EM TERESINA-PI 1.RESUMO As hortaliças são fonte de minerais,vitaminas e fibras devendo ser consumida diariamente .A hortaliça utilizada nessa análise foi o alface e uma das mais importante do mercado brasileiro e atualmente é a folhosa mais consumida.Apresenta 0,95w ou mais de atividade de agua que favorece a contaminação e a deterioração, usualmente consumida crua ,necessitando de processo de higienização eficaz antes do seu consumo.Se o processo de…

de microrganismos através de um controle da microflora produtora de ácido láctico ou acético (RAHMAN, 2007). Um alimento que é conservado através da acidificação do meio em que ele está contido é o picles, um produto feito a partir de legumes e hortaliças conservados por meio de anti-sépticos (salmoura, vinagre ou ambos) (SBRT, 2006). De acordo com a Resolução CNNPA nº. 14 de 15 de julho de 1977 (BRASIL, 1977), o picles pode ser submetido ou não ao processo de fermentação natural. Quando…

produtos integrais, como arroz, pães, biscoitos, farinhas, macarrão. Para ter uma alimentação saudável, coma diariamente cereais integrais: eles são capazes de tornar a absorção da glicose mais lenta e de reduzir a absorção de gorduras. O Grupo das Hortaliças é composto pelos vegetais folhosos e legumes, alimentos de fácil acesso à população, ricos em minerais, vitaminas e fibras - nutrientes com funções reguladoras e indispensáveis ao organismo. Encontra-se no 2º nível da pirâmide…

até o momento da distribuição. ESPERA PARA DISTRIBUICÃO: os alimentos preparados ficam acondicionados nas cubas em temperatura controlada até o momento da distribuição. DISTRIBUICÃO- CLIENTE Lavatório com água, sabão líquido e papel- toalha HIGIENIZACÃO E TRATAMENTO DO LIXO Lavagem das panelas Lavagem dos utensílios Depósito de lixo preferencialmente em câmara fria, fora do setor de alimentação. 2-OBJETIVO O objetivo do estágio foi aprimorar e aplicar os conhecimentos…

Dias CARNEIRO1 RESUMO A preservação de alimentos pela acidificação é um procedimento muito antigo. Um alimento que é conservado através da acidificação do meio em que ele está contido é o picles, um produto feito a partir de legumes e hortaliças conservados por meio de anti-sépticos. O objetivo desse trabalho foi produzir um picles utilizando o método de conservação pela redução do pH sem fermentação. Após as etapas de processamento, o picles apresentou características…

Ozonização : Uma alternativa para a sanitização de frutas e hortaliças Caroline Coelho Eng. Agrônoma Mestranda em ciência e tecnologia de alimentos E-mail: carolcsc@hotmail.com Sanitização  A sanitização é de extrema importância para a segurança dos produtos vegetais, uma vez que deve promover a redução a níveis aceitáveis pela legislação ou inativação dos microrganismos patogênicos.  Pode ser realizada por métodos químicos ou físicos.  Na sanitização por métodos…

significativo grau de carência, fator desencadeado, principalmente pela deficiência de recursos econômicos, mas que também sofre influencia da falta de instrução de práticas simples como o cultivo de hortaliças e outras fontes ricas em nutrientes e de fácil aquisição. Além disso, os hábitos adequados de higienização corporal, apesar de simples, são práticas que nem sempre fazem parte do dia-a-dia de muitas famílias, principalmente em comunidades menos abastadas de recursos econômicos e…

TECNOLOGIAS E TENDÊNCIAS PARA HORTALIÇAS BOLETIM Caracterização da olericultura brasileira / A olericultura, que trata das hortaliças, apresenta grande destaque na produção agrícola brasileira 31% 19,6 25 7,3 FOI O CRESCIMENTO ENTRE 2000 E 2011 MILHÕES DE TONELADAS FOI A PRODUÇÃO EM 2011 BILHÕES DE REAIS FOI A MOVIMENTAÇÃO EM 2011 MILHÕES DE EMPREGOS FORAM GERADOS EM 2011 (EMBRAPA HORTALIÇAS) (DE ACORDO COM DADOS DIVULGADOS NO ANUÁRIO BRASILEIRO DE HORTALIÇAS, 2013) No…