Higienização em uans

HIGIENIZAÇÃO DE INSTALAÇÕES, UTENSÍLIOS E EQUIPAMENTOS DAS ÁREAS DE UAN POUAN JUNDIAÍ 2012 1.INTRODUÇÃO A limpeza e a sanitização dentro de unidades produtoras de refeições coletivas é um dos fatores mais importantes, pois tem como objetivo evitar a contaminação e alterações dos alimentos manipulados, além da retirada de resíduos que possam favorecer o crescimento bacteriano e ao mesmo tempo reduzir a quantidade de microrganismos presentes, através de lavagem e enxágue das superfícies. As boas práticas sanitárias devem ser empregadas em todas as etapas da produção de refeições, como na seleção, transporte e armazenamento da matéria prima, manuseio em condições adequadas no que diz respeito a higiene dos equipamentos, instalações físicas e colaboradores, e ainda o armazenamento e o acondicionamento do produto final. É atribuição do responsável pela produção de refeições manter criteriosamente o nível de higiene adequado, tomando medidas como, capacitar seus colaboradores, oferecer treinamentos conforme a necessidade, fiscalizar e orientar rotineiramente sua equipe e principalmente ter em mãos e disponível para toda a equipe um manual de boas práticas. Portanto a limpeza e a desinfecção devem assegurar uma boa higiene a nível local, material, pessoal e ambiental, são condições essenciais para obtenção de um produto sadio e boa qualidade nutricional. 2. HIGIENIZAÇAO DE EQUIPAMENTOS

Unigranrio).* sergianvc@oi.com.br, Rua Professor José de Souza Herdy, 1160. CEP 25071-200, Duque de Caxias, RJ. RESUMO Este estudo teve como objetivo avaliar qualitativamente os riscos ambientais presentes em Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs) do município de Duque de Caxias, no estado do Rio de Janeiro. Foi aplicado um questionário aos nutricionistas responsáveis por cinco diferentes UANs, gerenciados pelo poder público e representadas pelos algarismos romanos: I, II,…

Lais de Oliveira Reis RA C33217-8 Nathalia Vieira Alves RA C229IC-3 Riscos Ocupacionais EM UANS São Paulo 2015 Camila Vaz RA C1107C5 Juliana Bezerra RA C1664G1 Karen Danielle Lima da Luz RA RA C1106A1 Lais de Oliveira Reis RA C33217-8 Nathalia Vieira Alves RA C229IC-3 Riscos Ocupacionais EM UANS APS – Trabalho apresentado como exigência para a avaliação do 3ºsemestre, do curso de Nutrição da Universidade Paulista. Orientador: Prof ª. Maria…

|9 | |2.1.27 |Esgotamento sanitário |9 | |2.1.28 |Área para higienização e guarda de material de limpeza ambiental |9 | |2.1.29 |Área para equipamentos |10 | |2.1.30 |Área para utensílios …

disponibilidade de alimentos, sustentabilidade e à preocupação com a promoção da saúde da coletividade atendida pelas UANs, avalie as informações a seguir. I. O aspecto econômico corresponde ao gasto que as pessoas têm nos diversos tipos de UANs e às despesas de saúde com a população enferma, decorrentes, entre outros fatores, da má qualidade da alimentação desses indivíduos; as UANs representam ainda um importante papel no fortalecimento da economia local, com a inserção de novas…

de suas atividades constituem considerável parcela de poluentes e sua disposição adequada é primordial para a preservação do meio ambiente (NUTRINEWS, 2009). O preparo industrial de alimentos de forma sustentável não deve estar apenas relacionado à produção, transformação e separação, processos que utilizam grandes quantidades de recursos naturais e geram resíduos de diversos tipos. É preciso considerar também que, na fase de industrialização, têm-se o consumo de energia e a…

com as Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs) que fornecem refeições prontas, sendo que estas precisam seguir as Boas Práticas de Fabricação, que consistem em produzir alimentos com qualidade e que não causem doenças aos consumidores. Objetivo: Mostrar que a implantação do Manual de Boas Práticas de Fabricação (MBPF) em Unidades de Alimentação Nutrição da cidade de Osasco (SP) melhora a qualidade das refeições produzidas e evitam contaminação dos alimentos. Metodologia: Para…

– 5 – As empresasdevem dispor dos instrumentos de medição necessários para o controle dos processos produtivos realizados em suas instalações, tais como balanças, relógios, pHmetros, termômetros, entre outros.Explique quais os principais cuidados e/ou providências que devem ser tomados com instrumentos de medição em UANs ou UPRs (Unidades Produtoras de Refeições): 1 – 2 – 3 – 4 – 5 – O controle dequalidade os alimentos se refere a toda e qualquer ação que visa melhorar as…

– As empresas devem dispor dos instrumentos de medição necessários para o controle dos processos produtivos realizados em suas instalações, tais como balanças, relógios, pHmetros, termômetros, entre outros. Explique quais os principais cuidados e/ou providências que devem ser tomados com instrumentos de medição em UANs ou UPRs (Unidades Produtoras de Refeições): 1 – 2 – 3 – 4 – 5 – O controle de qualidade os alimentos se refere a toda e qualquer ação que visa melhorar as BPF…

CEP: 65.075-120 FONE: 3214- 42 77 FAX: (098) 3235 32 65 E-mail: ceuma @ elo.com.br 2.DADOS ESPECÍFICOS ÁREA DE ATUAÇÃO O estágio curricular supervisionado será realizado na área de Administração de Serviço de Nutrição - ASA, no acompanhamento das atividades pertinentes ao planejamento, organização e avaliação técnica da estrutura Unidade de Alimentação em Nutrição: recursos físicos, materiais, sociais, financeiros, operacionais e organizacionais. Planejamento,…