Higienização De Hortaliças

Cozinha industrial sendo dividida em três partes, uma a parte de preparo dos alimentos, onde tem um fogão industrial, cubas de água quente e fria, pias e balcões, a dispensa onde se encontra freezer e balcões onde se guarda frutas, verduras e hortaliças, e a parte da copa que é estocado alimentos já abertos colocados em potes, balcões para a preparação de lanches em geral e suco. 2. OBJETIVOS 2.1. Objetivo Geral . Permitir um campo de conhecimentos que constitua em…

trabalho:hortifruti(frutas,verduras,ervas e hortaliças) HIGIENIZAÇÃO RECEBIMENTO TROCA DE CAIXA DO FORNECEDOR ENXAGUE COM ÁGUA CORRENTE E POTÁVEL SELEÇÃO ESCORRIMENTO LAVAGEM PROCESSAMENTO EMBALADOS A VACUO ARMAZENADOS EM TEMPERATURAS DE 6 A 10 C DISTRIBUIDOS Hortifruti(batata inglesa) recebimento Processamento(triturar e descascar) Troca de caixa do fornecedor Conservação em imersão em carro cuba com a utilização de ácido cítrico seleção escorrimento…

PROCESSAMENTO MÍNIMO DE FRUTAS E HORTALIÇAS JOSÉ FERNANDO DURIGAN 11ª SEMANA INTERNACIONAL DA FRUTICULTURA, FLORICULTURA E AGROINDÚSTRIA 13 a 16 de setembro de 2004 – Centro de Convenções Fortaleza – Ceará – Brasil Copyright © FRUTAL 2004 Exemplares desta publicação podem ser solicitados à: Instituto de Desenvolvimento da Fruticultura e Agroindústria – Frutal Av. Barão de Studart, 2360 / sl: 1305 – Dionísio Torres Fortaleza – CE CEP: 60120-002 E-mail: geral@frutal.org.br Site: www.frutal.org

MÉTODO 5 RESULTADOS 6 CONCLUSÃO 7 REFERÊNCIAS 8 INTRODUÇÃO Os principais tipos de produtos de legumes e hortaliças conservados por meio de anti-sépticos são os chamados picles. Picles são legumes, hortaliças e, não raro, algumas frutas, conservados em salmoura ou em vinagre, com ou sem fermentação lática e com ou sem adição de açúcar ou especiarias. A maioria das hortaliças são classificas como alimento de acidez moderada (pH abaixo de 4,5), o que as tornam facilmente…

RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA PROCESSAMENTO MÍNIMO DE HORTALIÇAS PARTE I AMERICANA – 2012 RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA DA DISCIPLINA DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS DO 4º PERÍODO, CURSO DE NUTRIÇÃO. Prof.ª AMERICANA – 2012 1- INTRODUÇÃO Nos dias de hoje cada vez mais encontramos pessoas dispostas a conhecer formas de tornar o dia a dia mais prático. Essa questão se aplica, por exemplo, na alimentação. É comum…

____/___/____ Assinatura * Encaminhar protocolado para a Secretaria de Cursos. Sumário 1. APRESENTAÇÃO DA EMPRESA 5 2. CARACTERIZAÇÃO DA UNIDADE/ÁREA/SETOR DE ESTÁGIO 6 3. DESCRIÇÃO GERAL DAS ATIVIDADES DESENVOLVIDAS 7 3.1 HIGIENIZAÇÃO DOS EQUIPAMENTOS DAS PLANTAS E UTENSÍLIOS ......................7 3.2 AUXÍLIO AOS PROFESSORES E REPOSIÇÃO DE MATÉRIAS-PRIMA .......................8 3.3 LEVANTAMENTO DOS EQUIPAMENTOS DA PLANTA DE FRUTAS ...........................8…

número de casos de enteroparasitoses representa um grande problema de saúde pública. A transmissão das enteroparasitoses é por via oral, na maioria das vezes, através da ingestão de água ou alimentos contaminados por estruturas parasitárias. As hortaliças constituem um dos principais meios de contaminação por endoparasitas. Este trabalho teve como objetivo avaliar a ocorrência de estruturas parasitárias em alfaces roxas comercializadas no hortifruti Horti Rio, localizado no bairro Tijuca na zona

Requisitos para a Implementação de Agroindústria de Agricultores Familiares ..................... 15 Capítulo 2 Boas Práticas de Processamento Mínimo de Vegetais na Agricultura Familiar ....... 57 Capítulo 3 Boas Práticas de Pós-Colheita de Frutas e Hortaliças na Agricultura Familiar ........ 65 Capítulo 4 Rotulagem dos Alimentos .................................................................................. 81 Capítulo 5 Boas Práticas de Transporte e Armazenamento dos Alimentos…

carne ................................................................................................... 12 Temperatura dos alimentos no preparo ............................................................................... 12 Limpeza e higienização das hortaliças (legumes e verduras) e das frutas ........................... 13 Limpeza e Higiene do Ambiente .................................................................................. 14 Como limpar e higienizar, então?!…

fazê-las,os materiais utilizados e a freqüência em que deve ser feita. O POP garante as condições higiênico-sanitárias necessárias ao processamento de alimentos, complementando as Boas Práticas de Fabricação. POP's 1 O que fazer? Higienização da caixa d' água. Como fazer? Feche o registro,retire toda a água da caixa d' água. Feche a saída de água da caixa d'água Retire a sujeira. Lave as paredes e o fundo da caixa d' água com água e sabão.Os utensílios,como…